Rakastatko pizzan makua, mutta et oikeastaan taikinaiseen gluteeniperäiseen kuoreen? Tee nämä gluteenittomat pizza-keksejä Upeita gluteenittomia vegaaniruokia (Fair Winds Press, kesäkuu 2012), kirjoittanut Allyson Kramer, ManifestVegan.com -blogin perustaja. Kramer aloitti vegaanibloginsa vuonna 2009 ja sai pian sen jälkeen tietää, että hänellä on keliakia. Siitä lähtien hän on laatinut gluteenittomia vegaanisia reseptejä ja on arvostettu viranomainen vegaanisessa ja gluteenittomassa keittiössä.
Rakastatko pizzan makua, mutta et oikeastaan taikinaiseen gluteeniperäiseen kuoreen? Tee nämä gluteenittomat pizza-keksejä Upeita gluteenittomia vegaaniruokia(Fair Winds Press, kesäkuu 2012), blogin perustaja Allyson Kramer ManifestVegan.com. Kramer aloitti vegaanibloginsa vuonna 2009 ja sai pian sen jälkeen tietää, että hänellä on keliakia. Siitä lähtien hän on laatinut gluteenittomia vegaanisia reseptejä ja on arvostettu viranomainen vegaanisessa ja gluteenittomassa keittiössä.
Pizzakeksejä
Resepti G: ltäreat gluteeniton vegaani Syöjä: Allyson Kramer.
Saa noin 70 keksejä
Ainekset:
-
t.
- 2 kuppia (260 g) kikhernejauhoa
- 1/2 dl (65 g) durrajauhoa ja lisää rullaamiseen
- 1/2 dl (65 g) perunatärkkelystä
- 1/2 dl (65 g) ravintohiivaa
- 1 tl ksantaanikumia
- 1 tl merisuolaa
- 2–3 teelusikallista jauhettua pizzamaustetta ja lisää sirotteluun
- 1/3 kuppia (80 ml) oliiviöljyä
- 1/4 kuppia (60 g) tomaattipyrettä
- 3/4 kuppia (180 ml) kylmää vettä
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
-
t.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen (180 astetta tai kaasumerkki 4).
- Yhdistä suuressa kulhossa kikhernejauho, durrajauho, perunatärkkelys, ravintohiiva, ksantaanikumi, suola ja pizzamausteet, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
- Sekoita isolla lusikalla joukkoon oliiviöljy, tomaattimurska ja kylmä vesi. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa vain kunnes taikina on koostumukseltaan ja väriltään tasainen.
- Lisää hieman jauhoja rullapinnalle ja taputtele taikina noin 2,5 cm paksuiseksi. Ripottele päälle hieman lisää durrajauhoja ja käännä.
- Rullaa taikina kevyesti jauhotetulla kaulalla, kunnes se on noin 1/8 tuumaa (3 mm) paksu. Leikkaa taikinasta pyöreää evästeleikkuria tai pizzapyörää. Ripottele päälle vielä pizzamausteita.
- Kaavi muodot litteällä metallilastalla ja aseta rasvattomalle leivinpaperille siten, että ne ovat noin 2,5 cm: n päässä toisistaan.
- Paista noin 30 minuuttia, käännä kerran kypsennysajan puolivälissä. Kekseillä on punertava sävy (tomaattipastasta), mutta niiden pitäisi olla hieman turvoksellisia ja kullanruskeita molemmin puolin, kun ne ovat valmiita. Leivinlevyjen ja uunin koosta riippuen saatat joutua tekemään 2 tai 3 erää keksejä.
- Anna jäähtyä kokonaan. Säilytetty ilmatiiviissä astiassa, ne säilyvät jopa viikon.
t
t
t
t
t
t
t
Maukasta enemmän vegaanisia välipalareseptejä!
