Maaliskuu on kansallinen maapähkinäkuukausi, joten ei ole parempaa aikaa antaa makeille ja suolaisille ruuille herkullista maapähkinämurhaa. Maapähkinät ovat erittäin terveellisiä ja erittäin monipuolisia, ja ne antavat maukkaan hyvyytensä ruokiin, jotka vaihtelevat kanasta pastaan jälkiruokiin.
Maapähkinä ravitsemus
Koukuttavan maun lisäksi toinen hyvä syy syödä maapähkinöitä on se, että ne ovat korkealla ravitsemuksellisella tasolla. Maapähkinät (ja maapähkinävoi) sisältävät yli 30 välttämätöntä vitamiinia ja kivennäisaineita, joita suositellaan yleiselle terveydelle.
Erityisesti maapähkinät tarjoavat 15 prosenttia päivittäisestä E -vitamiiniarvostasi ja 20 prosenttia B -vitamiinin päivittäisestä arvosta, mikä on välttämätöntä solujen toiminnalle ja kasvulle. Nämä suositut palkokasvit ovat myös hyvä kaliumin ja kuidun lähde.
Vaikka pähkinät, kuten useimmat pähkinöitä ja siemenet, sisältävät paljon rasvaa ja kaloreita, niiden rasva on hyväksi tyydyttymättömille rasvoille. Kohtuullisesti syöty (1-2 unssia päivässä) maapähkinät ovat herkullinen tapa parantaa sekä ruokavaliota että terveyttäsi.
Kansalliset maapähkinäkuukauden reseptit
Maapähkinäpäällystetty kana
Tekee 4 annosta
Ainekset:
1-1/2 kuppia paahdettuja maapähkinöitä
1/4 cup maissitärkkelystä
1 tl suolaa
1/2 tl rakeistettua sokeria
2 rkl kuivaa sherryä
2 valkuaista, kevyesti vatkattua
4 luutonta nahatonta kananrintaa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
2. Murskaa maapähkinät monitoimikoneessa, tehosekoittimessa tai laastissa ja surista, kunnes ne ovat hienoksi murskattuja.
3. Sekoita matalassa kulhossa maissitärkkelys suolan, sokerin ja sherryn kanssa. Vatkaa valkuaiset joukkoon.
4. Kasta kananrinnat munanpesuun ja sitten maapähkinöihin. Aseta kananrinnat alumiinifoliolla vuoratulle pellille.
5. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää sisältä ja kullanruskea ulkopuolelta.
Maapähkinänuudelit
Tekee 6 annosta
Kastike:
1/2 dl vähärasvaista, vähän natriumia sisältävää kananlientä
1/3 dl kermaista maapähkinävoita
3 rkl teriyaki -kastiketta
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl limen mehua
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/8 - 1/4 teelusikallista pippuria
Nuudelit:
6 kuppia keitettyjä soba- tai spagetti -nuudeleita
3/4 dl hienonnettua vihreää sipulia
1-1/2 kuppia raastettua porkkanaa
1-1/2 kuppia parsakaalin kukkia, hienonnettuna
1 kuppi lumiherneet
1/2 dl ohuesti viipaloitua punakaalia
6 rkl kuivattua paahdettua, suolattua maapähkinää, hienonnettuna
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen F.
2. Vatkaa suuressa kulhossa kananliemi, maapähkinävoi, teriyaki -kastike, ruskea sokeri, limemehu, valkosipulijauhe ja punainen paprika.
3. Lisää nuudelit kulhoon ja peitä kastikkeella. Poista nuudelit kulhosta varaamalla jäljellä oleva kastike. Laita nuudelit peitettyyn astiaan ja laita lämpimään uuniin.
4. Kaada jäljellä oleva kastike suurelle pannulle keskilämpötilalla. Lisää sipulit, porkkanat, parsakaali ja lumiherneet ja keitä usein sekoittaen 1-2 minuuttia. Lisää punakaali ja paista sekoittaen, kunnes kaikki vihannekset ovat rapeita.
5. Lisää vihannekset ja kastike nuudeleihin ja sekoita tasaiseksi. Koristele jokainen annos hienonnetuilla maapähkinöillä.
Paistettu maapähkinäpiirakka
Tekee 8-10 annosta
Ainekset:
4 isoa munaa
3/4 dl rakeistettua sokeria
1/2 dl voita, sulatettuna
1-3/4 kuppia tummaa maissisiirappia
1-1/2 tl vaniljauutetta
2 kuppia hienonnettua paahdettua maapähkinää
1 (9 tuuman) paahtamaton piirakkakuori
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
2. Vatkaa isossa kulhossa munat sokerin, voin, maissisiirapin ja vaniljan kanssa, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa.
3. Sekoita maapähkinät seokseen ja kaada piirakkakuoreen.
4. Paista 45-50 minuuttia tai kunnes kypsennät ja hammastikku tulee puhtaana.
Lisää pähkinöistä
- Allergiaton vaihtoehto maapähkinöille
- 5 upeaa maapähkinävoi -reseptiä
- No-Cook maapähkinävoi Fudge
