Valkoiset tryffelit ovat maailman kalleimpia ja halutuimpia kulinaarisia ihmeitä, ja niitä löytyy Albasta, Italia. Ota erilainen kiertue tryffelinmetsästäjän ja hänen koiransa kanssa ja nauti hämmästyttävästä ensikäden kokemuksesta!
Kun ajattelet Italiaa, mikä tulee ensimmäisenä mieleen? Tehdään villi arvaus. Colosseum, Vatikaani, viini, pasta, pizza ja oh, gelato! Tiedätkö myös, että maassa on kallein ruoka, joka makaa metsän likaan jossain pohjoisessa Piemonten alueella? Tuhansien dollarien arvoinen? Kyllä, se on totta, ja ne ovat Alban valkoisia tryffeleitä (Tuber magnatum); ne maksavat noin 3000 euroa kilolta (se on noin 4000 dollaria 2,2 kilolta)! On myös mustia tryffeleitä, jotka maksavat noin kymmenesosan valkoisten hinnasta. Nyt voimme ymmärtää, miksi niitä käsitellään käsineillä ja hinnoitellaan jokaisella paperi-ohuella parranajolla, jonka saat ravintoloissa.
Niiden metsästys metsässä on erilainen skenaario kuin kiillotettu hopea ja kristalli, joka on mukana tyylikkäissä ravintoloissa. Se ei ole kuin viinimatka tai juustoretki, jossa istut mukavasti maistelemalla ja arvioimalla mitä sinulle on annettu. Saat kengät likaiseksi, kun seuraat koiraa ja hänen isäntäänsä, kun he kutovat tiensä metsän läpi varhain aamulla. Mutta palkinto? Jännittävä kokemus tryffelien löytämisestä!
Kiertue alkaa heti auringonnousun jälkeen. Käytä mukavia kenkiä, joilla voit vaeltaa metsän läpi ja peittää kauden mukaan. Hauskuus alkaa, kun koira lähtee innoissaan töihin. Sinun tehtäväsi on seurata sormet ristissä, että hän löytää jotain. Tryffelit on upotettu maaperän alle, lähellä puiden juuria, ja kun koira haistaa jotain, isäntä kaivaa vanghetto (erikoistyökalu tryffelien kaivamiseen) ja puristaa tryffelin huolellisesti. Joskus mustat tryffelit kasvavat niin lähellä pintaa, että koira kaivaa.
Lisää
Lisätietoja tryffelimatkoista, ota yhteyttä Alban matkailuneuvosto. Tässä esitetty tryffelimetsästäjä Ezio ja hänen koiransa Jolly ovat osa Aamiaismajoitus Tra Arte e Querce, jossa hän järjestää tryffelinmetsästyksiä.
Lisää ruokaideoita
10 parasta ruokapaikkaa ympäri maailmaa
Ruokaretkiä Dominikaanisessa tasavallassa
Ruokaopas Scottsdaleen
