Kuten sinä, en ole juuri kokki. Jos olisin, potkaisin sitä Gordon Ramsaylla ja söisin herkullista risottoa koko päivän. Mutta jopa hieman keskimääräisestä hyväksi kokiksi tiedän-keittiössä on paljon asioita, joita teen väärin.
Hauska asia on, että jopa meillä keskimääräisillä kokkeilla on runsaasti tietoa käden ulottuvilla. Voimme etsiä Pinterestistä uusimmat ruoanlaitto hakata. Voimme katsella jännittäviä YouTube -videoita, jotka on ladattu ammattikokkien keittiöistä ympäri maailmaa. Voimme jopa syödä asiantuntevia ruoanlaitto -ohjelmia yhdellä 500 kanavastamme ympäri vuorokauden.
Olemme niin onnekkaita. Mutta meillä on myös niin kiire. Jos sinulla ei ole aikaa vaalia kulinaarista tietämystäsi, korjaa yleisimmät ruoanlaittovirheet käyttämällä näitä asiantuntijoiden vinkkejä:
1. Sinulla ei ole veitsen perustaitoja
Kuva: Giphy
Crystal Sykes, ruokabloggaaja paikassa Yksinkertaisesti leikkisä hinta, kynsien yleisin ruoanlaitto -ongelma, jonka kohtaan yhä uudelleen: en ole koskaan oppinut leikkaamaan tuotteita oikein, ja muistutan enemmän Edwardin saksimiehistä kuin Wolfgang Puckista keittiössä. Tulevassa e-kirjassaan
Keittiö Rock-Star, Sykes esittelee ammatillisten veitsitaitojen perusteet (jotka voivat koskea kaikkia keittiön valmisteluja) hyödyllisessä sipulileikkausoppaassaan:- Jatka varovasti, sillä leikkaat itseäsi kohti. Jätä juuri koskemattomaksi ja leikkaa pää, jossa iho tulee yhteen. Tämä auttaa vähentämään rikin vapautumista ilmaan.
- Kuori sitten sipuli poistamalla ulkokuori, mutta jätä juuret koskemattomiksi.
- Leikkaa sipuli puoliksi, pituussuunnassa.
- Leikkaa seuraavaksi sipuli neljään osaan.
- Aseta sipuli tasaiselle puolelle.
- Noin 1/2 tuumaa sipulin pohjan yläpuolella, viipaloi sipuli ja vie veitsesi edestä taakse.
- Tee toinen leikkaus saman koon yläpuolelle. Jatka kunnes saavutat huipun.
- Viipaloi pituussuunnassa (ylhäältä alas) juuresta päähän ja tuo veitsi kokonaan sipulin pohjaan.
- Leikkaa ohjaava käsi edelleen sipulin takana, viipaloi sipulin läpi tekemäsi leikkaukset ja tuo veitsi sipulin yläosasta aina sipulin pohjaan. Sinun pitäisi nähdä pieniä neliöitä vapautumassa sipulista.
- Jatka edestä taaksepäin, kunnes koko sipuli on kuutioitu, ja hävitä loppu, kun se on liian pieni.
2. Leikkaa hedelmiä ja vihanneksia etukäteen
Kuva: Giphy
Jopa minun on myönnettävä, että olen hämmentynyt tästä. Joka DIY hakata Olen koskaan nähnyt kiinnitettynä Pinterestiin, jossa sanotaan, että valmista kaikki näkyvissä oleva ja säilytä se jääkaapissa tai pakastimessa myöhemmin viikolla. Silvia De Antonio, Tuore ruokavalio kulinaarinen päällikkö on eri mieltä: ”Vaikka haluat ehkä suunnitella illallisen etukäteen, vihannesten leikkaaminen päiviä tai jopa tunteja eteenpäin lisää hapettumista ja voi aiheuttaa tärkeiden ravintoaineiden menetystä. Kuivuus on toinen vihannesten leikkaamisen esto ja voi muuttaa niiden koostumusta. On parasta leikata vihannekset, kun olet valmis käyttämään niitä. ”
3. Et tiedä öljyjäsi
Kuva: Giphy
Omasta puolestani ja jokaisen muun keskinkertaisen kokin puolesta puhun, en tiedä kyynärpäästä tulevan ruokaöljyn savupistettä. Mukaan Madeline annettu, CNC, tämä on suuri (mutta yleinen) ruoanlaittovirhe, joka voi vaikuttaa terveyteesi. Given kertoo SheKnowsille: ”Suurin osa asiakkaistani ei koskaan tiennyt, että jokaisella ruokarasvalla tai -öljyllä on erilainen” savupiste ”, joka on lämpötila, jossa se palaa ja muuttuu pilaantuneeksi. Kylmäpuristetut, neitsyt- ja puhdistamattomat öljyt-eli neitsytoliiviöljy-sisältävät mineraaleja ja entsyymejä, jotka voivat olla terveellisiä, kunnes ne saavuttavat savupisteensä ja alkavat vapauttaa vapaita radikaaleja, jotka eivät ole turvallisia kuluttaa. Maat, jotka tunnetaan oliiviöljyn kulutuksestaan, kuten Italia, käyttävät tyypillisesti öljyä raakana tai kypsentämättömänä kastikkeena tai kastikkeena, mikä tekee siitä erittäin terveellistä. ”
Annettu selittää: ”Öljyjen ja rasvojen savupisteet ovat karkeita arvioita, koska ne kaikki hajoavat eri nopeuksilla ja puhdistetaan eri tavalla. Rypäleensiemenöljyn savutuspiste on korkeampi - yli 400 astetta F, mutta en suosittele sitä, koska se on korkea omega-6-rasvahappoja, joita useimmilla meistä on jo liikaa ruokavaliossa-näitä voi olla tulehdusta aiheuttava. Korkeammissa savupisteissä suositeltuja ruokaöljyjä ovat eläinrasvat - ghee, rasva, jne. - ja trooppisia kasvirasvoja - kookos, avokado jne. "
4. Sinä alikausi
Kuva: Giphy
Jos olet kotikokki, joudut todennäköisesti samaan tavanomaiseen ansaan, sanoo kokki Elana Karp, kulinaarisen johtaja Päällystetty: Pelkäät suolaa. Keittiömestari Elana kannustaa aloittelevia kokkeja kohtaamaan pelkonsa ja poistumaan lempeästä ruoasta: ”Mausteiden avain oikein ottaa suuren ripauksen kosher -suolaa kolmen sormen väliin ja ripottele sitä ruoan päälle korkealta. Näin varmistetaan tasainen mauste ja riittävä maku. Pasta: Muista lisätä suolaa niin paljon, että vesi maistuu mereltä. Tämä antaa nuudeleille juuri oikean määrän makua - älä huoli, et syö pastavettä, joten et todellakaan syö niin paljon suolaa. ”
5. Käytät vääriä mittakuppeja
Kuva: Giphy
Mies, tämä on kova juttu. En ole vain aloitteleva kokki, vaan olen usein hyvin laiska. On niin houkuttelevaa päästä käsiksi kaikkiin puhtaisiin mittauslaitteisiin - kuiviin, nestemäisiin tai muuten. Charla Draper of ChowChow & Soul, Special Forkin toimittaja, selittää yhden yleisimmistä ruoanlaittovirheistä, joita hän näkee työssään aloittelija kokeneille kokkeille: ”Ihmiset [usein] käyttävät nestemäisiä mittakuppeja kuiville ainesosille ja paheille päinvastoin. Kuivien ainesosien osalta on tärkeää poistaa kuivat aineet säiliöstä ja laittaa poistetut aineet kuivaan mittakuppiin ja tasata mittakuppi. "
6. Et ole järjestänyt keittiötäsi
Kuva: Giphy
Älä luota siihen, että viiden tähden illallinen tulee pian tuosta sotkuisesta keittiöstä, sanoo Andrea Brundage, ammattimainen järjestäjä osoitteessa Yksinkertaisia organisoituja ratkaisuja. Kun otetaan huomioon se tosiasia, että keittiöni näyttää tornadon iskulta suurimmalta osin viikon öitä, luulen, että voin oppia jotain tai kaksi itsekin julistetulta Bringer of Calmilta. Brundage luettelee muutamia yleisimpiä organisaatiovirheitä, joita hän näkee asiakaskeittiöissä: ”Ihmiset aloittavat projektin ennen tarkistamalla, että heillä on kaikki tarvitsemansa ainesosat, mikä luo hylätyn projektin tai nopean matkan kohteeseen myymälä. Keittoastioita ja pannuja ei säilytetä ja ne ovat helposti saatavilla keittoalueen lähellä; välttämättömät ainesosat - mausteet, öljyt - säilytetään kaukana keittoalueesta; ruokakomero ei ole järjestetty samankaltaisella tavalla-jauhojen, sokerin, ruskean sokerin tulisi olla kaikki vierekkäin, jotta niitä on helppo poimia valmiina ruoanlaittoon. ”
7. Liian monimutkaiset asiat
Kuva: Giphy
Keittiössä tykkään ampua kuuhun ja lyödä Michelin -tähtiä, kun voin. Mutta Claire Siegel, rekisteröity ravitsemusterapeutti Snap -keittiö, sanoo, että useimmissa tapauksissa yksinkertainen ruoanlaitto on parempi - ja vieläkin herkullisempaa. Siegel selittää: ”Sinun ei tarvitse tuhlata aikaa, rahaa tai arvokasta ruokakomeroa erikoisaineisiin, joita käytät vain kerran. Jotkut parhaista resepteistä koostuvat yksinkertaisia ainesosia - bonuspisteitä, jos sinulla on ne jo käsilläsi - yhdistettynä uusilla tavoilla. ”
Lisää ruokaa ja reseptejä
17 Pinaattisalaattia, jotka tekevät kasvisten syömisestä vähemmän tylsää
6 Genius -mikroaaltouunia, joita tarvitset elämässäsi (VIDEO)
Käännä macista ja juustosta kanakeitto, jota haluat syödä ympäri vuoden
