Suklaa tulee monissa lajikkeissa, aivan kuten viini. Monet ihmiset eivät voi kuvitella suklaan yhdistämistä hienoon viiniin, mutta molempien monimutkaisuus ja erot voivat tehdä jännittävän, maukkaan ottelun.
Parien valitseminen
On tärkeää muistaa, että useimmat viinin yhdistämisohjeet ovat juuri… ohjeita. Kovia ja nopeita sääntöjä ei ole. Saatat huomata, että vaikka pidät mieluummin tummasta suklaasta pähkinäisen, paahdetun Cabernetin kanssa, yhtä viiniä tai ruokaa taitava ystäväsi voi mennä vintage-satamaan. Mutta jos olet viiniä ja suklaata yhdistävä noviisi, seuraa näitä nopeita vinkkejä sovittaaksesi suosikkihajoamisesi juuri oikean viinin kanssa.
Valkoisen suklaan parit
Valkoinen suklaa on täyteläinen ja voimainen. Sen maku tekee siitä ihanteellisen pehmeille viineille, kuten Sherry tai Orange Muscat. Jotkut pitävät siitä myös vaalealla (usein valkoisella) Zinfandelilla.
Sherry lisää valkoisen suklaan kermaisuutta, kun taas Orange Muscat poimii kaikki vaaleat hedelmäsävyt, joita voi esiintyä joissakin valkoisissa suklaissa (valmistajasta riippuen). Zinfandel on itse asiassa kontrastimaku sen raskaan tanniinipitoisuuden vuoksi, mutta jotkut maistajat arvostavat dynaamisia makuja. Yleensä valkoiset suklaat sopivat yleensä parhaiten jälkiruokien kanssa.
Maitosuklaa
Maitosuklaaparin kermaisuus Ruby Portin, Pinot Noirin tai kevyen Merlotin (tai muiden kevyiden, kevyiden makuisten viinien) kanssa. Jälkiruokaviinit (Rieslings, Muscats jne.) Voivat myös olla hyvä täydennys. Tämäntyyppiset viinit sopivat hyvin maitosuklaan kanssa, koska mieto tanniinipitoisuus korostaa kermaista makua ilman, että se ylikuormittaa sitä.
Tummaa tai voimakasta tummaa suklaata
Tumma tai katkera makea suklaapari, jossa on erilaisia viinejä ja tekee usein mielenkiintoisimpia parituksia. Koska ne ovat usein monimutkaisempia, he tarvitsevat yleensä monimutkaisemman viinin.
Etsi viiniä, joka on hieman vahvempi (ehkä jopa paahdettu tai pähkinäinen maku). Itse asiassa monilla viineillä, erityisesti Cabernetsilla ja Zinfandelsilla, on usein oma aavistuksensa suklaan mausta. Kokeile vankkaa Pinot Noiria tai täyteläistä Merlotia, Cabernet Sauvignonia tai Tawny- tai Vintage-satamaa.
Viinin ja suklaan maistelua
Paras tapa löytää suosikki suklaa- ja viiniyhdistelmäsi on kokeilu ja erehdys. Tee siitä hauskaa isännöimällä suklaata ja Viininmaistelu joidenkin ystäviesi kanssa. Osta vain valikoima viinejä ja hienoja suklaita ja kutsu kaikki maistamaan (ensin kevyimmistä mauista) ja valitsemaan suosikkisi.
Jos tarvitset hieman enemmän apua päättääksesi, mitkä viinit valitset makuasi varten, tutustu tämä artikkeli viinin trendeistä.
Lisää suklaavinkkejä ja ideoita
Ruokien ja suklaan paritusmenut
Järjestä suklaateemainen juhla
5 tummaa suklaata illallisen jälkeen
