Jos suunnittelet ruokalistaasi vuodenaikojen kasvun ja vähenemisen mukaan, onnea! Kesä on täällä, samoin kuin mehevät marjat, mehevät luut ja hedelmät ja sokerimakkara. Mutta hedelmät ja vihannekset eivät ole kausina kuumina kesäkuukausina - kausitekijät vaikuttavat kaikkeen ravintoketjussa ylös ja alas. Esimerkiksi juustot perustuvat niiden eläinten imetysjaksoihin, joista ne ovat peräisin. Niin houkuttelevaa kuin on uskoa, että lampaat, vuohet ja lehmät rakastavat vain tarjota meille maitoa hyväntahtoisesta vieraanvaraisuus, totta, tietysti nämä eläimet tarjoavat maitoa vauvoilleen, eivät meille, ja maidontuotannolla on erityinen kausi.
Kausiluonteiset käsityöläisjuustot
Lampailla ja vuohilla on suhteellisen lyhyt imetysaika, joten on selvää, että paras aika syödä tuoreita, kypsymättömiä lampaan- ja vuohenmaitojuustoja on tällä maidontuotantokaudella,
joka tapahtuu kevään ja kesän aikana. Kesäiset käsityöläisjuustot ovat hienoja kauden kevyempiin aterioihin.
Termi "käsityöläinen juusto" viittaa yksinkertaisesti juustoon, joka on valmistettu pieninä erinä käsin perinteisillä menetelmillä. ”Maatilajuusto” vie prosessin askeleen pidemmälle käyttäen vain annettua maitoa
eläimet, jotka on kasvatettu samalla tilalla, jossa juustoa tuotetaan. Monet kesän käsityöläisjuustot ovat kevyitä ja täynnä makua-täydellinen tarjoilu kypsien hedelmien kanssa ja tuoreena puutarhassa
vihannekset. Näiden kausiluonteisten käsityöläisjuustojen monimutkaiset ja usein voimakkaat maut ovat myös ihanteellisia grillatun lihan kanssa.
Todella hieno käsityöläinen juusto ei vie paljon, jotta se loistaa. Voit tarjoilla mukavaa tuoretta vuohenjuustoa hyvin vähän hälinää ja melkoista fanfaa. Kasaa vain salaattivihreitä a
jäähdytetty lautanen (kuten voita tai punaista lehtisalaattia), päälle runsaasti juustoa, tilkka hieman laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä ja mausta kosher-suolalla ja juuri jauhetulla mustalla
pippuri. Jos haluat maistaa sitä hieman, raasta hieman appelsiininkuorta jokaisen lautasen päälle juuri ennen tarjoilua. Herkullista!
Ja kun olet saanut täytettyäsi yksinkertaisia käsityöläisjuuston nautintoja, kokeile seuraavia tuorejuustoreseptejä. Huomaat, että sinulla on vielä yksi rakastettava asia kesässä!
Kesäreseptejä, jotka sisältävät käsityöläisjuustoa
Grillattuja persikoita tuoreella vuohenjuustolla ja vadelmilla
Palvelee 4
Ainekset:
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 dl hunajaa (kokeile appelsiininkukkaa tai mustikkaa)
2 isoa kypsää persikkaa, puolitettuna ja kivettömänä
Kirkas voi, sulatettu, harjausta varten
4 unssia tuoretta vuohenjuustoa, leikattu 4 yhtä suureen osaan
1 kuppi tuoreita vadelmia
Ohjeet:
1. Valmista grilli keskilämpötilaan. Peitä telineet öljyllä tai tarttumattomalla ruiskutusruiskulla. Yhdistä inkivääri ja hunaja ja laita sivuun.
2. Sivele persikat kevyesti kirkastetulla voilla. Aseta jokainen puolikas leikattu puoli alaspäin valmistetulle grillille.
3. Grillaa 5 minuuttia tai kunnes grillimerkit tulevat näkyviin. Käännä persikat varovasti ympäri pitkävartisilla pihdeillä tai leveällä lastalla ja kaada puolet 1 rkl inkivääri-hunaja-seosta.
4. Päälle kummankin puoliskon päälle 1 pala vuohenjuustoa. Anna persikoiden jäädä grilliin juuri kunnes vuohenjuusto alkaa sulaa, noin 3 minuuttia.
5. Poista persikkapuolikkaat tarjoilulautasille ja ripottele 1/4 kupillista tuoretta vadelmaa jokaisen puolikkaan päälle. Tarjoile heti.
Lampaanmaidon ricotta ja mustikkakompotti
Palvelee 4
Lampaanmaidosta valmistettu ricotta on kermainen, kevyt, makea ja erittäin herkullinen. Jos et löydä sitä markkinoilta, voit korvata tavallisen ricottan.
Ainekset:
2 kuppia lampaanmaidosta ricotta
1/4 dl konditorisokeria, enemmän tai vähemmän maun mukaan
1 sitruunan kuori
1 dl tuoreita tai jäädytettyjä mustikoita
2 rkl tuoretta sitruunamehua
1/4 cup sokeria
Ohjeet:
1. Sekoita pienessä kulhossa ricotta, makeissokeri ja sitruunankuori. Peitä ja jäähdytä, kun valmistat kompottia.
2. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa mustikat, sitruunamehu ja sokeri sekoittaen hyvin. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilalla, vähennä sitten lämpöä ja anna mustikoiden kiehua sekoittaen
toisinaan, kunnes marjat vapauttavat mehua. Jatka kiehumista, kunnes neste on vähentynyt ja siirappimaista ja marjat ovat pehmeitä. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Lusikoi ricotta neljään jälkiruokamaljaan ja lisää päälle runsas lusikka hieman lämmintä tai jäähdytettyä mustikkakompottia.
Huomautus: Jos haluat tasaisemman koostumuksen, käsittele ricotta upotussekoittimella ennen lusikointia tarjoilukulhoihin.
Suolainen leipävanukas vuohenjuustolla ja tomaateilla
Tarjoilee 4-6
Tämä on upea brunssi-, lounas- tai kevyt illallinen. Voit yrittää yhdistää tämän Sauvignon Blancin tai Rieslingin kanssa - molemmilla viineillä on luonnollinen affiniteetti vuohenjuustoa kohtaan.
Ainekset:
1 yhden kilon leipä käsityöläistyylinen talonpoikaleipä, kuutioituna
4 isoa munaa
1-1/2 dl maitoa
1 rkl jauhettua tuoretta rosmariinia
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
Kosher -suolaa ja pippuria maun mukaan
4 unssia tuoretta vuohenjuustoa murenettuna
1/4 cup öljypakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja, hienonnettuna
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele 3 litran pyöreä vuoka tarttumattomalla pannussumutteella ja aseta sivuun.
2. Laita kolmasosa leipäkuutioista isoon kulhoon. Ripottele päälle puolet juustosta ja puolet aurinkokuivatuista tomaateista. Ripottele päälle toinen kolmasosa leipäkuutioista ja ripottele päälle loput
puolet juustoa ja tomaattia. Aseta loput leipäkuutiot päälle.
3. Vatkaa munat keskikokoisessa kulhossa. Lisää muniin maito, rosmariini, valkosipuli, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi. Kaada leipäkuutioiden päälle vuokaan. Tarjoilulusikan takana,
paina leipäkuutiot varovasti nesteeseen kostuttaaksesi. Anna istua 30 minuuttia.
4. Lorauta oliiviöljyä leipäkuutioiden pintaan ja paista noin 40 minuuttia, kunnes leipävanukas on kiinteytynyt tai kunnes vuoan keskelle asetettu veitsi tulee ulos vain
kosteutta päälle. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Huomautus: Jos vanukas ruskistuu liian nopeasti, peitä sen päälle folioarkki.
Muita reseptejä, joissa on juustoa
- Meksikolaisia reseptejä, jotka sisältävät käsityöläisjuustoa
- Ympäristöystävällisiä reseptejä, jotka sisältävät käsityöläisjuustoa
- Gourmet -reseptejä vuohenjuustolla
