Kun julkkiskokki Michael Symon vapaaehtoisesti antaa sinulle parhaat grillausvinkit, istu ylös ja tee muistiinpanoja. Näin teimme keskustellessamme Pureskella useiden ravintoloiden isäntä ja omistaja, mukaan lukien lihakeskeinen Paisti Detroitissa, Michiganissa.
Joten ilman muuta, tässä on kokki Symon, joka panee grillausviisautensa.
Lisää:Marinadit, jotka muuttavat sivupihvin makuilmiöksi
1. Valmistaudu hyvissä ajoin
Yksi tärkeimmistä asioista on valmistautua edellisenä päivänä, järjestyä. Et halua stressata omassa juhlassasi.
2. Anna itsellesi 30-40 minuuttia grillin lämmittämiseen
Aloita grilli 30–40 minuuttia ennen kuin haluat laittaa ruokaa, jotta se on mukavaa ja kuumaa, maustettu oikein ja olet hyvässä paikassa. (Symon suosii hiiltä ja puuta.)
3. Aseta kuuma ja lämmin alue
Haluan asettaa grillin toisen puolen keskilämpötilaan tai korkeaan lämpöön ja saada sen liikkeelle, ja pitää grillin toista puolta hieman hieman siistiä... Mielestäni suurin virhe on se, että ihmiset saavat koko grillin uskomattoman kuumana, [ja] sitten heillä ei ole mitään mennä.
Laitoin 50-50. Käytän hiiltä ja puuta, joten asettaisin sen vain grillin toiselle puolelle ja saisin sen erittäin korkealle lämmölle. Sitten en laittaisi mitään toiselle puolelle, koska saat luonnollisen säteilevän lämmön päällä olevasta puolelta.
4. Ota liha huoneenlämpöön ennen kypsentämistä
Kun valmistat lihaa, anna sen lämmetä huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen aloittamista.
Lisää:10 vinkkiä mehukkaimmalle, maukkaimmalle grillatulle kanalle ikinä
5. Char kuumalla puolella, viimeistely lämpimällä puolella
Ota lihasi grilliin, grillaa toinen puoli, anna sen hiiltyä ja käännä se noin kolmesta neljään minuuttiin. Siirrä se grillin viileämmälle puolelle ja kypsennä se haluamaasi lämpötilaan. [Yleinen virhe, jonka ihmiset tekevät] liikuttaa lihaa liikaa. Yleensä yksi läppä riittää. Anna lihan levätä 10 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen ennen tarjoilua.
6. Hanki hampurilaisliha rasvalla - Todella
[Toinen virhe on] ostaa vähärasvaisia hampurilaisia sen sijaan, että ostat hampurilaisia, joissa on hieman enemmän rasvaa, ja kun se kypsyy, rasva paahtelee lihaa.
7. Leikkaus ei aina tarkoita laatua tai hyvää makua
Luulen, että joskus ihmiset hämmentyvät. Haluat aina ostaa korkealaatuista lihaa, mutta en usko, että leikkaus tarkoittaa laatua. Esimerkiksi kallein naudanliha on naudan sisäfileetä, [mutta] se on vähiten mausteinen leikkaus koko härässä. Hamepihvi on halvin leikkaus, ja sillä on uskomaton maku. Säästä rahaa, osta hamepihvi ja mausta se oikein. Kuten sanoin, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen keittämistä, leikkaa se viljaa vasten, kun se on levännyt, ja saat pihvin, jonka maku on 10 kertaa sisäfileen makuinen ja joka tulee noin kymmenesosa hinta.
Lisää:11 viivyttelyystävällistä viime hetken ruokaa ruoanlaittoon
8. Grillaa myös hedelmillä
Rakastan sianlihaa ja persikoita. Valmista nopea suolavesi persikkajääteellä, suolaa suolalihasi ja grillaa ne persikoiden kanssa.
Jos etsit enemmän kesällä täytettyjä reseptejä, grillausvinkkejä ja muuta, voit kokeilla castellocheese.com ja LiptonBrightBites.com.
