Terveellisiä gluteenittomia aamiaiskeksejä-SheKnows

Kuka lapsi ei haluaisi keksejä aamiaiseksi? Nämä kaurapuuro- ja päärynäaamiaiset ovat täynnä proteiinia ja kuitua. En kerro lapsille, jos et!

Aiheeseen liittyvä tarina. Kohta Diabetesta kärsivien lasten vanhemmat tarvitsevat takaisin koululle -luettelossaan

Kanssa takaisin kouluun selvästi horisontissa (ja jopa joillakin alueilla alkanut!), ajattelen melkein kokonaan ruokaa (tiedän, shokki). Ne kertoa mitä opettajia lapsillani on. Ne määrätä koulutarvikkeet, joista olen vastuussa (viimeiseen pehmopaperilaatikkoon asti!) Mitä kuuluu kaikille kudoksille, kysyn?). He sanovat, milloin lapseni tulevat (klo 7.45) ja milloin he (14:32). Aamiainen on minulle.

Yksi kolmesta lapsestani ei koskaan tavannut gluteenitonta aamiaista, josta hän ei pitänyt. Aamiainen quinoa? Rekisteröi hänet. Kuuma gluteeniton kaurapuuro? Lisää kiitos! Munakokkeli? Tuo ne päälle. Toinen kolmesta on melkein yhtä miellyttävä (ei quinoaa, kiitos). Kolmas minun? Hän laittaa minut aamiaisen soittoäänen läpi. Hän syö mielellään vihreitä vaaleita vohveleita ja pannukakkuja, mutta olen huolissani siitä, että niissä ei ole tarpeeksi proteiinia. Syötä nämä terveelliset gluteenittomat aamiaiskeksit! Tavallaan tykkään tehdä niitä, näissä evästeissä ei ole puhdistettua sokeria, plus paljon kuitua kaurasta ja proteiineista kananmunista ja kreikkalaistyylisestä jogurtista (älä käytä tavallista tavallista jogurttia, joka on liian märkää tähän resepti). Ja koska et kuori päärynää, hedelmän kuoressa on kuitua. Ja niitä kutsutaan "evästeiksi". Myyty!

Terveellinen gluteeniton aamiaiskeksien resepti

Saa 18 evästettä

Ainekset:

• 2-1/4 kuppia gluteenitonta jauhoa ruskeaa tai valkoista riisijauhoa ja 10 rkl tapiokajauhoa/tärkkelystä sekä 5-1/2 rkl perunaa tärkkelys)
• 1 tl ksantaanikumia (jätä pois, jos seos sisältää jo sitä)
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl kosher -suolaa
• 3 tl jauhettua kanelia
• 1/2 dl rakeistettua kookospähkinäsokeria (voi korvata saman määrän rakeista sokeria) 
• 1-1/2 kuppia sertifioitua gluteenitonta vanhanaikaista kauraa
• 2 keskikokoista päärynää, ytimestä ja leikattu 1/4-tuuman noppaa (Anjou- tai Bartlett-lajikkeet toimivat parhaiten)
• 2 rkl hunajaa
• 5 rkl neitsyt kookosöljyä, sulatettu ja jäähdytetty (voi korvata saman määrän suolaamatonta voita)
• 1/2 dl tavallista kreikkalaista jogurttia huoneenlämmössä
• 2 munaa huoneenlämmössä, vatkattu
• 1 tl puhdasta vaniljauutetta

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Vuoraa reunustettu leivinpaperi valkaisemattomalla leivinpaperilla ja aseta se sivuun.
2. Laita isoon kulhoon jauhoseos, ksantaanikumi, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja sokeri, sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kaura ja sekoita tasaiseksi. Laita kuutioitu päärynä erilliseen pieneen kulhoon ja sekoita 1 rkl kuorrutetuista kuivista ainesosista päällystämiseksi. Aseta päärynät sivuun.
3. Lisää isoon kulhoon kuivat aineet, lisää hunaja, kookosöljy, jogurtti, munat ja vanilja ja sekoita tasaiseksi. Taikina alkaa kasautua ja tulee paksua. Lisää kuutioiksi päärynät ja varatut kuivat aineet ja sekoita, kunnes päärynät ovat jakautuneet tasaisesti evästeen taikinaan.
4. Pudota evästeen taikina valmiille leivinlevylle noin 3 rkl kukin, noin 1 tuuman etäisyydellä toisistaan. Paina märillä sormilla alas ja tasoita taikinapalat noin 1/2 tuuman korkeiksi levyiksi.
5. Aseta leivinpelti esilämmitetyn uunin keskelle ja paista pyörittämällä kerran, kunnes evästeet ovat paisuneet ja kevyesti kullanruskeita päälle ja hieman tummempia reunojen ympärille (17-20 minuuttia).
6. Ota keksit uunista ja anna niiden jäähtyä leivinpaperilla vähintään 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.

Lisää gluteenittomia reseptejä

Gluteenittomat mansikkakakut
Gluteeniton suklaapatukka leches kakku
Gluteenittomia hapankermaisia ​​cheddarjuustomuffinsseja