Mitä tulee aphrodisiacsiin, ystävät ympäri maailmaa ovat täyttäneet pöydän romanttisilla herkuilla houkutellakseen rakastajansa intohimon nimissä. Siellä on monia tavallisia aphrodisiacsia, joita voi syödä siellä itse. Haluat ehkä nauttia banaaneista, suklaasta tai ostereista yksinään.
Jos kuitenkin haluat erityisen jälkiruoan, joka tuo rakastajasi polvilleen, voit tehdä sellaisen, jonka sanotaan olevan täynnä aphrodisiacsia, jotka puhuvat rakkautesi kieltä vieläkin herkullisemmalla tavalla kuin koskaan maistanut.
Tämä herkullinen jälkiruoka on New Yorkin Peninsula -hotellin leivonnaiskokki Jason Lickerin kohteliaisuus, ja sitä on muokannut Tähtikokit.
Ainesosat
Jäätelö
3 pint maitoa
2-1/2 kuppia raskasta kermaa
Viisi maustejauhetta maun mukaan
1/2 unssia glukoosijauhetta
1 unssi sokeria
1/2 unssin stabilointiaine
2 munankeltuaista
1 unssia maitojauhetta
1/4 kiloa banaaneja, hienonnettuna
Dulce de Leche Layer Täyte
1 14 unssia voi makeuttaa tiivistettyä maitoa
Suklaataikina -taikina
1/2 dl rakeistettua sokeria
1/4 kiloa suolatonta voita
1 iso muna
1 iso munankeltuainen
3/4 kuppia yleisjauhoja
3 unssia kaakaojauhetta
1/8 tl suolaa
Suklaakerroksen täyttö
4 isoa munaa
8 isoa munankeltuaista
3/4 dl sokeria
5 unssia voita, sulatettu
6 unssia Valhrona Manjari -suklaata, hienonnettuna
1 unssia kakkujauhoja
Kaakaojauhe, pölyämiseen
Suklaapuhaltimet, koristeluun
Ohjeet
Jäätelölle: Kuumenna suuressa kattilassa maito, raskas kerma, viiden mausteen jauhe, puolet sokerista ja glukoosijauhe. Sekoita pienessä kulhossa jäljelle jäänyt sokeri stabilointiaineen kanssa ja lisää maitosekoitukseen kuumana. Vatkaa keltuaiset keskikokoiseen kulhoon. Lisää muniin noin kupillinen kuumaa maitoseosta sekoittaen jatkuvasti keltuaisia. Lisää kattilaan karkaistut keltuaiset. Lisää maitojauhe ja keitä seos 150 ° F: seen sekoittaen, jotta seos ei pala. Siivilöi seos hienon chinoisin läpi. Jäähdytä yön yli. Sekoita banaanit ja prosessiseos jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan. Jäähdytä tarjoiluun asti.
Dulce De Leche -täyte: Laita tölkki makeutettua kondensoitua maitoa isoon kattilaan. Peitä koko tölkki vedellä ja keitä 2-1/2 tuntia ja lisää vettä niin, että tölkki peittyy jatkuvasti. Käännä kypsennysajan puolivälissä. Tyhjennä vesi varovasti ja anna jäähtyä. Jäähdytä palveluun asti.
Tart taikina: Vatkaa sokeri ja voi keskenään sähkövatkaimessa kuohkeaksi, noin 3 minuutiksi. Lisää munat ja keltuaiset vähitellen. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja suola, lisää sitten sekoittimeen ja sekoita huolellisesti taikinaksi. Kerää taikina palloksi; litistä levyksi ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Suklaatäytteelle: Vatkaa isossa puhtaassa kulhossa munat, keltuaiset ja sokeri kolminkertaiseksi. Kaada sulatettu voi suklaan päälle erillisessä kulhossa ja vatkaa kunnes seos on kunnolla sekoitettu. Taita suklaaseos munaseokseen. Siivilöi jauhot taikinan päälle ja kääntele kunnes seos on sekoittunut. Jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi. Kokoonpano: Kuumenna uuni 350 ° F: een. Kauli taikina taikinaksi ja paina kevyesti yksittäisiin vuokaan. Dock taikina haarukalla ja sokea paista torttukuoret, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman. Täytä torttukuoret puoliväliin dulce de leche -täytteellä. Päälle suklaatäytettä. Paista kunnes on kovettunut, noin 7-9 minuuttia. Tarjoilu: Pölytä jokaiselle annokselle kaakaojauhetta lautaselle ja aseta torttu keskelle, jonka vieressä on quenelle banaanista viisi mausteista jäätelöä. Koristele jäätelö suklaatuulettimella.
Palvelee 12
