Ota seuraava lasillinen punaista viiniä toiselle nautinnon tasolle nauttimalla sen kanssa suklaa. Elämä vain makeutti.
Suklaa ja punaviini ovat molemmat herkullisia indulgeja, mutta herkullisia yhdessä? Saatat olla hieman varovainen tästä pariliitoksesta ja hyvästä syystä. Suklaan ja punaviinin yhdistäminen ei ole niin yksinkertaista kuin ottaa nopeasti suklaata ja pulloa hyllyltä. Se vaatii hieman ennakkoluuloja ja makua kokeiluun.
Onneksi on olemassa muutamia ohjeita, jotka auttavat ohjaamaan sinut suklaan ja viinin vastaaviin tehtäviin. Ihannetapauksessa suklaa- ja viinivalikoiman tulisi olla lähellä makeutta. Sillä ei ole niin väliä, jos toinen on makeampi kuin toinen, kunhan kumpikaan ei ole makeampaa.
Tässä syy. Jos suklaa on paljon makeampaa kuin viini, se parantaa viinin katkeraa makua. Jos viini on paljon makeampaa kuin suklaa, se hukuttaa makuhermojasi jättämättä tilaa suklaan maulle.
Toinen hyvä nyrkkisääntö on maun voimakkuuden sovittaminen yhteen. Syvä, rikkaasti maustettu suklaa tarvitsee vastaavan syvän, rikkaan viinin. Samoin suklaan vaalea maku tarvitsee kevyttä viiniä.
Nyt kun olemme perehtyneet perusasioihin, on aika siirtyä hyviin asioihin.
Suklaata ja punaviiniä
Jos katkera makea tumma suklaa ovat mieltymyksesi, niin tarvitset vahvaa punaviinit jossa on tiivistettyjä hedelmiä, kuten a Cabernet Sauvignon, Ruby Port tai Shiraz. Toinen erinomainen pari tämän tyyppiselle suklaalle on a Kalifornian Zinfandel. Katkera makea suklaa voi voimakkaan maunsa ja sokerin puutteensa vuoksi kestää näitä korkeamman tanniinipunaviinit. Tanniinit ovat vastuussa suun kuivumisesta ja rypytyksestä, joita koet punaviinien maistelun jälkeen.
Makeammat tummat suklaat tarvitset viiniä, jolla on hieman voimakkaat maut. Tämä on täydellinen tilaisuus korostaa a Cabernet Sauvignon tai Red Zinfandel. Portviini sopii myös tumman suklaan täyteläisen ja täyteläisen maun kanssa.
Lisäksi tummaa suklaata tai maitosuklaata voidaan yhdistää Merlot tai Pinot Noir.
Jos haluat suklaasi hieman makeammaksi, miksi et kokeilisi puolimakea suklaa kanssa Shiraz, Merlot tai Banyuls. Ruby Port ja maitosuklaa ovat luonnollinen ja helppo pariliitos.
Etsitkö punaviiniä mukanasi suklaasuffle? A porttityyliä tai myöhään korjattua punaista on erinomainen valinta. Kumpikaan näistä makeista viineistä kestää hienosti suklaan jälkiruokien makeutta.
Valkosuklaa, joidenkin mielestä teknisesti ei suklaata, on yllättävän sopiva Zinfandel. Tämä pari on tapaus houkutella vastakohtia. Zinfandelin korkea tanniinipitoisuus ja korkea alkoholipitoisuus yhdistettynä kermaiseen, voiseen valkoiseen suklaaseen sekoittuvat yhteen.
Näiden ohjeiden avulla pääset alkuun suklaan ja viinin pariliitosseikkailussa, mutta älä pelkää tehdä omia otteluitasi.
Lisää suklaavinkkejä ja ideoita
Parhaat suklaat valkoviinille
Vinkkejä suklaan ja viinin yhdistämiseen
Ruokien ja suklaan paritusmenut
