Ei ole parempaa tapaa juhlia rakkaasi kanssa ystävänpäivänä kuin yllättää heidät herkullisella kotiruoalla-ja hienolla kolmen ruokalajin tapauksella!
Aiheeseen liittyvä tarina. Rachael Rayn thaimaalainen chili-lasitettu lohi saa makunsa tästä yllättävästä lisäyksestä
Aviomies-vaimo-tiimi Adam ja Lovaine Humphry, kokit Sydneyn arvostetun yhden hatun takana Ravintola Arras, jaa tämä hieno kolmen ruokalajin illallinen, joka on suunniteltu yksinomaan SheKnows lukijat.
Kurssi 1: Parsa ja kikherne salaatti porkkana- ja omenakeitolla
Palvelee 4
Ainesosat
Salaatti
- 1 keltainen, oranssi ja violetti perinnöllinen porkkana
- 2 punaista retiisiä
- 1 nippu parsaa
- 100 grammaa vihreitä papuja
- 1 nippu ruohosipulia
- 150 grammaa kikherneitä (liotettuja)
- Vesikrassi vinkkejä ja syötäviä kukkia koristeluun
Pukeutuminen
- 2 rkl dijon -sinappia
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 150 millilitraa tuoretta omenamehua
- 150 millilitraa rypäleen siemenöljyä
- Suolaa ja pippuria
Keitto
- Tuorepuristettua omena- ja porkkanamehua
Mausteet
- 100 grammaa korppujauhoja
- 5 grammaa vaaleanpunaisia pippureita
- Koristeluun paistettua persiljaa ja basilikan lehtiä
- Öljy paistamiseen
Ohjeet
- Aloita tekemällä pukeutuminen. Vatkaa kulhossa dijon -sinappi ja etikka keskenään. Lisää omenamehu ja vatkaa uudelleen. Lisää pieni määrä mausteita ja lisää öljy hitaasti ohuena virrana, kunnes se on emulgoitunut. Tarkista mauste ja laita sivuun.
- Valmista seuraavaksi mausteet. Jauhaa pippurit korppujauhoiksi ja kuumenna paistinpannu hieman oliiviöljyllä. Laita korppujauhot pannulle ja jatka heilumista kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperin päälle ja mausta, aseta sivuun.
- Sekoita omena- ja porkkanamehu tasaisesti, mausta pienellä suolalla ja jäähdytä.
- Salaatin valmistamiseksi kuori porkkanat ja kuori lastu pois kuorimalla.
- Viipaloi parsa, vihreät pavut ja retiisi hienoksi ja lisää kulhoon porkkanahkojen kanssa. Kun kaikki vihannekset on valmistettu, mausta ja pukeudu kastikkeella.
- Kuumenna pieni pannu öljyä ja lisää kikherneet. Paista kullanruskeaksi ja lisää sitten salaatin joukkoon.
- Kokoa, aseta salaatti pieneen kulhoon, pistelemällä joitakin kikherneitä ympäri. Aseta keitto kannuun, mausteet pieneen kulhoon ja kaada keitto salaatin ympärille ja ripottele mausteet päälle.
Oletko jumissa ystävänpäivän lahjaksi? Viime hetken lahjaideoita hänelle >>
Kurssi 2: Kala, hitaasti kypsennetty tomaatti ja kuuma salaatti
Palvelee 4
Ainesosat
- 4 annosta valkoista lihaa, 120 grammaa kukin-snapper on täydellinen (kuori pois)
- 4 viiniköynnöksen kypsää tomaattia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 vauva cos salaattia
- 150 grammaa jäädytettyjä herneitä
- Kourallinen herneitä
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 100 grammaa voita
- 1 sitruuna
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Vauvan yrtit koristeluun (persilja, selleri)
Ohjeet
- Valuta tomaatit nopeasti kiehuvassa, suolatussa vedessä ja virkistä ne jäävedessä.
- Kuori tomaatit alhaalta ylöspäin, jätä ylempi kolmannes ja varsi tahmeaksi. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja lisää pilkottu valkosipuli. Paista uunissa 85 asteessa kuusi tuntia.
- Erota salaatinlehdet ja pese.
- Huuhtele herneet 30 sekuntia kiehuvassa suolatussa vedessä, lisää kulhoon, pukeudu oliiviöljyyn ja mausta.
- Kuumenna tarttumattomassa pannussa hieman oliiviöljyä ja lisää maustettu kala. Paista keskilämmöllä toiselta puolelta kullanruskeaksi, lisää sitten voi ja vähennä lämpöä. Voitele kala voilla jatkuvasti neljä minuuttia, kunnes kala on kypsää.
- Ota pari lusikkaa kuumaa voita ja lisää salaatinlehtiin yhdessä hienonnetun sitruunan kuoren kanssa. Grillaa lehtiä kuuman grillin alla 20 sekuntia tai kunnes ne ovat kevyesti kuivuneet. Lisää loput voin kanssa hyvä puristus sitruunamehua ja mausta. Tästä tulee kastike, joten pidä lämpimänä.
- Kokoa astia asettamalla lämmin tomaatti ja lehdet lautaselle ja päälle kalaa. Koristele herne -rypäleillä ja vauvan yrteillä ja kaada voin kastike kalan päälle.
Kurssi 3: Arras Florentines
Tekee 12
Ainesosat
- 120 grammaa parasta tummaa suklaata
- 30 grammaa hiutaleittain mantelia, kevyesti murskattu
- 30 grammaa hienonnettuja kirsikoita
- 30 grammaa muuta haluttua glace -hedelmää hienonnettuna
- 45 grammaa jauhoja
- 60 grammaa suolatonta voita
- 40 grammaa pehmeää ruskeaa sokeria
- 15 grammaa hunajaa
- 12 pyöreää tikkua, jos haluat
Ohjeet
- Kuumenna voi, hunaja ja sokeri varovasti pienessä kattilassa sekoittaen, jotta sokerit liukenevat.
- Sekoita kulhossa hienonnetut glace -hedelmät, mantelit ja jauhot keskenään. Kun sokeriseos on täysin sulanut, poista se lämmöltä ja sekoita vähitellen hedelmä- ja pähkinäsekoitus, kunnes se on sekoittunut hyvin ja jauhomassaa ei ole jäljellä.
- Jaa seos 12 tasakokoiseen palloon ja muotoile märillä käsillä leivinpeltiin tasaiseksi keksiksi, jättäen niiden väliin hyvät välit (sinun on ehkä leivottava kahdessa erässä). Jos haluat lisätä tässä vaiheessa lolly stickin, paina keskelle ja varmista, että se peittää hyvin seoksen.
- Paista firenzeliä 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Kun ne ovat kullanruskeita, anna niiden jäähtyä hieman alustalla ja sitten ritilällä koristella.
- Koristeeksi sulata suklaa kulhossa kevyesti kiehuvan veden pannulla koko ajan sekoittaen, ettei se pala. Perinteisesti firenzeläiset on päällystetty suklaalla vain alapuolelta. Tykkäämme mennä hieman hulluksi ja sisustaa haluamallamme tavalla - voit vapaasti tehdä mitä tahansa malleja suklaalla haluamasi keksin päälle. Muista antaa suklaan jähmettyä ennen syömistä!
Lisää reseptejä
Kuinka tehdä oma jäätelö
Kotitekoisia munkkeja: Kaneliherkkuja
Kesäiset hitaat keittoateriat vaikuttavat
