Juuri ystävänpäivän aikaan USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelulla on teki hämmästyttävän selvennyksen siitä, mitä pidetään "jauhelihana". Oletin aina, että jauheliha koostuu erilaisista lihalihoista, joita myydään pihveinä tai paistina ruokakaupassa, mutta käy ilmi, että seokseen sisältyy usein muita ainesosia: sydän ja kieli liha.
Se saattaa olla hieno uutinen harvinaisille sisäelimiä rakastavalle hipsterille, mutta entä ne meistä, jotka eivät syö naudanlihaa sydämessä? Mitä meidän on tiedettävä? Aiemmin elinlihat eivät saaneet olla hienonnetun naudanlihan, jauhetun naudanlihan tai hampurilaisen ainesosia, mutta ilmeisesti säännöt muuttuivat hiljaa vuonna 2015, eikä kukaan huomannut tähän asti. (Joten itse asiassa olet todennäköisesti syönyt näitä elimiä jo jonkin aikaa.)
Lisää:Kongressin ansiosta meillä ei ole mitään keinoa tietää, mistä lihamme on peräisin
Vaikka tämä saattaa antaa sinulle heebie-jeebies aluksi, kun kaivaudut yksityiskohtiin, se saa ainakin hieman vähemmän brutto. Naudanlihasydämessä on melko paljon todellista lihaa, eikä muita sydämen osia, kuten valtimoita, suonia ja esisuolen rasvaa, voida sisällyttää jauhettuun naudanlihaan. (Phew!) Pohjimmiltaan oudosti pörröiset, kumiset ja nauhaiset kappaleet jätetään edelleen pois.
Voi, ja vain sydämet eivät tee tietäsi jauhelihaasi. Se on myös kielen lihaa. Naudanlihan kielestä on paljon osia, jotka lasketaan lihan sivutuotteeksi, joita ei voida lisätä jauhettuun naudanlihaan, mutta eräs merkittävä kielen lihasliha tekee sen sisään. Ja USDA: n edustaja kertoi Kuluttaja"Sydämen ja kielen lihan lisääminen jauhettuun naudanlihaan ei tee siitä vähemmän turvallista tai terveellistä kulutusta."
Lisää:Consumer Reports testaa jauhettua naudanlihaa bakteerien varalta ja tuottaa yllättäviä tuloksia
Oletin aina, että hot -dogit ja kananmunat olivat luultavasti täynnä satunnaisia eläinten osia, joita kukaan ei haluaisi ajatella liikaa, mutta olen yllättynyt kuullessani uutisia naudanlihasta. Juuri kun kaikki pääsevät yli vaaleanpunaisesta limasta, sekoitukseen heitetään (kirjaimellisesti) jotain uutta.
Jos taas syöminen ei ole vaarallista tai epäterveellistä, on ehkä hyvä, että näitä aiemmin käyttämättömiä lihoja lisätään jauhelihaan. Tällä tavalla ihmiset voivat nauttia hampurilaisistaan hieman vähemmän syyllisyydellä tietäen, että täysin kelvolliset lehmän osat eivät mene hukkaan jostain mielivaltaisesta syystä, kuten: "Huh, se on karua!"
Sillä välin luen elintarvikkeiden etiketit hieman varovaisemmin. Loppujen lopuksi vain siksi, että urunliha voi olla hyväksi sinulle, ei tarkoita, että haluan sen ilmestyvän viljan ainesosaluetteloon.
Lisää:Uusin vegaanihampurilainen käyttää salaista ainesosaa, jotta se "vuotaa" kuin oikea liha
