Käyttämällä jogurtti terveellisenä korvikkeena ruoanlaitossa on loistava tapa lisätä ruoan proteiineja ja kalsiumia ja samalla rajoittaa rasvaa ja kaloreita. Ennen kuin aloitat ainesosien vaihtamisen, tutustu näihin tärkeisiin vinkkeihin jogurtin kanssa ruoanlaittoon.
Se ei aina ole tasaista vaihtoa
Kun käytät jogurttia rasvojen ja nesteiden korvaajana ruoanlaitossa, se ei aina ole tasainen, kuppi-kuppi-vaihto. Lisää pääsääntöisesti vähiten tarvitsemasi määrä ja lisää sitten jogurttia hitaasti. Se auttaa välttämään reseptien harvennusta. Tässä on muutama korvaussuhde, jotka on pidettävä mielessä:
- Leikkaa resepteissäsi oleva öljy takaisin korvaamalla 1/2 öljystä 3/4 määrällä jogurttia.
- Kun vaihdat voin jogurttiin, vaihda 1/2 voista 1/2 niin paljon jogurttia (joten jos resepti vaatii 1 kupin voita, käytä 1/2 kupillista voita ja 1/4 kuppi jogurttia).
- Paistettaessa voit korvata yhden kananmunan 1/4 kupillisella jogurtilla.
Tavallinen on tärkeintä
Jos kokkaat jogurtin kanssa, on tärkeää varmistaa, että käytät tavallista lajiketta. Vaniljajogurtin vahingossa heittäminen kanasalaattiin johtaa ikimuistoiseen ruokaan, jonka haluat mieluummin unohtaa. Reseptistä riippuen voit valita ruoanlaittoon kreikkalaisen jogurtin, tavallisen, vähärasvaisen tai rasvattoman. Kreikka on hieman tangier kuin tavallinen jogurtti, joten se todella soveltuu resepteihin, kuten lihamarinadit, salaattikastikkeet, dipit ja peruna -astiat. Tavallinen jogurtti toimii yleensä hyvin korvikkeena leivonnassa. Tärkeintä on muistaa, että niillä on hieman erilainen maku ja ne vaikuttavat resepteihisi eri tavalla.
Käytä jogurttia viisaasti
Ennen kuin tulet hulluksi keittiössä, jossa jogurtti on uusi suosikkiraaka -aineesi, tässä on muutamia vinkkejä sen käsittelyyn, jotta saat kaiken irti ruokastasi.
- Ylimääräinen jogurtti aiheuttaa sen hajoamisen ja ohenemisen. Älä koskaan sekoita, vatkaa tai vatkaa jogurttia voimakkaasti. Taita sen sijaan resepteihisi varmistaaksesi, että säilytät sen täyteläisen ja kermaisen koostumuksen.
- Jos lämmität jogurttia liian nopeasti, se erottuu juustoksi ja heraksi. Vältä tämä epämiellyttävä ongelma varmistamalla, että jogurtti on huoneenlämpöistä ennen kuin lisäät sen kuumaan astiaan.
- Lämmityksestä puhuttaessa on tärkeää tietää, että kun jogurtti kuumennetaan yli 120 astetta F, se menettää hyödylliset bakteerit.
- Jogurtin happamuus voi itse asiassa reagoida negatiivisesti alumiiniin. Vältä käyttämästä alumiinifoliota tai leivonta -astioita, kun valmistat jogurttia, jotta vältytään mahdollisilta ikäviltä reaktioilta.
Katso: Kotitekoisten granola -palkkien valmistus
Lisää jogurttireseptejä ja vinkkejä
Helpot jäädytetyt jogurttireseptit
5 Kerros jogurttia
Miksi jogurtti sopii lapsille
