Täysin pörröisen ja pehmeän riisin kypsentämisen taitojen hallitseminen joka kerta voi olla hieman hankalampaa kuin monet sivustot saattavat saada sinut uskomaan - varsinkin jos olet enimmäkseen hallinnut mikroaaltouuniasi riisin suhteen.
Riisin keittäminen liesitasolla vaatii jatkuvaa seurantaa ja voi usein johtaa epäjohdonmukaisiin tuloksiin. Pyrkimyksistäsi huolimatta riisi on joko kuivaa, rapeaa ja palanut keskeltä tai keittoista kuten tätisi risotto. Huippuluokan riisikeittimet ovat parempia, mutta ovat kalliita mitä ne ovat, ne vievät arvokasta keittiötilaa ja harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta eivät näytä todella käsittelevän muuta kuin perusvalkoista riisiä. Ei, paras tilaisuutesi hölynpitävään riisiin, jolla on erinomainen rakenne ja maku, on painekeitin-joko seuraavan sukupolven sähköisiä malleja, jotka ovat alkaneet näkyä kaikkialla, tai kokeiltuja ruostumattomasta teräksestä (tai alumiinista) valmistettuja liesiä, joita käytät Liesi.
Lisää:12 syytä, miksi painekattilat ovat uusia hitaita liesiä
Miksi painekeitin on parempi?
Painekattilat estävät ilman pääsemisen keittimestä ja pakottavat korkeamman kiehumispisteen (250 astetta F), kypsentäen ruoasi erittäin kuumassa märässä höyryssä. Paljon lyhyempien kypsennysaikojen ja väkevämpien makujen lisäksi riisin keittäminen tällaisessa paineessa edistää Maillardin reaktiota (kemiallinen reaktio, joka antaa ruskistunutta ruokaa) sen voimakas maku) ja hyytelöi riisin tärkkelyksen maksimaaliseen määrään luoden paljon pehmeämmän, tahmeamman jyvän rakenteen kuin mitä ei voida toistaa tavanomaisella ruoanlaitto. Tämä mikroskooppinen vaikutus viljaan tekee myös riisistä paljon sulavampaa ja lisää aterian ravintoarvoa. Bonuksena korkeammat kypsennyslämpötilat jopa tuovat haitalliset bakteerit ja sienet, joita tavallisesti esiintyy väärin varastoidussa riisissä, turvalliselle tasolle. Nämä välittömät ja ilmeiset edut ovat syitä, miksi niin monet omistetut riisikeittimet ovat siirtyneet painekattilassa toimiviin malleihin.
Millaista painekattilaa kannattaa käyttää?
Sähköiset painekattilat
Sähkökäyttöiset painekattilat ovat erittäin helppoja käyttää ja huoltaa. Lisää vain vesi ja riisi, paina painiketta ja unohda se. Voit osallistua muihin tehtäviin, ja kun olet valmis, riisi odottaa sinua (älä vain vie liian kauan).
Siitä huolimatta sähköiset painekattilat eivät välttämättä toimi kaikille. Useimpien kapasiteetti on alle 6 litraa, täydellinen pariskunnille, mutta ehkä liian pieni suurille perheille. Joillakin (vaikka ei kaikilla) on tarttumattomat sisäkattilat, jotka eivät ruskistu hyvin, naarmuuntuvat helposti ja pyörivät paikallaan, kun sekoitat sisältöä. Joten jos olet sähköisen painekattilan markkinoilla, etsi kahva, ruostumattomasta teräksestä valmistettu sisäkattila ja ehdottomasti nopea höyrynpoisto.
Liesi liesituuletin
Liesi -painekattilat ovat raskaita, hankalia ja kalliita - ja minusta ne ovat luultavasti paras valinta vakaville kokkeille. Ruostumaton teräsrakenne on paljon kestävämpi ja mahdollistaa usean tyyppisen höyrynpoiston, joten se on paljon monipuolisempi painekattilan resepteihin. Kun sähkösi vie tilaa, paljon isompi liesi -kattilasi on kiireinen hauduttaen kastikkeita ja kastikkeita, säilömällä ruokaa talveksi ja höyryttämällä tamaleja. Ne ovat enemmän työtä, mutta ajan ja rahan lisäinvestoinnin arvoisia.
Lisää:Taitavia tapoja käyttää sitä ylikypsää riisiä, josta todella pidät
Riisin keittäminen
Riisin valmistaminen sähkökeittimessä ei voisi olla helpompaa. Seuraa vain valmistajan ohjeita ja nauti.
Liesi -painekattilat ovat hieman monimutkaisempia. Lisää vesi, riisi ja vähän öljyä tai voita (vaahtoamisen estämiseksi), lukitse kansi ja kun painekattilasi on valmis käytettäväksi, noudata reseptissä mainittuja kypsennysaikoja korkealla ja tasaisella lämmöllä. Kun aika on kulunut, ota riisi pois liedeltä 10 minuutiksi, vapauta ylimääräinen paine ja sinun pitäisi olla valmis.
Painekattilan vinkit täydellisen riisin valmistamiseen
- Jotkut sähköiset painekattilat eivät saavuta jopa 15 psi (tai kiloa neliötuumaa kohti), mikä tekee niiden kokonaislämpötilasta paljon viileämmän. Sinun on lisättävä noin 20 prosenttia enemmän aikaa lueteltuihin aikoihin (lyhytjyväinen valkoinen riisi kypsyy 9-10 minuuttia, ei esimerkiksi 8).
- Ulkoinen paine vaikuttaa myös kypsennysaikaan. Sinun on lisättävä 5 prosenttia koko kypsennysaikaan jokaista ylimääräistä 1000 jalkaa kohti yli 2000 jalkaa.
- Älä koskaan täytä painekattilaa kattilasi maksimitäyttömäärän yläpuolella.
- Jos käytät kananlihaa veden sijasta riisiisi, lisää vielä kolme minuuttia kypsennysaikaa.
- Käynnistä ajastin vasta, kun painekeitin osoittaa, että se on oikeassa lämpötilassa.
- Kun ostat painekattilaa, valitse sellainen, jossa on kerroksinen pohja kuumien kohtien poistamiseksi.
Ja näillä mennään. Tällä säätiöllä voit valmistaa kaikenlaisia riisiruokia painekattilalla pullausta pilafiin.
Lisää: Taco tiistai: 16 painekattilan taco -täytettä, joiden avulla voit puhaltaa höyryä
