Kun olet sairas, ulkona on kylmä tai tarvitset vain lohdutusruokaa, mikään ei osu paikkaan kuten kuuma kulho kanan nuudelikeittoa.
Mutta jos elät edelleen tylsää, suolaista tavaraa tölkistä, minulla on sinulle uutisia. Yksi lusikallinen kevyttä, mutta tuoksuvaa lientä vietnamilaisen pho ga -kulhon ja kaikki Campbellin ajatukset ajautuvat täysin pois mielestäsi.
Saatat tuntea pho (lausutaan "fuh"). Se on vietnamilainen keitto, joka sisältää maukasta lientä, joka on maustettu hiiltyneillä salottisipuleilla tai sipulilla, valkosipulilla ja inkiväärillä sekä mausteilla, kuten tähtianiksella ja neilikalla, ja sitten täynnä lihaa ja ohuita riisinuudeleita.
Lisää:Kotitekoinen Hanoin kana-ja-tofu-pho
Naudanliha pho näyttää olevan suosituin, ja se on varmasti se, jonka olen tottunut kuulemaan ihmisten hurraavan. Ja älä ymmärrä minua väärin, naudanliha pho, onko se ohuesti viipaloidulla kylkipihvillä vai mennään suoliston, jänteen, naudanpallon ja rintakehän kanssa, on täyttä paskaa.
Mutta joskus kaipaat yksinkertaisempaa mukavaa ruokaa, ja pho ga on juuri sitä.
Ensin sinulla on liemi, kirkas ja tuoksuva. Se valmistetaan hauduttamalla kanaa aromaattisilla aineilla ja mausteilla, kunnes kana on kypsennetty. Kana poistetaan ja liemi voidaan sitten jäähdyttää yön yli, joten voit kuoria rasvan pois ja poistaa kaikki epäpuhtaudet ennen keiton jatkamista.
Seuraavana päivänä, kun olet valmis syömään, liemi kuoritaan ja suodatetaan ja lisätään takaisin kattilaan kuumenemaan. Se on maustettu suolalla, kalakastikkeella ja sokerilla, kunnes täydellinen tasapaino (mieltymystesi mukaan) on saavutettu. Keittoihin lisätään keitettyjä riisinuudeleita, viipaloitu keitetty kana, ohuiksi viipaloidut raa'at sipulit, korianteri, kampasimpukka, pavunjuuret ja lopuksi muutama kauha kuplivaa lientä.
Jokainen ruokailija voi sitten maistaa henkilökohtaisen keittoastiansa haluamallaan lisäkalakastikkeella, limen mehulla, viipaloidulla vihreällä chili, hoisin -kastike, chilikastike (jos sinulla on kylmä, kasa chili -valkosipulikastiketta puhdistaa poskiontelosi heti) ja thai basilika. Se on kuin lapsuuden nöyrä kanakeitto, mutta se on nostettu aivan uudelle tasolle maukkaiden vietnamilaisten ainesosien käytön ansiosta.
Lisää:Vietnamilainen mausteinen kana- ja kaalisalaatti (goi ga)
On puristeja, jotka voivat kertoa sinulle, että jos pho on valmistettu oikein, sinun ei tarvitse lisätä muita mausteita kulhoosi. Minä sanon: "Seuraa sydäntäsi." Pohjimmiltaan annan itse sivusilmä, koska phooni laittaa paljon chilivalkosipulia ja hoisin-kastiketta, mutta jokainen purenta saa minut värisemään onnellisuudesta varpaisiin asti, ja mukavuusruoassa on kyse.
Jos olet utelias kokeilemaan pho ga: ta, ehdotan, että pääset vietnamilaiseen ravintolaan kaupungissa. Jos tämä ei ole vaihtoehto, voit tehdä sen itse.
Kokeile tätä reseptiä Viet Worldin keittiö -liemen jäähdyttäminen yön yli vie vähän suunnittelua, mutta sen tekeminen ei ole paljon vaikeampaa kuin klassinen kana- ja munanuudelikeitto.
Ja jos et syö lihaa, älä koskaan pelkää - voit tehdä herkullisia kasvissyöjä pho myös (henkilökohtainen suosikkini). Ole varovainen, jos tilaat sen ravintolasta. Monet tarjoilevat ”kasvisruokaa”, joka koostuu nuudeleista ja vihanneksista lihaliemessä - paras vaihtoehto voi olla etsiä juuri vegaanista phoa alueeltasi.
Joten kun seuraavan kerran lämpömittari putoaa, huomaat tavoittavasi mukavimman puserosi tai tulet alas haisteluun, älä koskaan pelkää - vietnamilainen pho ga on täällä.
Lisää:Vietnamilainen sianliha karamellikastikkeessa (thit heo kho)
