Kesäsalaatit ja sivut QVC: n asukkailta ja parhaiten myyviltä keittokirjojen kirjoittajalta David Venablelta.
t Kesällä en todellakaan pidä mistään muusta kuin grillin sytyttämisestä ja ruoan valmistamisesta ulkona kauniilla säällä. Näitä aterioita voidaan tehdä vieläkin paremmiksi muutamilla menevillä puolilla grillin herkullisen ruoan mukana. Tässä on muutamia suosikki uudelleen kuviteltuja salaatteja ja sivuja, jotka ovat täynnä makua, jotta tämän kesän grilli olisi paras.
Kaali, lehtikaali ja parsakaali
t 
t Davidin sisäpiirivinkki: ”Ei ole sellaista asiaa kuin takapihan grilli ilman kylkeä puolta, mutta silloin tällöin haluat jotain hieman erilaista. Reseptini kaali-, lehtikaali- ja parsakaali-slawille on kevyt, kirpeä ja hillo täynnä ravintoa. Pukeutuminen perustuu suolakurkkimehun raikkaaseen makuun, joka sopii täydellisesti hampurilaiseen kaiken kanssa. Saadaksesi tasainen silppu, kokeile a monitoimikone varustettu murskauslevyllä. "
Ainekset:
t Orja:
-
t
- 4 kuppia hienonnettua vihreää kaalia
- 4 kuppia hienonnettua lehtikaalia, varret poistettu
- 1 kuppi juliennettua parsakaalin vartta
- 1/2 dl hienonnettua tilliä suolakurkkua
- 1 kuppi kultaisia rusinoita
t
t
t
t
t Pukeutuminen:
-
t
- 2/3 dl vähärasvaista majoneesia
- 2/3 dl vähärasvaista smetanaa
- 1/4 cup tilliä suolakurkkua mehua
- 1-1/4 tl sellerisuolaa
- 1-1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 2 rkl hunajaa
t
t
t
t
t
Valmistautuminen:
-
t
- Aseta kaali, lehtikaali, parsakaali, tilli -suolakurkku ja kultaiset rusinat suureen salaattiin tai sekoituskulhoon; sivuun.
- Laita majoneesi, smetana, suolakurkku mehu, sellerisuola, mustapippuri ja hunaja keskikokoiseen sekoituskulhoon ja vatkaa kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
- Kaada kastike salaatin päälle ja vatkaa kunnes se on täysin päällystetty.
t
t
Hunaja -kalkkigrilli grillattua bataattia
t 
t Davidin sisäpiirin vinkki: "Grillaus bataatit tuovat esiin niiden makean, sokerisen maun. Lisää makeutta hunajalla ja tasapainottele sitä kirkkaalla limemehulla, niin saat yhden maukkaan perunan. Nämä lusikat ovat mielenkiintoinen ja maukas vaihtoehto perinteiselle perunasalaatillesi. Yritä tarjoilla niitä rucola -sängyn päällä salaatin valmistamiseksi. ”
Ainekset:
-
t
- 2-1/2 kiloa bataatteja, kuoritut ja viipaloidut 1/2 tuuman paloiksi
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 dl grillikastiketta
- 1/2 dl hunajaa
- 1 tl limen kuorta
- 1/2 rkl limen mehua
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
t
t
t
t
t
t
t
Valmistautuminen:
-
t
- Kiehauta 3 litraa vettä; lisää perunat. Keitä, kunnes perunat alkavat pehmentyä, noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna niiden jäähtyä.
- Sillä välin yhdistä grillikastike, hunaja, limetinkuori, limemehu, chilijauhe ja valkosipulijauhe pienessä kulhossa; sivuun.
- Kuumenna grilli tai sisägrilli keskilämpötilaan.
- Harjaa jokaisen perunan tasainen pinta öljyllä. Aseta perunat lihapuoli alaspäin grillille ja keitä noin 10-15 minuuttia, käännä kerran. Kun bataatit ovat pehmeitä keskeltä ja ruskeita pinnalta, ne ovat valmiita. Sivele kastikkeella ennen tarjoilua.
t
t
t
Grillattu Vidalia -sipuli- ja pekonisalaatti
t 
t Davidin sisäpiirin vinkki: ”Kun asetat kuumalle grilli, makea Vidalia -sipuli muuttuu kauneudeksi. Sen maku on pohjimmiltaan kesä, ja kun se on kasattu salaatille, jossa on tuoreita pihvitomaatteja ja savuista pekonia, haluat sitä koko kauden. Jotta se olisi vieläkin sydämellisempää, lisää päälle grillattua kanaa. ”
Ainekset:
t Salaatti:
-
t
- 2 suurta Vidalia -sipulia, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi ja erotettu renkaiksi
- 3 rkl sulatettua voita, oliiviöljyä tai molempien yhdistelmää
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 3-4 viipaletta pekonia
- 2 paahdettua tomaattia, viipaloitu paksuiksi
- Pussi vauvan kevätseosta tai valikoima suosikkivihreitä
- 2/3 dl murennettua Gorgonzola -juustoa
- 1/4 cup paahdettuja saksanpähkinöitä (valinnainen koriste)
t
t
t
t
t
t
t
t Klassinen balsamivinaigretti:
-
t
- 1/2 dl balsamiviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl valkosipulia, hienonnettuna
- 2 tl soijakastiketta
- 1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
- 1 kuppi rypsiöljyä
t
t
t
t
t
Valmistautuminen:
-
t
- Vatkaa etikka pienessä kulhossa sokerin, valkosipulin, soijakastikkeen ja pippurin kanssa, kunnes sokeri liukenee. Vatkaa rypsiöljy hitaasti tasaisena etikan seokseen. Aseta sivuun.
- Kuumenna grilli tai sisägrilli korkealle.
- Grillaa ensin sipulit salaatin valmistamiseksi. Aseta sipuliviipaleet grillipannulle (jos käytät grilliä). Voitele öljyllä ja/tai voilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista sipulia noin 10 minuuttia. Käännä viipaleet ja jatka grillaamista 5-7 minuuttia. Aseta sivuun.
- Aseta pekoniliuskat grillipannuun (jos käytät) ja paista ruskeaksi ja rapeaksi. Aseta sivuun.
t
t
t
Aseta kourallinen vauvanvihreitä salaattilautaselle. Päälle tomaatit, grillatut sipulirenkaat ja pekoninauhat. Lisää viimeiseksi murennettu Gorgonzola -juusto ja ripottele päälle balsamivinaigrette. Päälle halutessasi paahdettuja saksanpähkinöitä.
