Täydennä browniesi 10 vinkillä Miss Naughty Brownie itse. Riippumatta siitä, millaista browniea pidät, sinulla on aina täsmälleen mitä haluat.
Rana Abla, DFW Metroplexin suosikin perustaja, omistaja ja keksijä Neiti Tuhma Brownie, tietää enemmän kuin yksi tai kaksi kaikenlaisista leivonnaisista. Mutta hänen väitteensä kuuluisuudesta on hänen syntisen dekadentin Naughty Brownies -valikoimansa. Hän ei antanut meille salaisia reseptejään, mutta hän oli valmis paljastamaan tarvitsemasi herkut, jotta voit valmistaa omia suklaata.
1. Valitse myrkkysi
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on tärkeää päättää, millaisia browniesia haluat, ja valita reseptisi sen mukaan.
Fudgy browniesissa on rajoitettu määrä jauhoja - noin 1/2 cup - eikä hapatusaineita, kuten leivonta jauhe. Yleensä he vaativat sinua sulattaa voin sen sijaan, että voisit sokerin kanssa kerätä sen, jolloin saadaan tiheämpi, karheampi makeinen. Käytät yleensä makeuttamatonta suklaata, joten odota myös, että käytät tonnia sokeria, täysi kuppi tai niin.
Paistetut browniet sisältävät enemmän jauhoja ja hapatusaineita, jotka tekevät niistä pehmeämpiä ja kevyempiä. He käyttävät vähemmän voita ja vaativat, että kermaa se sokerilla.
Tai ehkä pidät brownieistasi pureskeltavina. Näissä on ylimääräinen muna, suklaayhdistelmä ja jopa muutama ruokalusikallinen kaakaojauhetta maun ja tekstuurin pyöristämiseksi, jotta lopputulos olisi tyydyttävä.
Halutessasi on myös blondeja, jotka heijastavat kakkuisia browniesia ilman suklaata.
2. Lue i-i-i-i-i-it, lue i-i-i-i-it! Lue se vain
Abla suosittelee tutkimaan reseptisi huolellisesti ennen ruoanlaittoa, jotta ymmärrät jokaisen askeleen ja sinulla on kaikki ainekset.
3. Naura rekisterissä, ei leipomisen aikana
Premium -ainesosien käyttö on todella tärkeää, jos haluat ensiluokkaisia tuloksia. "Uskokaa minua, sillä on suuri makuero", Abla sanoo. Ja kun mittaat, mittaa huolellisesti ja tarkasti.
4. Vie munat uimaan
Kun paistat browniesta, on todella tärkeää, että munasi ovat huoneenlämpöisiä. Munien valkuaiset ja keltuaiset sekoittuvat helpommin vatkaamisen aikana, kun ne ovat huoneenlämpöisiä, mikä tarkoittaa, että ne leviävät tasaisemmin taikinaan. Koska munat sieppaavat ilmaa, tämä tarkoittaa, että browniesi ovat kevyempiä ja kypsyvät tasaisemmin.
Mutta kuka voi koskaan muistaa ottaa munat ulos tuntia ennen? Jos näin tapahtuu, anna heidän istua lämpimän veden kulhossa 10 tai 15 minuuttia.
5. Tee lunta
Kun sekoitat jauhoseosta, ripottele se suklaaseoksen päälle ja taita se lastalla (ei vispilällä), kunnes vain vähän jauhoja on vielä näkyvissä. Tämä estää liiallisen sekoittumisen ja et päädy kakkuisiin brownieihin.
6. Kiiltävät, onnelliset pannut
Valitse aina vaalea, kiiltävä pannu, joka johtaa lämpöä tasaisemmin. Lasi- tai tummanväriset pannut voivat aiheuttaa reunojen ylikuumenemisen tai palovamman.
Mutta kiiltävä pannu on vasta alkua. Hänen ammattilaisten vinkit ovat varmistaa, että se on vuorattu voideltuun leivinpaperilla tai alumiinifoliolla, ja jättää sivuille uloke, joka luo kahvat. Kun browniet ovat jäähtyneet, nosta leikkaamattomat browniesit kahvojen avulla, aseta leikkuulauta varovasti päälle ja käännä se päälle ja kuori pergamentti. Käännä sitten varovasti uudelleen, jotta kiiltävä puoli on ylöspäin ennen leikkaamista ammattimaisen tuloksen saamiseksi.
7. Ajoitus on kaikki kaikessa
Paista browniet uunin keskellä äläkä laita niitä sisään ennen kuin se on esilämmitetty. Mitä tulee kypsennysaikaan, se riippuu ruoanlaittotyypistä, mutta muista, että he jatkavat ruoanlaittoa hieman istuessaan tiskillä jäähtyäkseen, joten vedä se varhain, jos et ole varma.
Pehmeät browniet ovat valmiita, kun sivut ovat kutistuneet hieman pois pannun reunoista ja keskusta on hieman tahmea (se kiinteytyy jäähtyessään). Kaakelimaiset browniet valmistetaan, kun keskelle asetettu hammastikku on kiinnittänyt vain muutamia kosteita murusia.
8. Tiedätkö kuinka kuuma uuni on?
Abla suosittelee investoimaan 3 dollaria uunilämpömittariin. Useimmat uunit ovat todellisuudessa pois päältä lämpötilan suhteen, ja vaikka se on vain 25 astetta, sillä on suuri ero leipomisen aikana.
9. Pidä veitsi tyhjänä
Niin kovaa kuin se onkin, vastusta halua leikata brownies välittömästi. Laita ne jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, ja tuloksena on kauniit, siistit ja ammattimaiset neliöt. Koska he eivät purista veistä, he eivät pudota niin paljon murusia ja eivät todennäköisesti hajoa.
10. Älä pelkää huijata
Jos sinulla on aikaa vain pakattuihin tavaroihin, osta suosikkimerkkisi ja mene siihen. Voit jopa jäljitellä Ablan Naughty Browniesia heittämällä joukkoon suosikki suklaakarkkisi paloja sekoittaessasi. Abla tykkää maapähkinävoikuppeista tai suklaalla peitetystä toffeesta.
Mitä nimetä sillä välin
Ennen kuin olet nauhoittanut täydellisen browniesi, ohita pakatut tavarat ruokakaupassa ja valitse jotain, mitä löydät paikallisesta premium -leipomosta. Jos asut DFW: ssä (kuten minulla on onni), olet sain kokeilla Ablaa Erittäin tuhma brownies - heissä on hirveä keksikeinä, ihmiset! Keksitaikina!
Lisää vinkkejä ruoanlaittoon
10 parasta ruoanlaittovinkkiä Food Wishesin kokki Johnilta
Kotikokin opas naudanlihaan
Vinkkejä leivontaan kokilta
