Juusto -fondue on usein syyllinen nautinto, etenkin kylminä talvikuukausina, kun kaipaat mukavia ruokia - tai haluat houkutella ystävääsi ystävänpäivänä. Tämän klassisen ooey gooey-sulatetun juustodipin ei kuitenkaan tarvitse olla rasvaista herkkua. Voit nauttia syyllisyydestä tekemättä fonduea, jossa on vähärasvaisempia juustoja, papuja ja runsaasti yrttejä ja mausteita. Lisäravinteiden lisäämiseksi käytä kastikkeina tuoreita vihanneksia tai täysjyväleipäkuutioita. Tässä on oppaasi herkullisen vähärasvaisen fonduen valmistamiseen.
Vinkkejä ruoanlaittoon vähärasvaisen fonduen valmistamiseksi
Vinkki #1: Käytä vähärasvaisia juustoja
Tärkein osa hyvää fonduea on tietysti juusto. Tavalliset rasvajuustot sisältävät noin 9 grammaa rasvaa unssia kohden (suuri osa siitä kyllästettyä), kun taas vähärasvaisemmat juustot sisältävät noin 5 grammaa rasvaa unssia kohden. Koska vähärasvaisilla juustoilla on usein huonot sulamisominaisuudet, paras tapa saada ylivoimainen-mutta kevyempi-fondue on käyttää hyvää vähärasvaista juustoa sekoitettuna tavalliseen rasvajuustoon.
Ruoanlaittovinkki #2: Lisää tekstuuria papusoseella
Toinen tapa valmistaa paksu, runsas fondue lisäämättä juustoa on lisätä valkoisten papujen sose käyttämällä hienoja pohjoisia, cannellini- tai tummansinisiä papuja. Pavut lisäävät tekstuuria ja lisää proteiinia.
Vinkki #3: Mausta viinillä
Lisäämällä viiniä, olutta tai muuta viinaa fondue saa toisen makukerroksen ilman paljon kaloreita ja auttaa tasapainottamaan muita makuja.
Vinkki #4: Mausta yrteillä ja mausteilla
Yrtit ja mausteet, kuten rosmariini, timjami, salvia, curry, chilijauhe ja sahrami syventävät fonduesi makua lisäämättä rasvaa tai kaloreita. Jos käytät tuoreita yrttejä, murskaa ne, jotta ne eivät häiritse sulatetun juuston silkkistä koostumusta.
Ruoanlaittovinkki #5: Sytytä se
Jos rakastat pippurijakkijuustoa tai yksinkertaisesti chilien tulta, lisää soseutettua paprikaa, kuten paahdettua punaista paprikaa tai poblanosia tai chipotlea adobokastikkeessa. Voit myös lisätä muutama tippa kuumaa kastiketta maun mukaan.
Vinkki #6: Pidä se lämpimänä
Avain suussa sulavan fonduen säilyttämiseen on pitää se lämpimänä. Käytä fondue-kattilaa tai hitaasti liesi tarjoilla.
Ruoanlaittovinkki #7: Tarjoile useiden kastikkeiden kanssa
Tarjoile kastelua varten täysjyväleipä tai täysjyväleipä, joka on leikattu purentakokoisiksi kuutioiksi, sekä kevyesti höyrytettyjä tai raakoja tuoreita vihanneksia, kuten porkkanaa, parsakaalia, kukkakaalia ja sieniä.
Vähärasvaiset fondue-reseptit
Vähärasvainen Cheddar-fondue
Tekee 12 annosta Ainekset:
1 (15 unssia) tölkkiä valkoisia papuja, huuhdeltu, valutettu
1 (12 unssin) pullo hyvää tummaa olutta
1 kuppi raastettua erittäin terävää cheddarjuustoa
1 kuppi raastettua, vähärasvaista terävää cheddarjuustoa
1 tl kuivaa sinappia
1 tl Worcestershire -kastiketta
1/2 tl kuumaa kastiketta tai maun mukaan Ohjeet:
1. Lisää pavut ja 1/4 kuppi olutta monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja soseuta. 2. Kaada papuseos ja jäljellä oleva olut kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä kiehuvaksi. Lisää juusto osittain sekoittaen sulaa ennen lisäämistä. 3. Sekoita joukkoon loput ainekset ja kaada fondue -kattilaan tai hitaaseen liesiin. Tarjoile valitsemiesi kastikkeiden kanssa.
Kolme juustofonduea
Tekee 4-6 annosta Ainekset:
1 rkl voita
2 rkl rasvatonta tai kevyttä smetanaa
2-1/2 ruokalusikallista Wondra-nopeasti sekoittuvaa jauhoa
3/4 dl rasvatonta puolikasta
3/4 dl vähärasvaista maitoa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Nipistä jauhettua muskottipähkinää tai cayennenpippuria
3/4 kuppi raastettua Lite Jarlsbergia tai vähärasvaista sveitsiläistä juustoa
1/2 dl raastettua, vähärasvaista terävää cheddarjuustoa
1/4 dl raastettua parmesaania Ohjeet:
1. Sulata voi suuressa kattilassa. Sekoita joukkoon smetana ja jauhot, vatkaa sitten puolet ja puoli maitoa ja kiehauta. 2. Alenna lämpöä kiehuvaksi ja sekoita joukkoon suola, pippuri ja muskottipähkinä tai cayenne. Jatka sekoittamista, kunnes kastike sakeutuu. 3. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juustot, sekoita hyvin, kunnes ne sulaa. Kaada fondue palvelemaan fondue -kattilaan tai hitaaseen liesiin.
Valkoviinifondue
Tekee 4-6 annosta Ainekset:
2 kuppia raastettua vähärasvaista sveitsiläistä juustoa
2 kuppia Neufchatel-juustoa tai vähärasvaista tuorejuustoa
1 rkl maissitärkkelystä
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
3 rkl sitruunamehua
Suolaa ja pippuria maun mukaan Ohjeet:
1. Lisää juustot ja maissitärkkelys keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä ja sekoita sulaa. Lisää viini ja jatka sekoittamista, kunnes seos kiehuu kevyesti. 2. Sekoita joukkoon loput ainekset ja keitä välillä sekoittaen tasaiseksi. Kaada fondue -kattilaan tai hitaaseen liesiin. Tarjoile valitsemiesi kastikkeiden kanssa.
Lisää fonduea
Juustoinen pizzafondue
Jälkiruokafondue kahdelle
Cheddar ja Tomato Ranch Fondue
