Jos yrität kiristää vyötäsi nykyään (sekä fyysisesti että taloudellisesti), mutta haluat silti ravintolatyylistä ruokaa, meksikolaisen keittiön ruoanlaitto kotona on herkullinen ratkaisu. Useimmat meksikolaiset raaka-aineet (riisi, maissi ja pavut) ovat terveellisiä sekä kehollesi että budjetillesi-joten kokoa perhe ja valmista talousarvioon sopiva, ravitseva meksikolainen ateria.
Miksi meksikolainen ruoka on terveellistä ja taloudellista?
Meksikon niitit ovat kasvipohjaisia
Vihannekset, riisi ja pavut ovat meksikolaisen keittiön perusta-ja ne ovat halvempia kuin lihapohjaisten proteiinien ostaminen. Lataa tacot tai fajitasi haudutetuilla vihanneksilla ja papuilla ja käytä koristeeksi vain lihaproteiinia. Sen sijaan, että tarjoisit vain riisiä lisukkeena, luo koko ateria ruskean riisin ympärille, johon on sekoitettu papuja ja paljon vihanneksia.
Mausteet lisäävät makua, eivät rasvaa
Jos lisäät mausteita yrteistä ja mausteista maustamattomiin vihanneksiin ja papuihin, sinun ei tarvitse lisätä paljon suolaa ja rasvaa, etkä kaipaa lihaasi. Kypsennä vihanneksesi sipulilla ja valkosipulilla saadaksesi hyvän maun, ja lisää sitten meksikolaisia mausteita, kuten oreganoa, kuminaa, chilijauhetta ja jopa kaakaojauhetta, jotta ne olisivat entistä maukkaampia.
Meksikolainen ruoka voi olla herkullista kasvissyöjää
Me kaikki tiedämme, että vihannekset ovat hyviä sinulle ja liika punaisen lihan syöminen voi aiheuttaa terveysongelmia, joten miksi et yritä syödä kasvissyöjää muutaman päivän viikossa? Lihaproteiinin poistaminen ruokavaliosta yksi tai kaksi päivää viikossa pienentää ruokalaskuja ja lisää terveyshyötyjä. Muista korvata lihaproteiini muilla proteiineilla, kuten papuilla, linssillä ja vaatimattomalla määrällä juustoa. Kun syöt lihaa, tee siitä enemmän lisuketta ja korosta pääruokana vihannekset ja täysjyvät. (Lue joustavasta ruokavaliosta.)
Meksikolaiset patat ja keitot ovat täyttäviä ja budjettiystävällisiä
Meksikolainen keittiö tunnetaan myös muhennoista ja keittoista. Kun haluat valmistaa liharuokia, voit päästä eroon halvemmista lihanleikkeistä tekemällä patoja ja keittoja, jotka sisältävät kasviksia ja jotka on valmistettu siten, että kovemmat (halvemmat) lihapalat tulevat pehmeiksi ja mehukas. Meksikolainen menudo on perinteinen keitto, joka koostuu uruista ja halvemmista paloista, mutta on täynnä paljon tyydyttävää makua. Voit tehdä oman version ruokakauppojesi edullisimmista lihoista.
Meksikolainen ruoka soveltuu tähteisiin
Jäljellä olevat pavut voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin tai valmistaa dippi. Jäljelle jäänyttä riisiä voidaan lisätä vuokaan tai keittoon. Jäljellä olevista vihanneksista voidaan tehdä salaatti tai vuoka. Riippumatta siitä, mitä tähteitä sinulla on, säilytä ne jääkaapissa erikseen ja käytä niitä muutaman suussa sulavan aterian valmistamiseen.
Meksikolainen ruoka voi olla vähärasvaista
Ainesosia, kuten juustoa ja smetanaa, on saatavana vähärasvaisina lajikkeina, mikä antaa sinulle mahdollisuuden tehdä meksikolaisista resepteistäsi vähemmän rasvaa ja kaloreita. Voit myös käyttää runsaasti kuitua sisältäviä täysjyvä tortilloja kalorien vähentämiseen ja ravinnon lisäämiseen.
Terveellisiä meksikolaisia reseptejä
Kolme papusalaattia
Tekee 8 annosta
Ainekset:
1 (15 unssia) voi mustia papuja, huuhdellaan ja valutetaan
1 (15 unssia) voi munuaispapuja, huuhdellaan ja valutetaan
1 (15 unssia) voi cannellini-papuja, valutettu ja huuhdeltu
1 vihreä paprika, kylvetty, hienonnettu
1 punainen paprika, kylvetty, hienonnettu
1 (10 unssin) pakkaus pakastettuja maissisydämiä
1 punasipuli, hienonnettuna
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl punaviinietikkaa
2 rkl tuoretta limemehua
1 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl valkoista sokeria
1 rkl suolaa
1 valkosipulinkynsi, murskattu
1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
1/2 rkl jauhettua kuminaa
1/2 rkl juuri jauhettua mustapippuria
1 ripaus kuumapippurikastiketta
1/2 tl chilijauhetta
Ohjeet:
Yhdistä pavut, paprika, maissi ja sipulit suuressa kulhossa. Vatkaa oliiviöljy, etikka, limen ja sitruunan mehut, sokeri, suola, korianteri, kumina ja mustapippuri pienessä kulhossa. Lisää muutama tippa kuumaa kastiketta maun mukaan ja ripottele chilijauhetta maun mukaan. Kaada kastike papuseoksen päälle ja heitä varovasti. Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoilemaan.
Naudanliha ja papu Burritos
Tekee 6 annosta
Ainekset:
1 kiloa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
1/2 dl hienonnettua sipulia
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
2 tl chilijauhetta
1 tl oreganoa
1/2 tl kuminaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
1 (16 unssia) voi paahdettuja papuja
1 (10 unssia) voi enchilada-kastiketta, jaettuna
6 (8 tuuman) jauhotortillaa, lämmitetty
Ohjeet:
1. Yhdistä jauheliha, sipuli ja valkosipuli pannulla ja paista kunnes liha on kypsää. Tyhjennä rasva pannulta. Mausta liha chilijauheella, oreganolla, kumina, suolalla ja pippurilla ja keitä 5 minuuttia sekoittaen hyvin, jotta maut yhdistyvät. Lisää papuja ja 1/2-kuppi enchilada-kastiketta pannulle ja jatka kypsennystä, kunnes se on lämmennyt.
2. Lusikoi yhtä suuri määrä naudanlihaseosta tortilloihin ja rullaa. Aseta tarjoilualustalle ja päälle vielä enchilada -kastike. Voit myös lisätä burritoja valitsemallasi salaatilla, tomaateilla, smetalla, salsalla, oliiveilla tai raastetulla juustolla.
Huomautus: Voit vähentää burritojen lihan määrää lisäämällä erilaisia hienonnettuja höyrytettyjä kasviksia, kuten maissia, parsakaalia, sipulia ja paprikaa.
Kasvissyöjä Enchilada -vuoka
Tekee 8-10 annosta
Ainekset:
1 (15 unssia) voi koko ytimen maissia, valutettu
1 (15 unssia) voi mustia papuja, huuhdellaan ja valutetaan
Puolet (8 unssin) astiasta vähärasvaista smetanaa
1 (8 unssin) purkki picante-kastiketta
1 kuppi silputtua vähärasvaista Monterey-tunkkia tai cheddarjuustoa
1 (10 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja ja vihreää chiliä
2 kuppia keitettyä ruskeaa riisiä
1/4 tl mustapippuria
1-2 vihreää sipulia, hienonnettuna
Koristeet: viipaloidut mustat oliivit ja silputtu vähärasvainen Monterey-tunkki tai cheddarjuusto
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F ja suihkuta 9 × 11 tuuman vuoka keittosuihkeella. Sekoita maissi varovasti papuihin, smetanaan, picante -kastikkeeseen, juustoon, tomaateihin ja vihreään chiliin, riisiin, pippuriin ja sipuliin.
2. Lusikoi papuseos valmiiseen vuokaan ja lisää päälle oliiveja ja lisää juustoa. Paista 50 minuuttia tai kunnes juusto kuplia ja seos on kypsää.
Huomautus: Lisää hienonnettu parsakaali, kukkakaali, porkkanat jne. lisättyä irtotavaraa ja ravintoa varten.
Lisää meksikolaisia ruokareseptejä
Perhetyylisiä meksikolaisia reseptejä
Terveellisiä Cinco de Mayo -reseptejä
Grillaa täydellinen meksikolaistyylinen pihvi
