Käyttövalmis vihannesliemi on mahtavaa, kun tarvitset nopean ja helpon makuisen nesteen riisille, pastalle, kastikkeille ja muille vegaaniruokille. Kotitekoisen vihannesliemen runsasta makua ei kuitenkaan voi voittaa. Mikä parasta, se on melko yksinkertainen valmistaa ja se voidaan laittaa pakastimeen kuukausiksi, joten sinulla on aina jotain käsillä.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä
Vihannesvarasto
Saa 5 litraa
Ainekset:
- 6 suurta purjoa, leikattu, puolitettu, huuhdeltu, paloiteltuna
- 4 sipulia, neljäsosa
- 2 punaista paprikaa, kylvetty, paloiteltuna
- 8 suurta porkkanaa, paloiteltuna
- 8 sellerin vartta, viipaloitu
- 3 valkosipulinkynttä, kuorittu, murskattu
- 1/2 dl tuoretta persiljaa varsilla
- 4 tuoretta timjaminoksaa
- 1 tuumaa tuoretta rosmariinia
- 1 kasa ruokalusikallinen mustapippuria
- 1 tl korianterin siemeniä
- Ripaus punasipulihiutaleita
- Suola
Ohjeet:
- Yhdistä kattilassa kaikki ainekset paitsi suola.
- Täytä kannu 5 litralla vettä. Kiehauta korkealla lämmöllä.
- Vähennä lämpöä keskilämpötilaan, peitä kansi ja hauduta 1 tunti tai kunnes vihannekset ovat erittäin pehmeitä.
- Kaada liemi siivilän läpi suureen kulhoon ja siivilöi kiinteät aineet pois. Painele kiintoaineita saadaksesi lisää likaa, mutta ilman, että kiinteitä aineita painetaan seulan läpi.
- Maista ja mausta suolalla.
- Anna liemen jäähtyä kokonaan. Kaada ilmatiiviisiin astioihin tai pusseihin ja säilytä kylmässä enintään 4 päivää tai jäädytä enintään 4 kuukautta.
Maukkaampaa vegaaniset perusteet hallita!
Vegaaninen yhdistelmävoi
Vegaaninen oliiviöljypiirakka
Opas jyvien kypsentämiseen
