On paljon asioita, jotka voivat mennä pieleen kiitospäivänä, keitätpa sitten ensimmäistä tai 20 -vuotiasta kalkkunaasi. Tärkeintä on suunnitella, mikä voisi mennä pieleen ennen kuin sillä on todellisuudessa mahdollisuus.
Katso nämä 20 nerokasta kalkkunanvalmistusvinkkiä pelastaaksesi kiitospäiväsi katastrofilta (jotta sinun ei tarvitse #ThanksgivingFail twiitti siitä).
Keittiösi ei ole valmis kokkaamaan koko juhlaa…
1. Valmista hidas liesi kalkkuna.
Jos teet pienemmän kiitospäivän illallisen tai sinulla ei vain ole uunitilaa linnun paistamiseen, voit tee hitaasti liesi kalkkuna.
2. Riko kalkkunasi ennen sen valmistamista.
Kalkkunan jakaminen pienemmiksi paloiksi tarkoittaa, että sinun täytyy valmistaa vain sitä, mitä luulet syötäväsi, ja se säästää pystysuoraa tilaa uunissasi, jotta voit valmistaa ruokaa useammalla ritilällä kerrallaan. Sen avulla voit myös erottaa valkoisen tummasta lihasta, joten kaikki kypsyy tasaisesti.
3. Hanki valmiiksi kypsennetty kalkkunanrinta.
Käytä valmiiksi keitettyä kalkkunanrintaa ja vatkaa jotain liesitasolle, kuten tämä kalkkunan myyrä. Tämä vapauttaa uunisi lisukkeille ja tietysti piirakalle.
4. Tee paistoteline alumiinifoliolla.
Unohdit hankkia paistohyllyn tai et vain löydä sitä mistään ja pelkäät, että lintu palaa pohjalla. Ei hätää: voit lyödä heti paahtotelineen vain foliolla.
5. Keitä nukkuessasi.
Paista kalkkunasi hitaasti yön yli joten uuni on vapaa aamulla. Se vaatii suunnittelua etukäteen, mutta olet iloinen, että uuni on vapaa suurena päivänä.
6. Grillaa sitä.
Ravista asioita ja grillaa kalkkunasi ulkona miedolla lämmöllä, kun viimeistelet lisukkeet ja koristelet. Parempi vielä, kun määrität kaikki sukulaiset, jotka eivät pääse hiuksistasi, grillaamaan, jotta voit keskittyä loput aterian valmistukseen.
Lihasi kypsyy aina epätasaisesti ...
7. Spatchcock se. Kyllä, se on todellinen sana.
Spatchcocking viittaa kalkkunan lentämiseen. Poistamalla sen selkärangan, murtamalla rintalastan ja asettamalla linnun tasaiseksi, sitä voidaan paistaa korkeammassa lämpötilassa lyhyemmäksi ajaksi vakavasti mehukkaalle lihalle ja tonnille rapealle iholle. Koska sitä kuumennetaan kaikista suunnista, se kypsyy myös tasaisemmin, joten sinun ei tarvitse huolehtia kuivan rintalihan ja lähes raakojen reiden syömisestä.
8. Jäätä kalkkunanrinta ennen kypsentämistä.
Jäähdytä kalkkunanrinta jopa 15 minuuttia voi auttaa pysymään mehukkaana. Se alkaa kypsyä alemmassa lämpötilassa kuin tumma liha, mikä tarkoittaa, että molemmat saavuttavat täydellisen lämpötilan samanaikaisesti.
9. Käytä anturilämpömittaria.
Mikä on ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi heittää pois, kun hankit kalkkunasi? Mukana tuleva punainen ponnahduslämpömittari. Nämä lämpömittarit on asetettu ponnahtamaan 180–185 astetta F. Parhaan tuloksen saat käyttämällä digitaalista anturilämpömittaria, joka auttaa sinua saamaan tarkan käsityksen siitä, kuinka lähellä kalkkunasi on.
10. Nosta huoneenlämpöiseksi.
Kalkkunan saattaminen huoneenlämpöiseksi 1 tunti ennen uuniin menoa auttaa varmistamaan, että koko lintu kypsyy tasaisesti sisältä ulospäin.
Kalkkunasi on aina kuiva…
11. Suolaa se.
Varmista, että kalkkunasi on mehukkain antaa sen liota suolaisessa suolavedessä. Suolavesi täyttää lihaa ja maustaa kalkkunan, joten se pysyy kosteana kypsennyksen aikana.
12. Eikö sinulla ole tarpeeksi suuri säiliö kalkkunaasi varten? Käytä muovipussia.
Suuret muoviset säilytyspussit, kuten Ziplocin tuotteita, tai suolavedessä valmistettuja erikoispusseja voidaan käyttää, jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta ämpäri kalkkunaasi varten.
13. Tai käytä jääkaapin rapeutuslaatikkoa.
Brining jotain pienempää, kuten kalkkunan rinta tai jalat? Käytä jääkaapin rapeutuslaatikkoa suolavesisäiliönä. Muista vain puhdistaa ja desinfioida se hyvin ennen kuin käytät sitä uudelleen kasviksille.
14. Kuivaa suolavesi kalkkunasi sen sulaessa.
Säästä aikaa käyttämällä maustettua suolahierontaa kalkkunassasi, laittamalla se hyvin suljettuun pussiin ja antamalla sen sulaa jääkaapissa kolme päivää ennen kiitospäivää.
15. Täytä se... mutta ei täytteellä.
Täytä kalkkuna löysästi mehukkailla tuotteilla, kuten neljänneksellä omena ja sipuli tai puolikkaat sitruunat ja valkosipuli. Ne höyrystyvät ruoanlaiton aikana pitäen kalkkunan sisäpuolen mukavana ja kosteana.
Mutta älä täytä kalkkunaasi perinteisellä täytteellä. Se pakkaa liian tiheästi ja saa koko linnun kypsymään kauemmin, jolloin liha on kuivaa.
16. Lakkaa haukkumasta.
Uunin luukun avaaminen usein tapahtuvaa hauduttamista varten aiheuttaa lämpötila laskee, mikä tarkoittaa, että linnun kypsyminen kestää kauemmin. Tämä johtaa kuivaan lihaan. Peitä iho sen sijaan kevyesti öljyllä tai sulatetulla voilla ennen kuin se menee uuniin, jotta se saa haluamasi rapean ja kiillotetun hehkun.
17. Anna olla.
Monet ihmiset tietävät, että sinun on annettava paksun pihvin kaltainen levätä ennen leikkaamista siihen, ja sama viisaus koskee kalkkunaa. Anna kalkkunan levätä 15–20 minuuttia ennen veistämistä, jotta mehut ehtivät jakautua uudelleen eivätkä vain valua leikkuulaudalle, jättäen sinulle kuivaa, mautonta lihaa.
Olet kyllästynyt mauttomaan lintuun…
18. Mene ihon alle.
Ripottele kalkkunalle suolaa, mausteita ja yrttejä, mutta mikään maku ei näytä tarttuvan. Yritä päästä sen ihon alle kirjaimellisesti. Levitä varovasti voita ja hienonnettuja yrttejä kalkkunan ihon alla joten aromit ja rasva ovat kosketuksissa lihan kanssa kypsennyksen aikana.
19. Paahda mausteet.
Ole rehellinen: Kuinka kauan sitten ostit tuon paprikan? Entä timjamisi? Yritä paahdella mausteita käytät lintuasi tai suolavedessäsi paistinpannussa, kunnes tuoksut. Se auttaa vapauttamaan niiden maukkaita eteerisiä öljyjä ja elvyttämään ne. Tai vielä parempi, käytä tuoreita yrttejä.
20. Käytä enemmän tuoreita yrttejä ja aromaattisia aineita kuin luulet tarvitsevasi.
Lisää yrttejä ja suolaa kalkkunan ihon alle; täytä kalkkuna löyhästi sitruunalla, valkosipulilla, tuoreella salvialla, timjamilla tai rosmariinilla; ja varmista, että suolaat myös linnun ontelon. Kalkkunan kypsyessä sen sisällä olevat aromit höyrystyvät, tunkeutuvat lihaan maulla ja maustavat sen sisältä ulospäin. Aromaatit auttavat myös lisäämään monimutkaisuuttasi tippumista, mikä johtaa tähtikastikkeeseen.
Mitkä ovat parhaat vinkkisi täydelliseen kalkkunaan?
Lisää kalkkunan vinkkejä
Maustekurkkua: Mitä tehdä, jos kalkkunaa ei ole tehty ajoissa
Suolaveden kalkkuna: Kauha kiitospäivän linnun suolaamiseen
Turvallisuusvinkkejä kalkkunankeittimille
