Ei ole epäilystäkään siitä, että vihreä tee tarjoaa terveen annoksen antioksidantteja ja syöpää torjuvia voimia jokaisen siemauksen yhteydessä, mutta entä jos keitetty tee ei ole teekuppi? Toinen maukas tapa hyödyntää vihreän teen terveyshyötyjä on matcha, jauhemainen vihreä tee, joka tunnetaan nyt gourmet -maailmassa lopullisena toiminnallisena ruokana. Smoothieista ja leivonnaisista suolaisiin vihannes- tai liharuokiin matcha antaa resepteille ainutlaatuisen maun ja terveyden. Tässä on lisää matchan terveyshyötyistä ja tavoista sisällyttää tämä "vihreä tee steroideilla" ruokavalioosi.
Mikä on matcha?
Jotkut kutsuvat sitä nimellä "vihreä tee steroideilla", matcha on jauhettu vihreä tee Japanista, joka tarjoaa jopa enemmän terveyshyötyjä kuin keitetty tee. "Kun [kulutat matchaa], sinä
nauti sataprosenttisesti koko lehtien ravitsemuksellisista eduista, älä vain hauduta kuten löysälehtinen tee ”, selittää Matcha Source -yhtiön perustaja Alissa White.
Matchan valmistamiseksi viljelijät höyryttävät ja ilmakuivattaa vihreän teen lehdet sadonkorjuun jälkeen. Lehdet lajitellaan luokan mukaan, poistetaan ja poistetaan. "Tässä vaiheessa lehdistä tulee tencha,
matchan edeltäjä. Tencha jauhetaan ja siitä tulee matcha ”, White sanoo. ”Matcha Source -laatuista matchaa jauhetaan kivimyllyllä hienon jauherakenteen saavuttamiseksi, toisin kuin
teollinen matcha, joka jauhetaan koneilla. ” Kivimyllyn jauhamisprosessi parantaa matchan ominaista makua ja suutuntumaa.
Matchan ravitsemukselliset komponentit
Valkoisen mukaan matcha on yhdistetty pitkäikäisyyteen, syövän ja muiden sairauksien ehkäisyyn, vieroitukseen ja mielialan parantamiseen. ”Se on myös tunnustettu hyödylliseksi
vaikuttaa verensokerin säätelyyn, kolesterolin hallintaan ja sydämen terveyden tukemiseen ”, Matcha Source -perustaja selittää. "Nämä edut ovat peräisin antioksidanteista (erityisesti EGCg),
aminohapot (erityisesti L-teaniini), klorofylli ja A-, C- ja E-vitamiinit.
Matcha -jauhe on ravitsemuksellisesti parempi kuin keitetty tee, koska jotkut vihreän teen ravintoaineet pysyvät lukittuina lehtiin, joka poistetaan keitetystä teestä, kun se on kastunut.
Matchan terveysvaikutukset
Tutkimukset osoittavat, että matcha lisää aineenvaihduntaa, taistelee syöpää vastaan, viivästyttää ennenaikaista ikääntymistä ja rentouttaa mieltä.
Matcha lisää rasvanpolttoa
Tutkimus American Journal of Clinical Nutrition väittää, että matcha -vihreä tee lisää merkittävästi yksilöiden energiankulutusta (aineenvaihdunnan mitta)
vaikuttaa merkittävästi rasvan hapettumiseen.
”Vaikka osa vaikutuksista johtui alun perin vihreän teen kofeiinipitoisuudesta, tutkijat havaitsivat, että matcha -vihreän teen vaikutukset energiaan ja laihtumiseen ylittävät
kofeiinin aiheuttamat ”, White sanoo. "Itse asiassa he havaitsivat, että matcha -vihreän teen nauttiminen voi lisätä termogeneesiä (kehon omaa kalorien polttamista).
normaali 8–10 prosenttia päivittäisestä energiankulutuksesta 35–43 prosenttiin päivittäisestä energiankulutuksesta. ”
Kriittinen merkitys on sillä, että yksikään tutkittavista ei ilmoittanut sivuvaikutuksista eikä merkittäviä eroja sykkeissä havaittu. "Tässä suhteessa matcha vihreä tee
on erilainen kuin jotkut lihavuuden reseptilääkkeet ja yrttivalmisteet, kuten efedra, jotka voivat nostaa sykettä ja verenpainetta, eikä niitä suositella monille ihmisille.
korostaa White.
Matcha on antioksidanttinen supervoima
Asiantuntijoiden mukaan yksi lasillinen matchaa on ravintoarvoiltaan ja antioksidanttipitoisuudeltaan 10 lasillista vihreää teetä. Tuftsin yliopiston tutkimus osoittaa sen
matcha-vihreän teen ORAC (elintarvikkeiden antioksidanttitasojen mitta) -kapasiteetti on eksponentiaalisesti korkeampi kuin muiden runsaasti antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden, kuten mustikoiden ja pinaatin. “ORAC -luokitus
matcha on 1300 yksikköä/g, kun granaattiomenat ovat 105 yksikköä/g ja villimustikat 91 yksikköä/g, White lisää.
Lisäksi vihreän teen antioksidanttityypit ovat erityisen hyödyllisiä terveydelle. Ennenaikaisen ikääntymisen estämisen lisäksi antioksidanttien uskotaan taistelevan
syöpä. Antioksidantteja on monenlaisia. Kuitenkin luokka, joka tunnetaan katekiinina, löytyy vain vihreästä teestä, voi olla Whitein mukaan tehokkain kaikista. ”Katekiineista EGCg
(epicgallocatechin gallate) on katekiini, jolla on laajimmat ja tehokkaimmat syöpää torjuvat ominaisuudet. Kuusikymmentä prosenttia matcha -teen katekiinipitoisuudesta on EGCg ”, matcha -asiantuntija sanoo.
Matcha voi parantaa mielialaa
Matcha ei ole äskettäin löydetty mielialan tehostaja. White sanoo: ”Buddhalaiset munkit joivat matchaa auttaakseen meditaatiossa, sillä matchan aminohapot yhdessä kofeiinin kanssa tarjoavat kestävän
rauhallinen valppaus ajan myötä. ” Erityisesti matchan sisältämän aminohapon L-teaniinin on osoitettu rentouttavan mieltä. "Tästä syystä matcha tunnetaan myös mielialan parantajana"
hän lisää.
Herkullisia ja terveellisiä tapoja kuluttaa matchaa
Matcha ei ainoastaan tarjoa voimakasta ravitsemuksellista vaikutusta, vaan runsaasti antioksidanttia sisältävä vihreä teejauhe parantaa myös niiden elintarvikkeiden makua, joihin se on sisällytetty. ”Aminohapot antavat myös
vastaa sen erityistä makua ”, White selittää. ”Ne myötävaikuttavat viidenteen makuun, tai umami, jolle on ominaista runsas, kermainen suun tunne. ” Tämä on
erityisen houkutteleva yhä useammalle kokille ja kotikokille, jotka ottavat matchan mukaan useisiin suussa sulaviin aterioihin.
Matcha, joka esiteltiin äskettäin vuoden 2009 lokakuun numerossa hyvää ruokahalua Matcha Pots de Crème ja mustikkakompotti -resepti, on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää
lämpimiä, kylmiä, makeita tai suolaisia ruokia.
Voit siemailla matchaa perinteisellä tavalla valmistamalla sen keraamiseen teekulhoon ja vatkaamalla teetä ja vettä vaahtoavaksi juomaksi bambu -vispilällä, tai voit käyttää sitä kekseliämmin
sekä ruokaa että juomaa.
White suosittelee, että matcha sekoitetaan smoothieiksi ja latteiksi, sekoitetaan kreikkalaiseen jogurttiin marjojen ja hunajan kanssa, sisältäen sen kotitekoiseen jäätelöön ja vatkataan se voikermakastikkeeksi.
kakkuja ja kuppikakkuja ja vihreän teen jauheen yhdistämistä kivisuolaan ja ripottele sitä kalaan tai muniin.
"Yksi asiakkaistani käyttää matchaa taikinaan paistettuihin suolaisiin resepteihin, joissa on kalaa, kanaa ja tofua", White sanoo. "Olemme myös luoneet useita mielenkiintoisia reseptejä
sinä yrität. Tulet hämmästymään matchan monipuolisuudesta. ”
Lisätietoja matchan terveydellisistä eduista ja kulinaarisista sovelluksista on osoitteessa MatchaSource.com.
(Lataa Matcha Source -keittokirja makeista ja suolaisista matcha-resepteistä napsauttamalla tätä)
Matcha Source tarjoaa myös SheKnows.com -lukijoille ensimmäisen kerran ostajan bonuksen: Käytä kuponkikoodia "sheknowscha”Saadaksesi 10 prosenttia alennuksen alkuperäisestä tilauksestasi.
Lisää vihreän teen ja vihreän teen reseptien terveysvaikutuksista
- Teetyypit ja teen terveyshyödyt
- Matcha -vihreän teen reseptit
- Teeherkät reseptit
- Jääveden vihreän teen cocktaileja
