Juo kuin perulainen: Pisco -hapan - SheKnows

Juhli kansallista Pisco Sour Daytä tutustumalla hieman enemmän tämän perinteisen perulaisen cocktailin historiaan ja kulttuuriin.

Aiheeseen liittyvä tarina. Ina Gartenin Super Bowl -cocktail sopii täydellisesti kaikkien suolaisten pelipäivien välipalojen kanssa

Meillä oli mahdollisuus istua alas ruokakirjoittajan ja kokin Nico Veran kanssa Pisco Trail keskustelemaan suosikkikokteilistaan, Pisco -hapanta. Opettele ensin tekemään tämä Perun klassikko.

Resepti: Nico Vera

Saanto 1

Ainekset:

• 2 unssia Piscoa
• 1 unssia limen mehua
• 1 unssia yksinkertaista siirappia (katso huomautus alla)
• 1 munanvalkuainen
• Jäätä
• Angostura -katkerot

Ohjeet:

1. Sekoita Pisco, limemehu, yksinkertainen siirappi ja munanvalkuainen ravistimessa.
2. Lisää jäätä ja ravista 1 minuutti, jotta muodostuu paksu munanvalkuaisvaahto.
3. Tarjoile kuormitettuna ja koristele 3 tipalla Angostura -katkeria.

Käänne vanhaan klassikkoon, tämä Pisco -hapan versio pakkaa hieman lämpöä habaneron yksinkertaisen siirapin vuoksi.

Resepti: Nico Vera

Saanto 1

Ainekset:

• 2 unssia Piscoa
• 1 unssia limen mehua
• 1 unssia habanero-infusoitua yksinkertaista siirappia (katso huomautus alla)
• 1 munanvalkuainen
• Jäätä
• Angostura -katkerot

Ohjeet:

1. Sekoita Pisco, limemehu, habanero-infusoitu yksinkertainen siirappi ja munanvalkuainen ravistimessa.
2. Lisää jäätä ja ravista 1 minuutti, jotta muodostuu paksu munanvalkuaisvaahto.
3. Tarjoile kuormitettuna ja koristele 3 tipalla Angostura -katkeria.

Kaikki Pisco -hapan

Perulainen keittiö on nouseva ja trendikäs, täynnä hienoa historiaa, herkullisia reseptejä ja hämmästyttävää cocktaileja kuten sitä, jota juhlimme tänään kokki Nico Veran rinnalla.

Perussa syntynyt ja San Franciscossa Kaliforniassa asuva Nico Vera on Pisco Trailin perustaja sekä ruokakirjoittaja ja kokki, joka on erikoistunut perulaiseen keittiöön ja Pisco -sekoitukseen. Pisco Trailin tehtävänä on edistää perulaista ruokaa ja kulttuuria ponnahdusikkunoiden, illallisten, luokkien ja tapahtumien kautta, jotka ovat gastronominen kiertue Perun keittiöstä ja sen ainutlaatuisesta kulinaarisesta historiasta.

SheKnows: Kerro meille vähän Pisco -hapan historiasta.

Nico Vera: Pisco -hapan on Perun kansallinen juoma, ja kaikkialla maailmassa juhlimme Pisco Sour -päivää helmikuun ensimmäisenä lauantaina. Monet Pisco -historioitsijat asettavat Pisco -hapan syntymän 1920 -luvun alussa Morisin baariin Limassa, Perussa. Siellä Utahin amerikkalaisen Victor Morrisin sanotaan luoneen Pisco -hapan - ehkä sen jälkeen, kun hän on saanut inspiraatiota cocktaileista, kuten viskin hapan tai hopean hapan. Muut Liman baarimikot, jotka työskentelevät Hotel Mauryssä ja Bar Inglesissä, ovat kehittäneet reseptiä edelleen lisäämällä todennäköisesti munanvalkuaisvaahtoa, joka on niin ikoninen osa tänään tarjoamastamme juomasta. Mutta äskettäin löydetty perulainen kreolikeittokirja vuodelta 1903 - Nuevo Manual of Cocina a la Criolla - näyttää painetun reseptin Pisco -cocktailille, joka saattoi hyvinkin olla ensimmäinen Pisco -hapan. Eikö se ole kiehtovaa? Kaikkien näiden vuosien jälkeen löydämme yhä enemmän tämän legendaarisen Pisco -cocktailin historiasta!

SK: Mikä on "La Ruta del Pisco"?

NV: Pisco on Amerikan vanhin tislattu henki, ja se valmistettiin ensimmäisen kerran 1600 -luvun alussa Perun Ica -laaksossa. Siellä espanjalaiset korjasivat viinirypäleitä, joita käytettiin viinin valmistukseen, mutta kuninkaallisen viinikiellon jälkeen tuotannon Perussa Espanjan kuninkaalta, Perun varakuningas alkoi käyttää rypäleitä valmistukseen Pisco. La Ruta del Piscotai Pisco Trail on termi, jota käytetään kuvaamaan polkuja, jotka yhdistävät Ican eri viinitilat ja Pisco -tislaamot. Haluan myös ajatella, että Pisco Trail ulottuu Perusta Kaliforniaan. Kultakuumeen aikana Yhdysvaltojen itärannikolta Kaliforniaan purjehtineet alukset pysähtyivät Callaon satamassa Perussa. Ja mitä he ottivat ja toivat San Franciscoon? Pisco! Koska olen syntynyt Perussa ja San Francisco on nyt kotini, matkani seuraa myös Pisco Trailia, ja se on toiminut inspiraationa blogini nimelle.

SK: Mikä on suosikki Pisco -hapan vaihtelusi?

NV: Pisco -hapan muunnelmia on niin paljon, ja rakastan niitä kaikkia niin paljon, että on erittäin vaikea valita vain yksi! Klassisessa reseptissä sekoitetaan Pisco, lime mehu ja yksinkertainen siirappi munanvalkuaisten kanssa. Sitä ravistellaan, rasitetaan, tarjoillaan lasissa ja koristellaan Angostura -katkerilla. Mutta on olemassa kaksi suosittua muunnelmatyyppiä: eri Pisco maceradojen käyttäminen tai eri makujen lisääminen yksinkertaiseen siirappiin. Maceradoja valmistetaan liottamalla ainesosia, kuten kuivattuja hedelmiä, Piscoon, jotta niiden maku muuttuu ja valmistelu kestää yleensä viikkoja. Kokina tykkään lisätä erilaisia ​​yrttejä tai mausteita yksinkertaiseen siirappiin sitä valmistellessani, jolloin voin hallita makuja ja voimakkuutta. Yksi suosikki yksinkertaisista siirapeistani on valmistettu habaneron kuumista paprikoista, jotka ovat erittäin suosittuja ja saatavilla Kaliforniassa. Lämpö sopii hyvin sitrushedelmien kanssa ja tekee Piscosta hapan mausteisen ja virkistävän samanaikaisesti.

Lisää perulaisia ​​reseptejä

Pisco hapan La Fonda del Sol
Perun ceviche
Suklaa-chili Pisco-cocktail