Mikään ei sano New Orleans, Mardi Gras tai lihava tiistai kuin jättiläinen po’boy, tarjoillaan kuumana paksuisella remuladilla. Olemme päättäneet lisätä gourmet-käänteen tähän osaan purkamalla sen ja kääntämällä siitä mehevän, kermaisen, viiden tähden keiton.
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin italialainen spin ranskalaiselle sipulikeitolle löytyy leivästä ja juustosta
Tämä keitto sopii mainiosti Mardi Gras illalliselle tai nauttimaan helmien keräämisen ja hurrikaanien juomisen jälkeen. Voit keventää sitä käyttämällä kevyttä kermaa tai vähärasvaista maitoa. Olipa miten tahansa, siitä tulee hetkellinen klassikko Fat Tuesday -valikollesi!
Po'boy -keitto
Palvelee noin 4
Ainekset:
Kermainen keitto:
- 1 dl kala- tai kasvislientä
- 1/4 cup hienonnettua salottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 4 kuppia raskasta kermaa
- 6 rkl voita
- 3 rkl jauhoja
- 2 rkl Cajun -mausteita
Rapeille katkarapuille:
- Noin 16 suurta katkarapua
- 1 kuppi korppujauhoja
- 1/4 dl maitoa
- 1 muna, lyöty
- 1 rkl Cajun -mausteita
- 2 rkl hienonnettua basilikaa tai persiljaa
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Suihkuta leivinastia tarttumattomalla keittosuihkulla.
- Katkarapujen valmistamiseksi sekoita muna ja maito keskenään ja kaada matalaan kulhoon. Sekoita korppujauhot, Cajun -mausteet, suola, pippuri ja basilika/persilja keskenään matalassa kulhossa. Kasta jokainen katkarapu maito/muna -seokseen ja päällystä sitten runsaasti korppujauhoja. Aseta uunivuokaan.
- Paista katkarapuja 20 minuuttia tai kunnes muruset ovat kullanruskeita.
- Kermaisen keiton valmistamiseksi laita liemi kiehumaan keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna voi toisessa pannussa. Lisää sipulit ja paista kunnes tuoksuvat, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää jauho/sipuliseos liemeen. Lisää kerma vähitellen sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna keiton sakeutua jatkuvasti sekoittaen noin 5-6 minuuttia.
- Kaada keitto kulhoihin. Koristele hienonnetulla basilikalla/persiljalla ja 4 rapealla katkarapulla. Tarjoile rapean leivän kanssa.
Lisää Fat Tuesday reseptejä
Parhaat gumbo -reseptit rasvaiselle tiistaille
Pekaanipähkinäpintainen monni resepti Mardi Grasille
Kreoli paistettua vuohenjuustoa ja muita alkupaloja
