Säilytä työkalut
leikkaus yllä
Kätevä keittiössä on lahjakkuus, joka vaatii aikaa ja harjoittelua. Jopa parhaat kokit eivät olisi hyviä taidoissaan ilman veitsikokoelmaa. Mitä veitsiä tarvitset keittiöön?
Olitpa jo kokenut kokki tai olet vasta oppimassa, hyvälaatuisten veitsien ostaminen on yksi parhaista tavoista tehdä ruoanlaitosta nautinnollisempaa. Hyvä veitsi tekee myös ruoanlaitosta helpompaa ja turvallisempaa, koska halvat veitset ovat usein tylsää ja vaikeaa työskennellä. Sipulien leikkaamisesta aina paahdetun kanan veistämiseen on veitsi jokaiseen työhön - mutta tarvitsetko niitä todella?
Ohita lohko
Niin monien ihmisten työtasoilla on suuret veitsikappaleet, mutta kuinka monta kymmenestä veitsestä todella käytetään? Useimmat kokit luottavat kokeneisiin harvoihin suorittaakseen suurimman osan keittiötehtävistään. Kun ostat veitset erikseen, voit valita suosikkisi riippumatta siitä, muodostavatko ne sopivan sarjan.
Veitsiesi hoito
Veitset kestävät pidempään ja pysyvät terävinä, jos peset ne käsin - ei astianpesukonetta. Muista kuivata ne kokonaan, jotta ne eivät ruostu. Ota aikaa oppiaksesi oikea tapa teroittaa veitset itse tai vie ne ammattilaisen puoleen, kun ne tarvitsevat teroitusta. Asianmukaisella hoidolla investointisi laadukkaisiin veitsiin kannattaa.
Kokin veitsi - 8-10 tuumaa
Jos keittiövälineiden budjetissa on tilaa vain yhdelle veitselle, tämä on yksi. Riittävän raskas jauhaa valkosipuli tai sipuli nopeasti - mutta tarpeeksi pitkä viipaloimaan porsaanpaistia - tämä on yksi työkalu, jota kokin ei pitäisi olla ilman. Valitse paras, mihin sinulla on varaa, koska tämä veitsi vie eniten peliaikaa keittiössäsi. Tämä Wusthof Grand Prix II kokin veitsi (Williams Sonoma, 100 dollaria) on valmistettu Saksassa ja taottu yhdestä korkeahiiliteräksestä.
Leikkausveitsi
Valitse leikkuuterä, jonka terä on hieman pidempi kuin perinteinen 3 tuuman terä, ja tästä tulee nopeasti yksi keittiön monipuolisimmista esineistä. Kuorintaveitsiä käytetään yleisesti valkosipulin tai salottisipulien jauhamiseen ja omenoiden tai päärynöiden kuorimiseen, mutta pidempi terä tekee siitä hyödyllisen juuston tai hedelmien leikkaamiseen, jopa kananrintojen luuttomaksi leikkaamiseen. Tämä Henckels 4-tuumainen kuorintaveitsi (Ruokailuvälineet ja paljon muuta, 60 dollaria) on ihanteellinen kuorintaan ja leikkaamiseen ja taottu yhdestä hiiliteräksestä.
Hammastettu leipäveitsi
Kukapa ei rakastaisi rapeaa leipää? Kokin veitsen käyttäminen leivän leikkaamiseen nopeasti tylsää terän ja vaikeuttaa muita leikkuutehtäviä. Hyvä leipäveitsi on riittävän terävä viipaloimaan kovimman hapantaikinan läpi, mutta silti valmis viipaloimaan tomaatin BLT: lle. Rakastamme tätä Wusthofia leipäveitsi (Amazon, 49 dollaria), joka on riittävän kova leikkaamaan pahimman leivän, mutta tarpeeksi lempeä leikatakseen tämän croissantin.
Uusi lapsi korttelissa - Santoku
Luuletko, että veitsellä ei ole mitään uutta? Mieti uudelleen. Santoku on kuin risteys klassisen ranskalaisen kokin veitsen ja japanilaisen veitsen välillä - ja siitä tulee nopeasti keittiön suosikki. Tämä veitsi sopii monenlaisiin sovelluksiin, ja se on tervetullut lisä mihin tahansa keittiöön. Tämä Calphalon Santoku veitsi (Amazon, 25 dollaria) on 5 tuuman terä ja syvennykset terää pitkin, jotta ruoka ei tartu kiinni.
Teroitus teräs
Tämä työkalu ei oikeastaan ole veitsi, vaan siitä tulee nopeasti keittiön paras ystävä. Terien pitäminen terävinä ja toimintavalmiina on tärkeää, ja korkealaatuisella teroitusteräksellä voit hoitaa omat veitset tehokkaasti. Tämä Henckels teroitus teräs (Bed Bath and Beyond, 35 dollaria) pitää kaikki uudet veitset terävinä ja valmiina toimintaan.
Veistä tämä
Vaikka et veistä kiitospäivän kalkkunaa usein, mukava lisä veitsikokoelmaasi on veistosarja. Ajattele paistettua kanaa, spiraaliksi viipaloitua kinkkua pääsiäisenä tai ensiluokkaista uudenvuodenaattona-tämä ei ole vain kalkkunatyökalu. Löysimme suuren arvon tässä Wusthofin kaksikappaleisessa veistos setti (Williams-Sonoma, 50 dollaria), joka sisältää 8 tuuman veistäjän ja lihahaarukan, jota kuka tahansa kokki rakastaa.
