Mausteisen lasitetun sianlihan mehukkailla viipaleilla on loputtomalta näyttävät makuelämykset. Aseta ne salaatin tummille lehtivihanneksille kermaisen vinaigretteen kanssa, käytä niitä täyttämällä täysjyväkääreitä tai avoimia voileipiä tai syödä niiden kanssa kiehtovalla lisukkeella tai maukkaalla kastikkeella.
Palvelee 8
Ainekset:
1 luuton sianlihapaisti, sidottu (2 kiloa)
2 rkl vähän sokeria sisältäviä aprikoosisäilykkeitä tai valitsemiasi säilöjä
1/4 kuppia tiukasti pakattua ruskeaa sokeria
Limen mehu (1-2 rkl)
2 rkl tummaa rommia
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 tl jauhettua inkivääriä
1 laakerinlehti, hienoksi murennettu
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria tai maun mukaan
Ohjeet:
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Laita sianliha isoon paistinpannuun. Paista, kunnes keskelle asetettu lihalämpömittari rekisteröi 160 astetta F., noin 1 1/2 tuntia. Ota uunista ja leikkaa sianliha pois. Nosta uunin lämpötila 450 asteeseen. Sekoita loput ainekset pienessä kulhossa, kunnes muodostuu tahna. Levitä maustepasta sianlihan päälle. Jatka paahtamista vielä 8 minuuttia, jotta lasite sulaa lihan päälle. Ota uunista ja siirrä sianliha lautaselle lepäämään vähintään 10 minuutiksi, jotta mehut jakautuvat uudelleen. Viipaloi sianliha ja tarjoile.
Ravitsemusanalyysi (annosta kohti): Kalorit 259 (38% rasvasta); Proteiinia 31 grammaa; Hiilihydraatit 4 grammaa; Kuitu alle 1 gramma; Rasvaa yhteensä 11 grammaa (tyydyttynyttä rasvaa 4 grammaa; Tyydyttymättömät rasvat 5 grammaa; Monityydyttymätön rasva 2 grammaa); Kolesteroli 95 milligrammaa; Natrium 360 milligrammaa.
Resepti kohtelias Personal Chef Michele Thompson, MS
