Cassoulet on perinteinen ranskalainen ruokalaji, jonka valmistaminen kestää lähes koko päivän. Lisäksi se sisältää paljon lihaa. Tämä versio ei vaadi kumpaakaan.
Cassoulet on runsas ranskalainen pata, jossa perinteisesti yhdistetään muutama liha, yleensä ankka ja sianliha, papujen ja erilaisten aromaattisten vihannesten kanssa. Se annetaan tyypillisesti kiehua koko päivän, jolloin saadaan paksu, runsas pata, joka on täydellinen ateria kylmälle talvi -illalle. Vaikka kuva rakkaudesta ja kärsivällisyydestä hoitaa pataa koko iltapäivän vaikuttaa romanttiselta, ajatus päättyy, kun vilkaisemme aikataulua. Tai se kasa pyykkiä. Tosiasia on, että me kaikki tarvitsemme arsenaalimme reseptejä, jotka vaikka ne maistuvatkin koko päivän valmistelulta, ne on helppo ja nopea heittää yhteen.
Siksi tästä cassoulet -reseptistä on tullut suosikki kotitaloudessani. Se on helppo ja nopea valmistaa, ja kyllä, se on myös kasvissyöjä.
Olipa syy mikä tahansa - olipa se terveys-, ympäristö- tai eettinen - monet meistä pyrkivät vähentämään lihan kulutusta. Avain siihen, että lihaa ei jää puuttumaan tästä ruoasta, on savustettu paprika. Se antaa muhennokselle sen savuisen maun, joka voi huijata jopa kaikkein ovelakin ruokahaluja luulemaan, että hiipit vain pienen pekonin sinne.
Kasviskasso -resepti
Rapeat, valkosipulimaiset korppujauhot ovat tervetullut vastakohta kermaiselle, runsaalle muhennokselle.
Palvelee 6
Ainekset:
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 2 sipulia, hienonnettuna
- 3 porkkanaa, hienonnettuna
- 3 sellerin vartta, hienonnettuna
- 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 3 timjaminoksaa, kuorittu
- 1 salvia oksa, lehtiä jauhettu
- 1 laakerinlehti
- 1/4 tl savustettua paprikaa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 kuppi punaviiniä
- 2 kuppia kasvislientä
- 2 kupillista vettä
- 3 (15 unssia) tölkkiä cannelliniä tai suuria pohjoisia papuja, valutettu
- 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Paahdetut korppujauhot:
- 1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1-1/2 kuppia korppujauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä ja paista sipulia, porkkanaa, selleriä ja reilusti suolaa ja pippuria, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 15 minuuttia. Lisää valkosipuli, timjami, salvia, laakerinlehti ja savustettu paprika ja jatka kypsentämistä kaksi minuuttia.
- Sekoita joukkoon tomaattimurska ja nosta lämpö keskilämpötilaan. Sekoita kattila punaviinillä ja jatka keittämistä, kunnes se on puolittunut. Lisää liemi, vesi ja pavut. Vähennä lämpöä ja hauduta osittain peitettynä 30 minuuttia.
- Kun muhennos kiehuu, valmista leivänmurut kuumentamalla 1/4 dl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää joukkoon jauhettu valkosipuli ja korppujauhot. Keitä korppujauhot jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet. Sekoita suola ja pippuri ja poista lämmöltä.
- Soseuta osa papuista perunamurskaimella sakeuttaaksesi. Sekoita puolet korppujauhoista ja hävitä laakerinlehti. Päälle loput korppujauhot ja persilja ja tarjoile.
Lisää helppoja kasvisreseptejä
Lämmin linssisalaatti grillattuja portabella -sieniä
Kasvis minestronikeitto
Kolmen papun vihannes chili
