L'été est en route, et comme d'habitude, cela signifie que nous avons envie de fruits et de légumes car de plus en plus d'entre eux entrent en saison. Mais nous ne pouvons pas subsister sur salades seul, peu importe à quel point nous nous sentons fous de légumes. Parfois, vous avez besoin d'un dîner qui trouve l'équilibre entre les aliments réconfortants et nutritifs, et personne n'est meilleur pour y arriver que Jamie Olivier. En l'honneur de la Semaine nationale végétarienne, il vient de partager une recette de macaroni au fromage vert que nous sommes déjà obsédés.
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La recette vient du livre de cuisine d'Oliver Légume ultime, qui se concentre sur les repas qui regorgent de produits frais.
Oliver utilise une combinaison de légumes frais et de fromages piquants pour faire ressortir ce mac.
Tout d'abord, il fait mijoter des poireaux, du brocoli et du thym dans du beurre dans une grande casserole (cela économise le nettoyage plus tard; nous recommandons une belle Plat de cuisson Le Creuset). Il fait ensuite une sauce béchamel directement dans la cocotte avec de la farine et du lait.
Oliver ajoute ensuite du parmesan râpé et du cheddar à la sauce, puis la verse dans un mélangeur avec des épinards. Cela donne à la sauce une belle couleur verte et la rend très lisse.
Remettez vos pâtes cuites, la sauce et quelques bouquets de brocoli dans la cocotte. Mélangez le tout, garnissez de cheddar râpé et d'amandes effilées, et faites cuire jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré.
Le résultat est un plat au goût crémeux et gourmand, mais vif et frais. Il est chargé d'une bonne saveur verte et de beaucoup de fromage, avec un peu de croquant sur le dessus pour la texture. C'est le genre de repas que toute la famille adorera, et il est parfait pour les nuits fraîches du printemps et de l'été lorsque vous avez envie de quelque chose de substantiel.
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