Talvi on keittoaika. Mutta sen sijaan, että avaisit tölkin kermaista tiivistettyä tavaraa, tee oma kotitekoinen keitto tuoreista aineksista ja puolet rasvasta ja kaloreista. Lisäämällä ylimääräistä makua yrteillä ja mausteilla ja muilla laadukkailla ainesosilla voit leikata kerman ja voin, mutta silti samalla lohdullisella maulla kuin suosikki kermainen keitosi.
Vinkkejä kermaisten vähärasvaisten keittojen valmistamiseen
Vinkki #1: Sose
Yksi paksun ja kermaisen keiton parhaista salaisuuksista on vihannesten soseuttaminen pohjaksi. Tämä pitää rasvan ja kalorit alhaisina, mutta maku korkeana.
Vinkki #2: Vähennä rasvaa
Käytä rasvan kerman käyttämisen sijaan haihdutettua maitoa, puolikkaita ja puolikasta tai vähärasvaista tai rasvatonta smetanaa. Vähärasvainen tai rasvaton tavallinen jogurtti on myös hyvä korvike kermalle. Jogurtit voivat joskus olla makeita, joten tasapainottele makuja runsailla yrteillä ja mausteilla.
Ruoanlaittovinkki #3: Tee roux
Valmista maku ja paksuus luomalla keittopohjaasi yksinkertainen voi ja jauhot, tai lisää maissitärkkelystä ja vettä. Lisää sitten muutama vihannes ja sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, kunnes se on kermaista. Halutessasi voit myös lisätä puolet ja puolet, mutta älä lisää liikaa.
Vinkki #4: Lisää proteiinia
Jos olet tofun fani, korvaamalla puolet kermasta reseptissä tofulla alentaa rasvaa ja lisää ylimääräistä proteiinia. Se on myös loistava vaihtoehto, jos valmistat kasvisruokaa.
Ruoanlaittovinkki #5: Mausta
Muista käyttää runsaasti tuoreita yrttejä ja mausteita. Jos käytät vähärasvaisia tai rasvattomia tuotteita, hieman ylimääräistä suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä ja mausteita auttaa varmistamaan, että saat paljon makua etkä unohda rasvaa.
Vähärasvaisen kermaisen keiton reseptit
Vähärasvainen parsan kerma
Tekee 6 annosta Ainekset:
2 tl oliiviöljyä
1-1/2 kiloa parsaa, leikattu 2 tuuman paloiksi
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1 sellerin varsi, hienonnettuna
2 purjo, hienonnettu (vain valkoinen osa)
1 keskikokoinen peruna, kuorittu, leikattu 1 tuuman paloiksi
3-1/2 kuppia rasvatonta pelkistettyä natriumkana- tai kasvislientä
1/2 dl rasvatonta smetanaa Ohjeet:
1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Keitä parsaa, sipulia, selleriä, purjoa ja perunaa välillä sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää liemi ja hauduta 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä. 2. Kaada keitto erissä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon smetana. Kuumenna sekoittaen, kunnes se on yhdistetty - älä kiehauta. Tarjoile lämpimänä.
Vähärasvainen kerma sienikeittoa
Tekee 6 annosta Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
3 purjoa, hienonnettuna (vain valkoinen osa)
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1/2 makeaa sipulia, hienonnettuna
1 tl murskattua pippuria
Ripaus kosher -suolaa
Nipistä tuoretta jauhettua pippuria
1 kiloa tuoreita sieniä, hienonnettuna
1 rkl yleisjauhoja
32 unssia naudanlihaa, kanaa tai kasvislientä
1 kuppi haihdutettua maitoa
1 rkl kuivattua timjamia Ohjeet:
1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Keitä purjoa, valkosipulia, sipulia ja pippuria sekoittaen usein 5 minuuttia tai kunnes purjo on pehmeää. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sienet ja keitä välillä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. 4. Sekoita jauhot, liemi, maito ja timjami. Keitä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hieman. Kaada keitto erissä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita kermaiseksi. Myös sauvasekoitinta voidaan käyttää. Kuumenna uudelleen, kun olet valmis tarjoilemaan. Hauduta, älä kiehauta.
Mausteinen squash -keitto
Tekee 6 annosta Ainekset:
2 (12 unssia) pakkausta pakastettua soseutettua squashia
2 (14,5 unssia) tölkkiä rasvatonta, vähän natriumia sisältävää kananlientä
1 iso peruna, kuorittu, kuutioitu
1 punainen vihreä paprika, ydin, siemenet, hienonnettu
1 jalapeno, siemenet, hienonnettu
1/2 tl suolaa
1 tl jauhettua kuminaa
1-1/2 rkl tuoretta limemehua
1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
Tuoreita kalkkiviipaleita Ohjeet:
Kuumenna kurpitsa ja liemi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Hauduta noin 10 minuuttia tai kunnes kurpitsa on sulanut. Lisää peruna ja paprika ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä vielä noin 10 minuuttia tai kunnes keitto on sakeutunut ja peruna on pehmeää. Mausta suolalla, kuminalla ja limemehulla. Tarjoile kuumana koristeltuna korianterilla ja limen viipaleilla.
Etkö saa tarpeeksi keittoa? Tässä vielä muutamia keittoreseptejä ja -vinkkejä
Lämpimät ja täyteläiset keitot
Keitot maistelemaan
Kokin salaisuudet upeiden keittojen valmistamiseen
