Joka päivä yli 12 miljoonaa amerikkalaista kärsii tavallisista ruoka -aineallergioista, jotka voivat vaihdella vakavuudesta lievästä tappavaan. Jos olet allerginen jollekin näistä kahdeksasta tavallisesta ruoasta - maidolle, munille, maapähkinöille, pähkinöille, kalalle, äyriäisille, soijalle tai vehnä-tee nämä suussa sulavat allergiaystävälliset ruoat (ja vaikka sinulla ei olisi allergiaa, haluat kokeilla näitä astiat!).
Allergiaruokavinkkejä
Jos luulet, että sinulla voi olla ruoka -allergia (tai tiedät jo, että sinulla on), tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit pitää sinut turvassa syödessäsi lempiruokiasi.
Pidä ruokapäiväkirjaa: Kirjoita ylös kaikki syömäsi ja huomioi herkistävät ruoat. Kirjoita syömisen jälkeen muistiin oireesi. Joskus oireiden ilmaantuminen kestää muutaman päivän, joten mitä enemmän päiväkirjaasi on, sitä helpompaa on yhdistää elintarvikkeet oireisiin.
Selvitä allergiat: Kun olet pitänyt päiväkirjaa muutaman viikon ajan, aloita ruokavaliosta poistaminen elintarvikkeista, joiden uskot voivan aiheuttaa allergiaoireita. Ota yksittäiset elintarvikkeet pois ruokavaliosta muutaman viikon ajan - tämä on eräänlainen eliminointiruokavalio. Ota sitten elintarvikkeet hitaasti uudelleen käyttöön yksitellen, ja voit todennäköisesti määrittää, mitkä elintarvikkeet aiheuttavat oireita. Jos haluat olla täysin varma tietyistä elintarvikkeista, kysy neuvoa lääkäriltä allergiatestistä.
Yleisten ruoka -allergeenien välttäminen: Paras tapa välttää ruoka -aineallergiat kokonaan on valmistaa allergeenittomia ruokia kotona turvallisella ja orgaanisella tavalla - tiedät oireita aiheuttavat elintarvikkeet, jotta voit pitää ne pois ruokavaliosta. Kuitenkin, kun olet ulkona syömässä, sinun on ilmoitettava kokille elintarvikkeet, joille olet allerginen, ja muista tiedustella valmiiden elintarvikkeiden ainesosista. Useimmat ravintolat voivat sietää allergiaasi.
Vaihdot: Kun valmistat ruokaa kotona, ei-allergeenisten elintarvikkeiden käyttö allergeeniruoan sijasta on loistava tapa nauttia suosikkiresepteistäsi. Ruoanlaittoallergia ilmainen on luettelo ruoka -allergialääkkeistä.
Allergiavapaita reseptejä
Allergiattomat pannukakut
Tekee 12 pannukakkua
Turvallinen ihmisille, joilla on vehnä, soija, meijeri, munat ja puhdistettu sokeri -allergia.
Ainekset:
1/2 dl ruskeaa riisijauhoa
1/2 dl quinoa -jauhoja
2 rkl tapiokajauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 cup Splenda
2 rkl rypsiöljyä
1 kuppi munan korvike
6 rkl riisimaitoa
6 rkl omenamehua
Kanelia halutessasi
1 tl vaniljaa haluttaessa
Ohjeet:
1. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja Splenda pienessä kulhossa.
2. Yhdistä öljy, munan korvike, riisimaito ja omenamehu suuressa kulhossa. Sekoita kuivat aineet märkiin aineisiin.
3. Kaada haluamasi määrä taikinaa esilämmitettyyn ritilään tai pannulle ja paista kunnes pohja on kultainen, käännä ja paista kullanruskeaksi.
Allergiaton naudanliha Burgundy
Tekee 4 annosta
Turvallinen ihmisille, joilla on muna, kala, gluteeni, maito, maapähkinä, äyriäiset, soija, pähkinä ja vehnäallergia.
Ainekset:
1 siivu pekonia
2 kiloa naudan ulkofileetä, kuutioituna
2 kuppia sipulia, hienonnettuna
4 porkkanaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1 tl brandy -uutetta
3 kuppia punaviiniä, Burgundia, jos saatavilla
1 1/2 dl gluteenitonta naudanlihalientä
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
2 rkl tomaattipyrettä
2 laakerinlehteä
1 tl kuivattua timjamia
1 kiloa sieniä, viipaloitu
2 kuppia pieniä valkoisia helmesipulia
2 rkl maissitärkkelystä, perunatärkkelystä tai muuta sakeutusainetta
2 kuppia keitettyä, gluteenitonta pastaa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Kypsennä pekoni suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä pekoni paperipyyhkeisiin valuaksesi.
2. Samassa kattilassa pekoni keitettiin, kuullota naudanlihaa ja sipulia 5 minuuttia. Sekoita porkkanat ja valkosipuli ja keitä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää murskattu pekoni, konjakkiuute, viini, liemi, suola, pippuri, tomaattipasta, laakerinlehdet, timjami, sienet ja sipulit sekoittaen. Kiehauta. Laita kansi kattilaan ja hauduta 1 tunti tai kunnes liha on pehmeää.
3. Sekoita maissitärkkelys 2 rkl vettä ja sekoita naudanlihaseokseen. Keitä, sekoita hyvin keskilämmöllä, kunnes kastike on paksu. Tarjoile seos lusikalla keitetyn pastan päälle.
Allergiaton kolmikerroksinen suklaakakku
Tekee 12 annosta
Turvallinen ihmisille, joilla on muna-, maito-, maapähkinä-, soija- ja pähkinäallergia.
Ainekset:
1 3/8 dl kakkujauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1/2 dl maidotonta, soijatonta margariinia
1 3/8 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
5/8 dl vettä
3/4 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
3 rkl vettä
3 rkl öljyä
3 rkl leivinjauhetta
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele kolme 8 tuuman pyöreää kakkuvuokaa.
2. Yhdistä jauhot, ruokasooda ja suola pienessä kulhossa. Sekoita suuressa kulhossa keskenään margariini ja sokeri kermaiseksi.
3. Sekoita 3 rkl vettä 3 rkl öljyä ja 2 rkl ruokasoodaa. Vatkaa sokeriseokseen. Sekoita joukkoon loput ainekset (paitsi jauhoseos) ja sekoita hyvin.
3. Sekoita vähitellen jauhoseos. Jaa taikina tasaisesti kolmeen valmiiseen vuokaan. Paista 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja ota sitten pois pannulta ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Kuorruta jokainen kerros ja pinoa.
Suklaa kuorrutus
Turvallinen ihmisille, joilla on muna-, maito-, maapähkinä-, soija-, pähkinä- ja vehnäallergia.
Ainekset:
2 kuppia makeisia sokeria
1/4 kuppia maidotonta, soijatonta margariinia, sulatettuna
2 rkl vettä
2 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta
Ohjeet:
Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Sekoita tasaiseksi. Kuorruta viileälle kakulle.
Lisätietoja ruoka -aineallergioista:
Ruoka -allergiat alkavat syntymästä
Keliakia ja gluteeni -intoleranssi
Tulehdusta ehkäisevä ruokavalio: Syö elintarvikkeita kehosi parantamiseksi
