Heirloom -tomaatit alkavat debytoida kaikilla viljelijöiden markkinoilla ja ruokakaupoissa. Vaikka ne ovat täydellinen vastaus salaatteihin ja kastikkeisiin, ne lisäävät myös herkullisen sekoituksen vuokoihin ja leipävanukkaisiin.
Loppukesästä ja alkusyksystä tapahtuu loistava asia - perinnölliset tomaatit alkavat näkyä paikallisilla viljelijöiden markkinoilla ja ruokakaupoissa. Vaikka on totta, että voit saada tomaatteja ympäri vuoden, perinnöissä on niin monia makuja, että ne muuttavat mukavasti vauhtia tavallisiin romaneihin. Voit käyttää makeampia Cherokees -salaatteja ja happamampia seepereita kastikkeisiin tai keittoihin. Voit jopa olla hieman rohkeampi ja lisätä paahdettuja tomaatteja kana- tai pihviruokiin. Mutta jos haluat pysyä poissa raskaammasta lihasta näinä lämpiminä kuukausina, tomaattileipävanukas on vastaus. Ja kaiken juuston ja viipaloidun leivän kanssa se on mukava, terveellinen vaihtoehto pizzalle.
Tomaatti- ja lehtikaali -vanukas
Palvelee 8
Ainesosat:
- 3 kiloa lehtikaalia
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 2 sipulia, hienonnettuna
- 1 rkl timjamia, hienonnettuna
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä, kuten chardonnay
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 3 kuppia kasvislientä
- 1 paketti päivän vanhaa ranskalaista leipää, viipaloitu
- 3 kiloa perinnöllisiä tomaatteja, viipaloitu 1/2 tuumaa paksu
- 10 unssia Gruyere -juustoa, silputtua
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Voita neljä litran leivinastia ja laita sivuun.
- Keitä lehtikaalia suuressa kattilassa suolatonta kiehuvaa vettä kaksi minuuttia, valuta. Kun lehtikaali on jäähtynyt, purista ylimääräinen vesi pois, pilko ja aseta sivuun.
- Kuumenna oliiviöljy samassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja timjami ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin viisi minuuttia. Lisää lehtikaali ja viini ja hauduta, kunnes viini on vähentynyt, noin viisi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.
- Kuumenna liemi kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa.
- Vuoraa vuoan pohja kolmanneksella leivästä ja leikkaa viipaleet tarvittaessa sopiviksi. Päälle puolet tomaattiviipaleista ja puolet lehtikaali -seoksesta. Ripottele päälle suolaa ja pippuria sekä puolet juustosta. Toista kerrokset kerran, viimeistele leipä. Kaada kuuma liemi kaiken leivän päälle. Peitä alumiinifoliolla ja keitä 50 minuuttia. Avaa vuoka ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea. Anna vanukkaan jäähtyä 10 minuuttia ja tarjoile.
Muita tomaattireseptejä
Pekonisalaattitomaatti (BLT) levite
Juusto, tomaatti ja pinaattipiirakka
Yrtti- ja vuohenjuustotäytteiset kirsikkatomaatit
