Suolainen ruokalaji, kun herää mukavuusruokaa.
Salvia Polenta purjoilla, parmesanilla ja pistaasipähkinöillä
Palvelee 6
Resepti kohteliaasti Fitness Kitchen: Reseptit villiin elämäntapaan (Taylor Trade, 2004) kirjoittanut Shelly Sinton, MS
Ainekset:
2 tl oliiviöljyä
2 suurta purjoa, vain valkoiset osat, ohuiksi viipaleiksi (noin 1 kuppi)
Ripaus suolaa tai enemmän maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
4-5 kupillista kananlientä
1 kuppi karkeaa keltaista maissijauhoa
1/4 dl jauhettua tuoretta salvialehteä (tai 2 rkl kuivattua)
1/2 dl raastettua parmesaania
1/2 dl hienonnettua pistaasipähkinää
Ohjeet:
Kuumenna oliiviöljy pienessä tarttumattomassa kattilassa keskipitkän päälle. Lisää purjo ja keitä usein sekoittaen pehmeäksi noin 8 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita sivuun.
Kuumenna suuressa kattilassa 4 kupillista kananlientä korkealla, kunnes se kiehuu. Sekoita polenta ja alenna lämpöä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes seos on sakeutunut, noin 30-35 minuuttia. Muista pitää silmällä ja lusikalla sitä estääksesi paahtamisen. Jos se muuttuu liian paksuksi, lisää vähitellen loppu kuppi kananlientä. Polenta valmistetaan, kun se on paksu ja sileä ja vetää pois pannun pohjasta. Kun olet juuri kypsennetty, lisää tuoretta salviaa ja parmesaania sekoittaen. Poista lämmöltä ja sekoita purjo. Tarjoile kulhoissa ja ripottele päälle hienonnettuja pistaasipähkinöitä. Voit myös koristella tilkka oliiviöljyä tai pientä voita.
Käytä kosteampaa polentaa yksinkertaisesti lisää lientä.
Ravitsemusanalyysi (¾ kuppia kohden, ei ylimääräistä oliiviöljyä tai voita): Kalorit 208 (38% rasvasta); Proteiinia 11 grammaa; Hiilihydraatit 21 grammaa; Kuitu 3 grammaa; Rasvaa yhteensä 9 grammaa (tyydyttynyttä rasvaa 2,5 grammaa; Tyydyttymättömiä rasvoja 4 grammaa; Monityydyttymätön rasva 1,5 grammaa); Kolesteroli 7 milligrammaa; Natrium 318 milligrammaa.
Pisteet ja palkinnot Avainsana: BROTH arvoltaan 50 pistettä hyvä 17.2.2008 asti.
