Paahtaminen on helppo ja terveellinen tapa tuoda esiin parhaat mahdolliset vihanneslajikkeet, ja se voi jopa houkutella talven tomaatin pois lepotilasta.
Hedelmäinen oliiviöljy tai neutraali auringonkukkaöljy ja ripaus suolaa muuttavat uunin kuivan ilman supermausteeksi, karamellisoivat ja keskittävät mehut vihanneksiin. Röyhkeä selleri, maanläheinen rutabagas ja reipas porkkana sulavat luonnollisesti makeaksi, lähes sokeroiduksi versioksi itsestään ilman unssia sokeria. Ja tomaatit! Jos löydät itsellesi nämä rapeat talviset tomaatit, paahtaminen muuttaa niistä makeita ja suolaisia jalokiviä.
Juurivihannesten kypsentäminen kestää kauemmin kuin jotain pehmeämpää, kuten kesäkurpitsaa tai munakoisoa, mutta kaikki on paahdettava samassa 400 asteen uunissa eri aikoina.
Paahdetun punaisen ja keltaisen punajuuren resepti appelsiinilla
Tarjoilee 4-6
Ainekset:
- 4 punajuurta, isot nopat (3/4 tuumaa)
- 4 keltaista (kultaista) punajuurta, isot nopat (3/4 tuumaa)
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria
- 1 appelsiini, kuoritut ja mehut
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Laita punajuuret ja oliiviöljy paistinpannuun ja heitä lusikalla tai lastalla päällystämään. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista 25 minuuttia. Ota pannu pois uunista ja käännä punajuuret varovasti ympäri pannulla. Laita pannu takaisin uuniin ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä ja hieman rapeita ulkopuolelta.
- Lisää appelsiinin kuori ja siirrä punajuuret lasiseen tai keraamiseen tarjoilukulhoon. Jäähdytä jäähtymään, noin kaksi tuntia. Ripottele päälle noin rkl tuoretta puristettua appelsiinimehua tai maun mukaan. Mausta vielä suolalla maun mukaan.
Ratatouille -pastasalaatin resepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 20 kirsikkatomaattia
- 2 kuppia hienonnettua munakoisoa (mieluiten pieni ja hellä)
- 2 kuppia hienonnettua kesäkurpitsaa
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 1 salottisipuli, jauhettu
- 1/4 dl hienonnettua tuoretta oreganoa
- 1/2 kilon putkipasta (mikä tahansa)
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Laita tomaatit, munakoiso, kesäkurpitsa ja oliiviöljy paistinpannuun. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä öljyllä. Laita pannu uuniin ja paista 20 minuuttia. Käännä kasvikset varovasti suurella lastalla ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes karamellisoitu ja pehmeä. Ota uunista ja lisää salottisipuli. Aseta sivuun.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta hyvin. Laita keitetty pasta isoon tarjoilukulhoon. Lisää kasvikset ja kaikki pannulle tippuneet öljyt/pasta. Lisää oregano ja sekoita varovasti sekoittumaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä tuoreen oreganon kanssa.
Kokeile näitä muita hienoja paahdettuja kasvisreseptejä
Uunissa paahdettua currykaalia
Paahdettu kasvikääre
Sekoitettu paahdettu kasvisalaatti
