Kuinka valmistaa täydellinen risotto reseptillä - SheKnows

Muutamalla yksinkertaisella vinkillä voit tehdä aitoa, täydellisesti keitettyä risottoa kotona. Tämä resepti sahrami- ja butternut -squash -risottoon - moderni ote perinteiseen Milanon risottoon - pitää sinut palaamassa lisää.

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin Semifreddo on italialainen versio jäätelökakusta ja se maistuu kirjaimelliselta täydellisyydeltä

Risotto, klassinen italialainen ruokalaji, joka on valmistettu Arborio -riisistä, on tyylikäs, vaikuttava ja - mikä parasta - uskomattoman helppo valmistaa kotona. Pidä vain muutama asia mielessä, ja voit tuottaa ravintolan laadukkaan risoton hetkessä. Ja kun olet oppinut risoton perusreseptin, voit tehdä minkä tahansa risoton, jonka sydämesi haluaa. Sieni ja makkara? Rucolaa ja parmesania? Taivas on rajana!

Risoton valmistamiseksi paista ensin salottisipulit tai sipulit voissa ja lisää sitten kuiva Arborio -riisi kevyesti paahtamaan. Liemi lisätään sitten vähitellen kauhalla kerrallaan, kunnes se on täysin imeytynyt. On tärkeää, että liemi on kuuma, mikä varmistaa, että risotto kypsyy nopeasti ja tasaisesti. On myös tärkeää, että lisää lientä lisätään vasta, kun se on täysin imeytynyt. Näiden yksinkertaisten vinkkien avulla saat nopeasti pörröisen risoton.

Sahrami- ja butternut -squash -risoton resepti

Tarjoilee 4-6

Ainesosat:

• 2 kiloa butternut-kurpitsaa (1 iso), kuorittu, siemenet poistettu ja leikattu 1/2 tuuman nopiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
• 6 dl kana- tai kasvislientä
• 1 tl sahramikierteitä
• 6 rkl suolatonta voita
• 1 kuppi hienoksi pilkottua sipulia tai salottisipulia
• 1 kuppi Arborio -riisiä
• 1 kuppi helmi ohraa
• 3/4 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 kuppi silputtua kanaa tai kalkkunanrintaa (valinnainen)
• 1/2 dl vasta raastettua parmesaania

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Laita kurpitsa pannulle ja sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja pippuri. Paista 25–30 minuuttia, heiluta kerran, kunnes se on erittäin pehmeää. Aseta sivuun.
3. Samaan aikaan kuumenna liemi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Jätä se miedolle lämmölle.
4. Liota sahrami ruokalusikalliseen tai kahteen kuumaan liemeen ja anna imeytyä.
5. Sulata paksupohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa neljä ruokalusikallista voita ja kuullota sipulia keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, mutta eivät ruskistuneet.
6. Lisää riisi ja sekoita, jotta jyvät peittyvät voilla.
7. Lisää viini ja keitä kaksi minuuttia.
8. Lisää kaksi täyttä kauhaa lientä riisiin ja sahramiin ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja hauduta, kunnes liemi on imeytynyt, 5–10 minuuttia.
9. Jatka liemen lisäämistä, kaksi kauhaa kerrallaan, sekoittaen muutaman minuutin välein. Keitä joka kerta, kunnes imeytyy; lisää sitten lientä.
10. Jatka kunnes riisi ja ohra ovat kypsiä, mutta silti al dente, yhteensä 30-40 minuuttia. Lisää paahdetut squash -kuutiot ja kana, jos käytät, ja sekoita tasaiseksi.
11. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon parmesanjuusto ja loput kaksi ruokalusikallista voita. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Lisää herkullisia risottoreseptejä

Grillattu lehtikaali ja pancetta -risottoresepti
Yksinkertainen villisienirisotto
Nopea risottoresepti