Erittäin yksinkertainen paahdettu munakoisodippi
(palvelee 12)
Tee tämä, kun tarvitset jotain, joka käytännössä kokkaa itse.
Ainekset:
2 keskikokoista munakoisoa kuorittuna ja kuutioituna
2 punaista paprikaa, kylvetään ja leikataan paloiksi
1 punasipuli, kuorittu ja paloiteltuna
2 valkosipulinkynttä, viipaloitu
1/4 cup extra-neitsytoliiviöljyä
2 tl kosher -suolaa
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
1/4 kuppia öljypakkauksia aurinkokuivattuja tomaattiviipaleita, hienonnettuna
1/4 cup hienonnettua litteälehtistä persiljaa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Yhdistä munakoisot, paprikat, sipuli ja valkosipuli suuressa kulhossa. Kaada päälle öljyä ja kaada päälle. Suihkuta yksi tai kaksi suurta leivinpaperia tarttumattomalla leivontasuihkeella ja kaada vihannekset arkkiin yhdellä kerroksella. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
2. Paista vihanneksia 400 F: ssa noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Käännä ne leveällä lastalla kerran kypsennyksen aikana. Jos käytät kahta leivinpaperia, käännä niitä kerran tai kaksi kypsennyksen aikana.
3. Anna vihannesten jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Aseta monitoimikoneeseen, jossa on leikkuuterä. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita kolme kertaa tai neljä kertaa. Maista ja korjaa mausteet. Siirrä tarjoiluvuokaan ja ripottele päälle persiljaa. Tarjoile huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.
*Ehdotetut kastikkeet: paahdetut pita -viipaleet, keksejä, rapeita
