J'adore cuisiner des plats compliqués comme un soufflé salé ou un steak nappé d'une délicate sauce béarnaise mais pâtisserie, et la panification en particulier, m'a toujours intimidé. j'en ai fait plein pains rapides mais quand il s'agit de travailler avec de la levure, je suis totalement hors de ma zone de confort. Tout le pétrissage et l'imperméabilisation et l'attention essentielle portée aux détails semblaient si longs et processus ardu que j'ai évité de toute l'opération et me suis dirigé directement vers ma boulangerie Wegmans au lieu. Mais l'année dernière, inspirée par mon héroïne culinaire Ina Garten, j'ai décidé de faire le grand saut dans le monde sauvage de la fabrication du pain. j'ai fait beaucoup de recherches Les recettes de pain d'Ina Garten et en a essayé plusieurs avec plus ou moins de succès. Après avoir été frustré d'avoir échoué dans certaines de ses recettes les plus compliquées, j'ai décidé du meilleur cours de l'action était de trouver une recette de pain blanc simple et de m'entraîner à la préparer jusqu'à ce que je comprenne vraiment ce.
Après des mois (oui, des mois) de tests de pain, j'ai réalisé que la recette de pain blanc simple et parfaite était celle que j'avais faite par essais et erreurs. Je me suis inspiré des recettes de Discussion de plateau et Mel's Kitchen Café et utilisé leurs recettes comme point de départ pour ce que je considère être la recette de pain la plus simple et la plus savoureuse que j'ai jamais trouvée. Voici comment le faire.
Pain Blanc Croustillant Facile
Donne 2 pains
Ingrédients:
- 3 1/2 tasses d'eau tiède (pas chaude mais au-dessus de la température ambiante)
- 7 tasses farine de pain, et plus pour arroser
- 2 cuillères à soupe levure sèche active
- 2 1/2 cuillères à soupe sel
- 1/2 tasse mon chéri
- 1/4 tasse farine de semoule
Instructions:
- Mélanger l'eau tiède et la levure et mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
- Ajouter la farine une tasse à la fois et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.
- Ajouter le sel et le miel et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Placer un torchon sur le bol et laisser lever le pain pendant 2-3 heures. Une pièce plus chaude assurera une meilleure montée.
- Saupoudrer de farine sur la pâte pour qu'elle soit moins collante et diviser la pâte en deux pains. Si vous ne faites cuire qu'un seul pain, placez l'autre pain dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Ligne a plaque de cuisson ou pierre de cuisson avec du papier sulfurisé (le papier aluminium fonctionne aussi) et saupoudrez de farine de semoule sur le papier sulfurisé.
- Façonnez le pain (peut être circulaire ou oblong) et placez-le sur la plaque à pâtisserie. Couvrir d'un torchon et laisser lever encore une heure.
- Préchauffer le four à 450 °F.
- Remplissez un plat allant au four avec quelques tasses d'eau et placez-le sur la grille inférieure du four. Cela crée de la vapeur à l'intérieur du four et donne au pain sa belle croûte croustillante.
- Cuire le pain à 450 ° F pendant 30 minutes avec la plaque à pâtisserie sur la grille du centre.
La meilleure partie de ce pain est qu'il est entièrement personnalisable. Vous pouvez ajouter du fromage pour le rendre plus savoureux ou des fruits et de la cannelle pour le sucrer. Il convient de noter que ce pain ne durera pas aussi longtemps que le pain normal acheté en magasin, vous devriez donc prévoir de le manger dans les 2-3 jours, mais honnêtement, après l'avoir essayé, ce ne sera pas un problème.
Avant de partir, découvrez quelques Les meilleures recettes de pain d'Ina Garten.
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