Ennen kuin löysin kylmän haudutuksen, keitin (jos sitä voi edes kutsua) K-kupin kahvia jään päällä. Surullinen, vetinen Keurig -jääkahvi oli kaikki mitä tiesin kesäkuukausina. Ja vaikka silloin tällöin juotin Starbucksin jääkahvia siellä täällä, se on suunnilleen yhtä hyvä. Joskus täytyy osua pohjalle ennen kuin voi nousta ylös.
Pikakelaus perheen matkalle San Franciscoon. Tutkiessaan lauttarakennusta veljeni, jääkahvin ystävä, vaati meitä pysähtymään Sininen pullo kahvi New Orleansin jääkahvista. Heitin 4 dollaria alas, otin kulauksen ja näin valon. Tämä jääkahvi oli erilainen kuin mikään mitä olen koskaan maistanut. Kylmähaudutettua 12 tuntia paahdetulla sikurilla, makeutettuna ruokosokerilla ja viimeistelty täysmaidolla, tämä kahvi oli rikas, suklaamainen ja jumalallinen. Kun saavuin kupin pohjalle, olin valmis hyväksymään kylmän keiton elämääni säännöllisesti.
Joten mikä tämä jumalien nektari oikein on? Kylmäpuristusmenetelmä valmistetaan liottamalla karkeaa jauhettua kahvia kylmässä vedessä vähintään 12 tuntia. Toisin kuin perinteinen kahvi, joka on keitetty kuumalla vedellä, kylmäkeittoprosessi minimoi katkeruuden. Ja koska kylmä keitto on väkevämpää kuin tavallinen kahvi, voit lisätä jäätä ja maitoa ilman huolta siitä, että juomasi muuttuu haaleaksi kahviveteen. Kylmä haudutus on kalliimpaa kuin tavallinen jääkahvisi, mutta sinun ei tarvitse varata matkaa Saniin Francisco (tai pudota 4 dollaria Starbucksissa) nauttimaan kylmästä kofeiinipitoisesta juomasta, koska se on erittäin helppoa tehdä kotona.
Kuva: Getty Images
Saadakseni tietää, kuinka tehdä täydellinen kylmäjuoma kotona, käännyin kahviasiantuntijan Christopher Feranin puoleen. Phoenix Coffee Company Clevelandissa, Ohiossa. Feran on työskennellyt yrityksessä vuosia konsulttina ja kahvin ostajana yrityksille keskilännessä ja koillisessa, mukaan lukien Bluestone Lane New Yorkissa.
Feran kertoi minulle, että hyvin valmistettu kylmäjuoma on makeaa ja tasapainoista. "Sen ei pitäisi vaatia maitoa tai sokeria, eikä siinä saa olla suutuntumaa hapanta tai vetistä. Pidän erityisesti suklaasta, ruskeasta sokerista ja vaniljasta kylmässä hauteessani. ” Feranin mukaan et tarvitse hienoja laitteita tehdä kylmää keittoa kotona. Tarvitset vain Mason -purkin, siivilän, paperisuodattimen ja ajan.
Lisää: 15 minuutin kesäaamiainen, joka säästää aamuasi
Mitä tulee papuihin: ”Pidän parempana keskipaksua sen suklaamakuista ja käytän usein Latinalaisen Amerikan kahvia, jolla on luontaisesti nämä sävyt”, hän sanoo. "Mutta jos haluat jotain hedelmällisempää, sekin toimii." Feran on myös suuri fani paikallisesti paahdetun kahvin ostamisesta. "Vesi on 98 prosenttia kahvista, ja on todennäköistä, että paikallinen paahtimosi maistuu kahvistaan samanlaisella vedellä kuin mitä käytät kotona. Lisäksi se on tuoreempi ja tukee paikallista taloutta. ”
Feran aloittaa yhdellä kilolla kahvipapuja ja suosittelee jauhaa ne niin karkeasti kuin jauhamasi sallii. "Jos aiot panostaa kahvin ostopäivänä, anna kahvilasi jauhaa kahvi puolestasi", hän sanoo. "Heidän myllynsä tuottaa parempia tuloksia ja johdonmukaisempi hiukkaskoko, mikä tarkoittaa maukkaampaa kylmää hautua."
Seuraavaksi Feran sekoittaa jauheet gallonaan viileää, suodatettua vesijohtovettä suuressa Mason -purkissa ja liottaa kahvia huoneenlämmössä 24 tuntia. Kun Feran on valmis suodattamaan kahvin, Feran käyttää hienosilmäistä siivilää, joka on vuorattu esisuodatetulla valkoisella paperisuodattimella (huuhdeltu paperin maun minimoimiseksi). "Se jättää puhtaamman, vähemmän öljyisen kupin ilman sedimenttiä, joka vajoaa pohjaan", hän sanoo.
Kun se on rasittunut, kylmä juomasi on valmis menemään! Kaada päälle jäätä, lisää maitoa, jos haluat tai suosikki kahvikappaleitasi. Feran pitää kylmän juomansa jääkaapissa enintään pari päivää, mutta sanoi, että jotkut hänen ystävistään pitävät sitä jopa viikon.
”Rakastan kylmää haudutettavuutta ja helppoutta. Kesällä keitän sen pari kertaa viikossa ja pidän purkin jääkaapissani valmiina aamuisin rannalla, koirapuistossa tai käytettäväksi cocktail -sekoittimena ”, hän sanoo. "On myös hienoa leipoa - kokeile browniesta tai suklaakakkua." Katso alla olevat helpot vaiheittaiset ohjeet.
Kylmän keitetyn kahvin resepti
Saa 8 (8 unssia) kuppia
Ainekset:
- 1/2 kiloa kahvipapuja, karkeasti jauhettua
- 8 kuppia viileää vettä
- Mason purkki tai iso kannu
- Hieno mesh siivilä
- Esikäsitelty paperinen kahvisuodatin
Ohjeet:
- Sekoita jauhot ja vesi purkissa. Peitä ja anna levätä huoneenlämmössä 24 tuntia.
- Vuoraa siivilä huuhdeltuun paperisuodattimeen ja aseta se suuren kannun tai muun purkin päälle. Kaada kahvi siivilän läpi. Hävitä perusteet.
- Kaada jää päälle ja nauti suosikkikahvisi lisäosien kanssa.
Lisää: Kuinka tehdä espresso kotona ilman konetta
