The Maku on kyse yhdestä herkullisesta lusikasta, ja jopa Nigella Lawson sanoo, ettei haluaisi kohdata näitä tuomareita. Kuuntele, mitä muuta hänellä on sanottavanaan ABC: n uudessa ruoanlaittokilpailussa.
Yksi lusikka tekee kaiken
Nigella Lawson yhdessä Anthony Bourdainin, Ludo Lefebvren ja Brian Malarkeyn kanssa ottaa näytteen yhdestä sokerilusikasta selvittääkseen kilpailijoiden kohtalon Maku. Ensi -ilta tiistaina tammikuussa. 22, draama etenee, kun ammattikokit ja kotikokit taistelevat sitä keittiössä luodakseen maukkaimman yksittäisen lusikallisen toivoen pääsevänsä seuraavalle kierrokselle. SheKnowsilla oli mahdollisuus keskustella Nigella Lawsonin kanssa korkeapaineisesta ruoanlaitosta, tuomitsemisen pelottavasta tehtävästä ja muusta.
SheKnows: The Taste -näytökset sisältävät paljon paineita ja stressiä osallistujille. Mikä oli tärkein neuvosi, jonka annoit tiimillesi ruoanlaitossa paineen alla?
Nigella Lawson: Mielestäni on tärkeää hyväksyä painostus sen sijaan, että se kiellettäisiin: siitä ei pääse eroon ja minun on yritettävä ja vähätellä, mikä varmasti lisäisi ahdistusta. Joten hyväksy paine ja keskity ruokaan, sanon minä. Tällä tavalla paine voi auttaa herättämään luovuutta, kun kilpailijat voivat käyttää adrenaliinia hyvänä voimana - siis taistelua, ei lentoa!
SK: Mitkä olisivat mielestäsi tärkeimmät ominaisuudet näyttelyn osallistujalle?
NL: Viime kädessä tärkein ominaisuus on hyvä maku: Kaikki kalpeaa verrattuna. Mutta tarvitset muita ominaisuuksia, ja keskittyminen, ajaminen ja sitkeys ovat taitoja, joita tarvitaan keittiössä ja sen ulkopuolella menestyäksesi elämässä.
SK: Sanomatta mitään, voitko sanoa, olitko yllättynyt kotikokkien kyvyistä verrattuna ammattikokkeihin?
NL: Kotikokkina, joka heiluttaa kotikokkien lippua kaikkialla, voin ärsyyntyä olettaen, että ammattikokit ovat ylivoimaisia. Tietenkin heillä on suurempia tekniikoita ja niin edelleen, mutta ruoka - kuten todellakin tämä ohjelma - koskee makua, ja kotikokkeilla on usein etu täällä, kun me tavallisesti kypsennämme mieluummin kuin häikäisemään meidän kanssa taitoja. Joten ei, en ollut yllättynyt kotikokkien kyvyistä, mutta olin varmasti erittäin ylpeä heistä.
SK: Kuinka paljon luulet sokean maistamisen muuttaneen käsitystäsi ruoasta?
NL: Uskon, että sokean maistelulla on suuri ero. Ei vähiten siksi, että meille opetetaan aina, että juhla alkaa silmistä, ja siksi voimme helposti vietellä kauniilta näyttävän lautasen, hyväksi tai huonoksi. Se voi saada meidät pitämään ruoasta enemmän kuin maku todella tekee, tai se voi johtaa meidät pettymään. Kumpi tahansa vastaus voi sotkea vaistonsa, mutta kun maistat sokeasti, kyse on todella syömiskokemuksesta, makujen ja tekstuurien tasapainosta. Tietenkin se voi - ja teki - hämmennykseen: Luulimme usein syöväni naudanlihaa, ja se osoittautui lampaaksi ja päinvastoin. Jopa erittäin arvostetuilla vierastuomareillamme oli ongelmia proteiinien tunnistamisessa! Ja tietysti makuista sokea lisää entisestään se tosiasia, että meillä on vain yksi lusikallinen ohi. Ei ole mahdollisuutta syvempään pohdintaan; voimme arvioida vain ensivaikutelman perusteella.
SK: Sanoisitko, että yksinkertaiset ruoat voittavat maun suhteen monimutkaisia ruokia?
NL: Ehdottomasti ei. Jos sinulla on vain yksi lusikallinen, sen lusikan täytyy vietellä. Jos se on liian yksinkertaista, se alistaa; jos se on liian monimutkaista, se ylikuormittaa. Kuten ruoanlaitto, kyse on tasapainosta. Joten on oltava tarpeeksi meneillään, mutta mutkattomalla tavalla. Mielestäni tämä pelasi usein kotikokin eduksi, koska ammattikokki voi ajatella kaikkea, ja hänen tietämyksensä monimutkaisista tekniikoista voi hallita, kun etsimme makua, makua, maku.
SK: Huomasitko, että voit aloittaa tekniikan perusteella päättää, kuka teki minkäkin ruuan esityksen loppuun mennessä?
NL: Luulin usein voivani kertoa (vaikka todella yritin olla yrittämättä ja toista arvausta, koska se sekoitti reaktioni ja vaikutti ohjelman lähtökohtaa vastaan), mutta aina kun tein, olin väärässä. Se on todella poikkeuksellista, mutta luulen, että se johtuu myös siitä, että emme koskaan nähneet valmiita ruokia, söimme vain lusikallisen, joten kokin tai kokin koko allekirjoitus ei ollut koskaan esillä. Tuomarina olimme jatkuvasti yllättyneitä siitä, keitä löysimme luukuista, kun oli aika tunnistaa vastaavien ruokien luoja.
SK: Jos joutuisit kohtaamaan tuomaritoverin, jolla olisi sokea maku tekemästäsi ruoasta, mikä tuomari tekisi sinusta hermostuneimman?
NL: Ne kaikki! Olisin kauhuissani. Jos haluat tiivistää koko ruoanlaittoelämäsi ja rakkautesi ruokaan vain yhdellä lusikalla - miten teet sen? Tulin todella ihailemaan kilpailijoita, koska heidän tehtävänsä oli uskomattoman vaikea. En ole varma, olisinko tarpeeksi rohkea tekemään mitä he tekivät; itse asiassa tiedän, etten halua.
SK: Mikä on paras vinkki kotikokille, joka haluaa valmistaa vaikuttavan aterian?
NL: Älä koskaan, ikinä ajattele tehdä vaikutusta ihmisiin, vaan keskity vain tarjoamaan heille iloa. Kyse ei ole siitä, että saisit ihmiset ajattelemaan sinusta paljon, vaan siitä, että ruoka tekee heistä onnellisia. Se on minulle ruoanlaiton olennainen totuus.
Lisää julkkiskokkeja
Bobby Flayn vinkit kreikkalaisen jogurtin käyttöön
Juhli Julia Childin elämää ja ruokaa
Giada De Laurentiis puhuu ruoasta
