Joulumakaronit 4 tapaa - SheKnows

1

Vanilja macarons vaniljakastike täytteellä

• 1 tikku pehmennettynä
• 2 kuppia tomusokeria
• 1-1/2 rkl maitoa
• 1 tl kirkasta vaniljauutetta

1. Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Vuoraa paksu leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta sivuun.
2. Laita tomusokeri ja mantelijauho monitoimikoneeseen ja vatkaa hienoksi. Siivilöi seos siivilän läpi suurten paakkujen poistamiseksi.
3. Vatkaa KitchenAid-sekoittimen kulhossa munanvalkuaiset keskilämmöllä vaahdoksi. Nosta nopeus korkealle ja vatkaa, kunnes munanvalkuaiset ovat kiiltäviä ja muodostavat huipun. Sekoita joukkoon tartar -kerma. Lisää vähitellen valkoista sokeria, 1 rkl kerrallaan. Jatka vatkaamista vielä noin 4-6 minuuttia tai kunnes valkuaiset muodostavat erittäin jäykän huipun. Poista sekoittimesta.
4. Taita kumilastalla puolet manteliseoksesta munanvalkuaisseokseen, kunnes se on yhdistetty. Sekoita sitten loput manteliseoksesta joukkoon. ÄLÄ YLITÄ. Laskimme noin 55-65 taitetta oikeaksi määräksi evästeille.
5. Kaada seos vetoketjulliseen pussiin tai leivonnaispussiin, jossa on 1/4 tuuman kärki. Jos käytät pussia, leikkaa 1/4 tuuman siivu irti päästä.
6. Putkita ympyrät leivinpaperille ja varmista, että koot ovat suunnilleen samat. Jätä noin 1 tuuman raja jokaisen väliin, koska ne leviävät hieman.
7. Taputtele leivinpaperia varovasti kovaa pintaa vasten noin 4 kertaa. Tämä vapauttaa ilmakuplat hieman, jolloin saat ikonin jalat evästeen alareunasta. Aseta evästeet kuivaan paikkaan lepäämään noin 20-30 minuuttia.
8. Paistamisen jälkeen paista noin 14-16 minuuttia tai kunnes pienet jalat ovat muodostuneet ja yläosat ovat kiiltäviä. Poista varovasti leivinpaperista lastalla ja anna jäähtyä.
9. Kun evästeet jäähtyvät, valmista kuorrutus vatkaamalla voi, sokeri, vanilja ja maito keskenään.
10. Kun evästeet ovat jäähtyneet, lisää varovasti muutama tippa voikreemiä yhden päälle ja sitten voileipä toisen päälle.

2

Vanilja -macaronit, karkkia ja suklaa ganachea

1. Kun voikreemi on vielä tahmeaa, pyöritä evästeet karkkipulloihin, jotta päällystää kuorrutus karkkikappaleissa.
2. Aseta pieni kuorrute voileipäkeksin päälle. Ripottele lisää karkkia.
3. Suklaa -vanilja -macaronsille levitä vanilja evästeiden päälle ja ripottele päälle punaisia ​​ja valkoisia ripotteita.

3

Vadelma macarons suklaalla ganache -täytteellä

• 1 unssi raskasta kermavaahtoa
• 1/4 tl hunajaa
• 1/4 tl espressojauhetta
• 2 unssia tummaa suklaata, hienonnettuna
• 1/4 tl vaniljaa

1. Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Vuoraa paksu leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta sivuun.
2. Laita tomusokeri, maissitärkkelys ja mantelijauho monitoimikoneeseen ja vatkaa hienoksi. Siivilöi seos siivilän läpi suurten paakkujen poistamiseksi.
3. Vatkaa KitchenAid-sekoittimen kulhossa munanvalkuaiset keskilämmöllä vaahdoksi. Nosta nopeus korkealle ja vatkaa, kunnes munanvalkuaiset ovat kiiltäviä ja muodostavat huipun. Sekoita joukkoon tartar -kerma. Lisää vähitellen valkoista sokeria, 1 rkl kerrallaan. Jatka vatkaamista vielä noin 4-6 minuuttia tai kunnes valkuaiset muodostavat erittäin jäykän huipun. Poista sekoittimesta.
4. Taita kumilastalla puolet manteliseoksesta munanvalkuaisseokseen, kunnes se on yhdistetty. Sekoita sitten loput manteliseoksesta joukkoon. ÄLÄ YLITÄ. Laskimme noin 55-65 taitetta oikeaksi määräksi evästeille. Lisää muutama pisara punaista elintarvikeväriä saadaksesi kauniin syvän vaaleanpunaisen värin.
5. Putkita ympyrät leivinpaperille ja varmista, että koot ovat suunnilleen samat. Jätä noin 1 tuuman raja jokaisen väliin, koska ne leviävät hieman.
6. Taputtele leivinpaperia varovasti kovaa pintaa vasten noin 4 kertaa. Tämä vapauttaa ilmakuplat hieman, jolloin saat ikonin jalat evästeen alareunasta. Aseta evästeet kuivaan paikkaan lepäämään noin 20-30 minuuttia.
7. Paistamisen jälkeen paista noin 14-16 minuuttia tai kunnes pienet jalat ovat muodostuneet ja yläosat ovat kiiltäviä. Poista varovasti leivinpaperista lastalla ja anna jäähtyä.
8. Kun evästeet jäähtyvät, valmista ganache -täyte. Kuumenna hunaja ja raskas kerma kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vatkaa espressojauhe joukkoon. Lisää suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon vanilja. Anna seoksen seistä noin 30 minuuttia tai kunnes se on paksu.
9. Päälle vadelmakekseille ganache ja voileipä toinen puoli.

4

Vanilja ja vadelma macarons vihreällä täytteellä

1. Väritä vaniljakastike vihreällä, kunnes saavutat halutun sävyn. Levitä vihreää kuorrutetta puolet vanilja- tai vadelmamakaronien päälle. Päälle päinvastainen väri (joten sinulla on kolme väriä). Pyöritä puolet macaroneista murskattuihin karkkeihin ja nauti!