Mukavuusruoka on lempiruokani. Rakastan patapaistia, macia ja juustoa, kanaa ja nyyttejä, omenapiirakkaa, mitä tahansa reseptiä, joka tuntuu lämpimältä halaukselta. Tänä syksynä halaa perhettäsi ja tuo heidät takaisin ruokapöytäsi ympärille näiden kehon ja sielun lämmittävien reseptien avulla.
t
Hitaasti liesi ranskalainen sipulikeitto
tTämän klassisen reseptin salaisuus (joka on uusimmassa kirjassani) on keittää sipulit matalassa ja hitaassa voissa vähintään 30 minuutin ajan, jotta ne vapauttavat vesipitoisuutensa ja muuttuvat pehmeiksi, kultaisiksi ja makeiksi karamellisoitu. Kypsennyksen jälkeen voit laittaa kaiken hitaaseen liesiin ja antaa sen mennä.
Ainekset:
- 4 rkl (1/2 tikkua) suolatonta voita
- 1 rkl rypsiöljyä
- 2-1/2-3 kiloa keltaisia sipulia, ohuiksi viipaleiksi
- 1 tl kosher -suolaa
- 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 2 laakerinlehteä
- 2 litraa naudanlihaa
- 1 rkl Parempi kuin Bouillon Beef Base
- 4 kuppia (1 kiloa) silputtua Gruyerea
- 1/4 kuppia (1 unssia) silputtua Asiagoa
- Krutonkeja, kaupasta ostettuja tai kotitekoisia
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Valmistautuminen:
- Sulata voi rypsiöljyn kanssa hollantilaisessa uunissa miedolla lämmöllä.
- Lisää sipulit ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Nosta lämpöä keskitasolle ja paista sipulia välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet, 25-30 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuu 1-2 minuuttia.
- Nosta lämpö korkealle ja sekoita valkoviini joukkoon.
- Kun neste on vähentynyt puoleen, kaada sipuliseos hitaaseen liesiin.
- Lisää laakerinlehdet, naudanliha ja naudan pohja.
- Peitä ja kypsennä korkealla 7 tuntia.
- Kun ajastin sammuu, esilämmitä uuni kypsymään.
- Aseta 6 uuninkestävää kulhoa leivinpaperille.
- Siirrä kypsennetyt sipulit kulhoon lusikalla kulhoihin ja hävitä laakerinlehdet.
- Kaada kuuma keitto kulhoihin, jättäen noin 1/4 tuumaa tilaa yläosiin.
- Aseta 2 tai 3 krutonkia jokaisen kulhon päälle.
- Kasaa Gruyere ja ripottele Asiago krutonkien päälle.
- Laita kulhot broilerin alle ja paista, kunnes juustot sulavat ja muuttuvat kupliviksi ja ruskeiksi 2-3 minuuttia.
- Tarjoa keitto kuumana ja lisäksi krutonkeja.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Maalaistyylinen kattilapaisti
t
t Palvelee 6-8
t Kattilapaisti voidaan valmistaa uunissa, painekattilassa ja hitaassa liesissä. Tämä resepti heijastaa äitini kuuluisaa pataa, jonka hän teki uunissa. Useimmat hitaasti keitetyt reseptit kestävät noin 8–10 tuntia, jolloin voit nauttia patapaistosta viikonpäivänä. Tai tutustu painekattilan reseptiin uudessa mukavuusruokakeittokirjassani Takaisin pöydän ympärille… voit paistaa pöydän hieman yli tunnissa.
Ainekset:
- 1 (3-4 kiloa) luuton pohja pyöreä paisti
- 1/2 dl yleisjauhoa
- Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 1/4 dl rypsiöljyä
- 2 keskikokoista sipulia, neljäsosa
- 3 valkosipulinkynttä, murskattu
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 kuppi kuivaa punaviiniä
- 3 dl naudanlihaa
- 2 tuoretta timjaminoksaa
- 2 laakerinlehteä
- 3 porkkanaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
- 2 sellerin vartta, viipaloitu 1 tuuman paloiksi
- 6 valkoista tai Red Bliss -perunaa, neljänneksinä
- 1/2 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Valmistautuminen:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
- Taputtele paisti kuivaksi talouspaperilla. Levitä jauhot suurelle lautaselle. Upota paisti jauhoihin peittämällä se kokonaan. Mausta se runsaalla suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna rypsiöljy hollantilaisessa uunissa keskilämpötilalla. Paista lihaa joka puolelta, kunnes se on saanut kauniin värin. Poista ruskistunut liha lautaselle. Lisää sipulit, valkosipuli ja tomaattipasta kattilaan ja kypsennä, kunnes sipulit ja valkosipuli alkavat muuttua kultaiseksi. Lisää punaviini ja kypsennä, kaavi ruskeat palat kattilan pohjasta, kunnes viini on vähentynyt 1/2 kuppiin, noin 10 minuuttia. Palauta liha kattilaan.
- Lisää naudanliha, timjami ja laakerinlehdet ja kiehauta. Peitä ja siirrä uuniin. Paista 2-1/2 tuntia. Lisää porkkanat, selleri ja perunat ja paista vielä 2 tuntia. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja anna sen levätä 15-20 minuuttia. Kun liha lepää, kuori rasva kastikkeesta. Siirrä kastike kattilaan ja kuumenna. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi, aseta ne tarjoilualustalle ja koristele persiljalla. Tarjoa paistinpannu kastikkeen kera.
t
t
t
Omenapiirakkaleipävanukas
t
t Palvelee 8-10
t Jos sinulla on jäljellä omenapiirakkaa tästä perhejuhlasta, voit tehdä uuden reseptin, joka saattaa olla jopa parempi kuin alkuperäinen piirakka. Minun on myös tiedetty ostavan piirakan vain tämän valmistamiseksi. Ei ole sääntöä, että et tarjoa tätä aamiaiseksi... sano vain.
Ainekset:
tLeipävanukas:
- 24 unssia (1 leipä) challah-leipää, leikattu 2 tuuman kuutioiksi
- 8 munaa
- 2 kuppia maitoa
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 kuppi valkoista sokeria
- 1/2 dl vaaleanruskeaa sokeria, pakattu
- 2-1/4 tl jauhettua kanelia
- 2 tl vaniljauutetta
- 6 rkl voita, sulatettuna
- 1/2 (9 x 3 tuuman) syvä lautasen omenapiirakkaa, hienonnettuna suuriksi paloiksi
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tKaramellirommikastike:
- 1 (19,5 unssia) purkki karamellikastiketta
- 1 tl rommiuutetta
t
Valmistautuminen:
- Leipävanukan valmistamiseksi esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Voitele 9 x 13 tuuman vuoka; sivuun.
- Aseta leipäkuutiot suureen kulhoon; sivuun.
- Vatkaa munat, maito, raskas kerma, molemmat sokerit, kaneli ja vanilja keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa kunnes sekoittuu hyvin. Kaada munaseos ja sulatettu voi leivän päälle ja heitä varovasti, kunnes leipä imee suurimman osan munaseoksesta. Lisää omenapiirakan palat ja sekoita kevyesti tasaiseksi.
- Peitä leivinastia löysästi alumiinifoliolla ja paista 35 minuuttia. Poista folio ja paista ilman kantta vielä 35–40 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana.
- Valmista kastike yhdistämällä karamellikastike ja rommiuute mikroaaltouunin kestävään kulhoon; mikroaaltouunissa 60-90 sekuntia tai kunnes se on lämmin. Tarjoile lämpimän leipävanukkaan päälle.
t
t
t
t
t 
tDavid Venable on ohjelman isäntä QVC‘suosittu ruoanlaitto- ja ruokailuohjelmaKeittiössä Davidin kanssa. Hän tarjoaa monipuolisen ja ainutlaatuisen katselukokemuksen, joka sisältää ominaisuuksia, kuten tuotetietoja, ruoanlaittoesityksiä, vieraita ilmassa, julkkisten esiintymisiä ja katsojien suoraa vuorovaikutusta. Fanna hänen mennä Viserrys ja Facebook.
