Liha ja siipikarja
Marinadit ja hankaukset muuttavat helposti lihan ja siipikarjan tavallisesta ja yksinkertaisesta eksoottiseksi tai etniseksi. Punainen tai valkoviini, johon on lisätty tuoreita yrttejä, antaa rikkaan eurooppalaisen maun. Jos haluat trooppisen maun, käytä sitrusmehuja ja hedelmäkuoria marinadin pohjana ja lisää kuumia chilihiutaleita tai juuri jauhettua jalapenoa, jotta hedelmäiset maut tulevat esiin. Hiero sian- ja naudanlihan paloja rakeisen valkosipulin, savustettua paprikaa ja runsaasti suolaa ja pippuria sisältävällä seoksella ja anna jäähtyä yön yli lihan monimutkaisuuden ja syvyyden lisäämiseksi. Jos käytät hankausta iholla olevaan kanaan, nosta ihoa varovasti ja levitä seos suoraan lihaan-se ei tunkeudu ihoon. Käytä heti luettavaa lihalämpömittaria varmistaaksesi, että lihasi ja siipikarjasi kypsyvät täydellisesti arvaamatta.
Kalaa ja äyriäisiä
Monet kokit välttelevät kalan keittämistä grillillä, koska se on niin herkkä ja altis putoamaan arinan läpi, kun yrität kääntää sitä. Valitse grillaukseen lihainen kala, kuten lohi, opa (auringonkala) ja miekkakala, jotka kaikki hienosti kestävät huolellista kääntämistä eivätkä kuivu yhtä helposti kuin herkät lajikkeet, kuten pohja, kampela tai tilapia. Jos ajatus arvokkaan kalapalan menettämisestä tulipaloon pelottaa sinua edelleen, käytä kertakäyttöistä grillausastiaa, jonka pohjassa on reikiä, jotta vältytään onnettomuuksilta ja saat silti savuisen maun kalaan. Katkarapuja on helppo grillata, jos pujotat ne veteen kastettujen bambuvartaiden päälle. Lisää vakautta käyttämällä kahta vartaaa ja pujota toinen hännän läpi ja toinen katkarapun pään läpi. Rapu jalat ja hummeri on herkullista keitetty kaasu- tai hiiligrillillä. Kala ja äyriäiset kypsyvät hyvin nopeasti, joten älä jätä grilliä ilman valvontaa ja tarkista kypsyys kahden tai kolmen minuutin välein.
Vihannekset
Marinoituja vihanneksia on helpointa valmistaa grillillä, koska marinointinesteessä oleva öljy estää tarttumista. Kevyesti marinoidut munakoisot, sienet ja punajuuret saavat savuisen maun, kun ne keitetään avotulella. Jos haluat grillata tuoreet tomaatit täydelliseksi, leikkaa ne puoliksi, harjaa pinnat oliiviöljyllä, mausta suolaa ja pippuria ja grillaa keskilämmöllä peitettynä, kunnes kuoret ovat pehmeitä, noin kuudesta kahdeksaan pöytäkirja. Vartaat kirsikkatomaatit kypsyvät kahdesta kolmeen minuuttiin. Maissista, joka on grillattu kuorien kanssa, tulee pehmeä ja makea, jos liotat korvat vedessä 10 minuuttia ennen grillaamista. Hiiltyneen maun saamiseksi kuori maissi ja grillaa sitä suoraan tulen päällä, kunnes ytimet alkavat ruskistaa. Hemmottele vieraitasi grillatulla perunalla, yksinkertaisella ruoalla, joka on valmistettu kypsennetyistä punaisista tai valkoisista perunoista, jotka on vartautettu ja harjattu öljyllä ja tuoreella rosmariinilla ruoanlaiton aikana.
Hedelmät
Monien hedelmien luonnollinen sokeri karamellisoituu grillillä ja muuttaa sen tyylikkääksi lisä- tai jälkiruokalautaseksi. Ananaskeihät muuttuvat pehmeiksi ja ruskeiksi vain muutamassa minuutissa per puoli. Grillaa persikat tarjoiltavaksi vaniljajäätelön tai tuoreen kermavaahdon kanssa leikkaamalla ja puolittamalla ne, harjaa leikatut pinnat oliiviöljyllä ja aseta ne suoraan lämmön päälle kahdeksasta kymmeneen pöytäkirja. Lorauta ne hunajalla kuumana ja anna hunajan imeytyä tunnin tai kaksi ennen tarjoilua. Jos haluat lisätä ainutlaatuisen maun banaanin halkeamiin, grillaa banaaneja muutaman minuutin ajan ennen viipalointia ja jälkiruoan rakentamista.
Kun olet oppinut äyriäisten, hedelmien ja vihannesten grillaamisen, ota harppaus ja kokeile grillattua pizzaa, tahmeita riisikakkuja ja quesadilloja. Pizza on haastavin, mutta jos olet tarpeeksi kärsivällinen odottamaan kuoren pohjan ruskeutuvan matalassa tai keskilämmössä ennen kuin yrität siirtää sitä, saat kaikkien aikojen parhaan pizzan ja sen pizzauunin savuisuuden, joka tekee pizzeria-leivonnaisista niin maukas.
