Anna pääsiäisateriallesi makea finaali. Perinteinen italialainen pääsiäiskakku kunnioittaa vieraasi paahteisella marenkeilla ja maalaismaisella murusella. Klassinen porkkanakakku, joka on täyteläisessä ja silkkisessä kermajuustossa täyteläisen himmeä, on täydellinen illallisen jälkeisen kahvin tai teen kanssa. Double Chocolate Cherry Eggs tyydyttää makeat hampaat kaikenikäisille lapsille ja aikuisille.
Pääsiäisen reseptit
Italialainen pääsiäiskakun resepti
Tekee 2 kakkua
Klassinen Umbrian herkku, joka ansaitsee sen valmistamiseen tarvittavan lisäajan. Tämä pääsiäiskakku on osa vanhaa perinnettä, jonka mukaan nuori sulhanen esittelee tämän kakun tulevalle aviomiehelleen pääsiäissunnuntaina. Sinun ei tarvitse mennä naimisiin nauttiaksesi Alkermesin - liköörin - maalaismaisesta ainutlaatuisuudesta ja maukkaasta marenkista, joka kruunaa tämän pääsiäisruoan. Alkermes löytyy italialaisista erikoisliikkeistä.
Ainekset:
1 1/4 kuppia kirnupiimää, lämmitetty 110 asteeseen F.
5 rkl sokeria
3 isoa munaa huoneenlämmössä
Kuori 1 appelsiini, hienoksi raastettu
1 sitruunan kuori, hienoksi raastettu
4 rkl suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämmössä
1/2 dl Alkermesia tai muuta punaista likööriä
1 tl suolaa
5 1/2 1/2 kuppia yleisjauhoja (et voi käyttää kaikkia jauhoja)
Marenki:
4 isoa munanvalkuaista huoneenlämmössä
1/4 tl suolaa
1/4 cup sokeria
Värilliset sirot
Ohjeet:
1. Liuota hiiva kirnupiimään melakiinnityksellä varustetun standup -sekoittimen kulhoon. Sekoita 1 tl sokeria ja anna seoksen seistä 5 minuuttia, jotta hiiva kukoistaa. Vatkaa muna yksi kerrallaan pienellä nopeudella, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää kuoret, voi, likööri, suola ja jäljellä oleva sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot vähitellen 1 kuppi kerrallaan, kunnes taikina muodostuu ja poistuu kulhon reunoista. Taikinan pitäisi tuntua tahmealta, mutta ei kostealta ja tahmealta. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa käsin, kunnes taikinasta tulee sileä, pehmeä pallo, 5-10 minuuttia.
2. Laita taikina keittosuihkeella suihkutettuun kulhoon ja käännä taikina päälle. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia. Painele taikina nyrkillä alas ja kaada se kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa uudelleen 3-4 minuuttia. Jaa taikina puoliksi ja rullaa molemmat puolet 2 jalan köyteen. Tuo köysien päät yhteen ja muodosta kaksi rengasta. Aseta kukin leivinpaperille ja peitä. Laita sivuun nousemaan 30 minuutiksi.
3. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Kun leipä nousee toisen kerran, valmista marenki. Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa sauvasekoittimella sauvasekoittimella keskivauhdilla. Nosta nopeus korkealle ja lisää suola ja sokeri. Jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat pörröisiä ja pitävät huiput. Aseta sivuun. Avaa taikina ja paista 30 minuuttia tai kunnes se on juuri kypsää.
4. Peitä kakut nopeasti marenkilla ja sprinkleillä, jos käytät. Paista vielä 10 minuuttia tai kunnes marenki on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi tarjoilua varten.
Mausteinen porkkanakakkureseemi tuorejuustokuorrutuksella
Palvelee 12
Mausteinen porkkanakakku, jossa on silkkinen tuorejuustokuorrutus, on tunnusomainen pääsiäisherkku. Jos haluat erityisen esityksen, paina hienonnettuja paahdettuja pekaanipähkinöitä kakun reunoille ja koristele pinta marsipaaniporkkanoilla.
Ainekset:
1 kuppi yleisjauhoja
1 kuppi täysjyväleipää
1 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl hienoksi jauhettua mustapippuria
4 isoa munaa
1 kuppi sokeria
1 kuppi kasviöljyä
1/2 dl hyvin valutettua murskattua ananasta
2 tl puhdasta vaniljauutetta
2 1/2 kupillista hienoksi raastettua porkkanaa
1 kuppi pekaanipähkinöitä, paahdettu, karkeasti hienonnettu
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja voita kaksi 9 tuuman pyöreää kakkuvuokaa. Vuoraa vuoan pohjat leivinpaperilla ja voitele paperi.
2. Sekoita isossa kulhossa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola, kaneli, neilikka ja pippuri. Vatkaa kananmunat vaahdoksi sekoittimen kulhossa, jossa on melakiinnike. Lisää sokeri ja vatkaa kunnes seos on paksu ja vaalea. Kun moottori käy vähissä, lisää öljyä. Lisää ananas ja vanilja ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen jauhoseos ja vatkaa vain kosteaksi. Taita porkkanat ja pähkinät lastalla.
3. Jaa taikina tasaisesti kahden kakkuvuoan väliin ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana. Ota uunista ja anna jäähtyä pannulla ritilällä 10 minuuttia. Käännä kakkuvuoat ritilälle ja poista pergamentti. Jäähdytä kokonaan ennen kuorrutusta.
Kermajuustokuorrutus
Ainekset:
1/4 dl suolaamatonta voita, pehmennetty huoneenlämmössä
1 (8 unssia) pakkaus tuorejuustoa, pehmennetty huoneenlämmössä
2 kuppia tomusokeria
1 tl puhdasta vaniljauutetta
1 sitruunan mehu
Ohjeet:
Vaahdota voi ja tuorejuusto tasaiseksi sauvasekoittimessa suuressa kulhossa. Lisää sokeri, vanilja ja sitruunamehu ja vatkaa tasaiseksi. Säilytä huoneenlämmössä kuorrutusta varten.
Double Chocolate Cherry Eggs resepti
Palvelee 10
Lapsiystävällinen ja herkullinen, nämä munat yhdistävät kaksi mehevää suklaata, makeita maraschino-kirsikoita ja herkullisia paahdettuja saksanpähkinöitä. Vaihtelun vuoksi kokeile kuivattuja hedelmiä ja erilaisia pähkinöitä.
Ainekset:
12 unssia valkosuklaata tai palkkia, hienonnettuna
2 rkl suolatonta voita
7 unssia vaahtokarkkeja
1 1/4 kuppia seulottua tomusokeria
1 tl puhdasta vaniljauutetta
1 1/2 kuppia hienonnettuja maraschino -kirsikoita (valuta ennen leikkaamista)
1 kuppi hienonnettua paahdettua saksanpähkinää
11 unssia maitosuklaapaloja
2 rkl vihannesten lyhennystä
Ohjeet:
1. Sulata valkosuklaa ja voi suuressa mikroaaltouuninkestävässä kulhossa matalalla sekoittaen 45 sekunnin välein tasaiseksi. Sekoita puulusikalla vaahtokarkkeja, sokeria ja vaniljaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
2. Taita kirsikat ja saksanpähkinät. Jaa 12 yhtä suureen osaan ja muotoile munaksi. Sulata keskikokoisessa mikroaaltouunissa turvallisessa kulhossa maitosuklaa ja lyhennä matalalla teholla sekoittaen 45 sekunnin välein tasaiseksi. Kasta haarukalla valkosuklaamunat maitosuklaaseen ja käännä tasaisesti. Aseta vahapaperille jäähtymään.
Huomautus: Munat voidaan koristella sprinkleillä maitosuklaaseen kastamisen jälkeen.
Pääsiäisjuhlan menu
Pääsiäisen brunssi
Kreikan pääsiäisen reseptit
