Tervetuloa syksyllä täyttävällä salaatilla vihreitä, päärynöitä, bataatteja ja maustettuja pekaanipähkinöitä, jotka on heitetty salviaan ja paahdettua valkosipulikastiketta.
Minun on myönnettävä, että olen hieman järkyttynyt kesän lopusta, etenkin hyvästelemällä maissin ja persikoiden kaltaisia tuotteita. Moppaukseni ei kuitenkaan kestä kauan, koska minulla on paljon syksyn herkkuja saadakseni mielenrauhan uuden kauden suhteen. Erityisesti kannatan lehtisalaattien palauttamista elämääni. Kesän lämpö voi auttaa tomaatteja menestymään, mutta herkät vihreät odottavat viileämpien lämpötilojen kasvua ilman katkeruutta.
Tämä salaattiresepti on kauden juhla, jossa yhdistyvät pinaatti ja rucola sekä paahdetut bataatit, päärynät ja maustetut, karamellisoidut pekaanipähkinät. Lisäsin tattari, runsas vilja (no, siemen, jota käytettiin viljana) pysyvyyden ylläpitämiseksi. Syön tattaria ympäri vuoden, mutta sen maanläheinen maku toimii erityisen hyvin täällä. Salvialla ja paahdetulla valkosipulivinaigretteilla pukeutunut ruokalaji on täyttävä ja täynnä syksyn rikkaita makuja, mutta säilyttää jotenkin keveyden, jota etsin salaatista.
Syksysalaatti salviaa ja paahdettua valkosipulivinaigrettiä
Tarjoilee 2 ateriana tai 4 lisukkeena
Ainekset:
- 1 keskikokoinen bataatti, hienonnettu 1 tuuman paloiksi
- 1/2 cup pekaanipähkinöitä
- 1/2 tl kanelia
- 1 tl vaahterasiirappia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/3 kuppia tattarijauhoja
- 2/3 dl vettä
- 3 kuppia babypinaattia
- 3 kupillista rucolaa
- 1 päärynä, viipaloitu
- Salvia ja paahdettu valkosipulin vinaigrette, resepti alla
Ohjeet:
- Keitä bataatit ja maustetut pekaanipähkinät: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Heitä leivinastiassa bataatti 1/2 rkl oliiviöljyä. Toisessa, pienemmässä uuninkestävässä astiassa, sekoita pekaanipähkinät kanelilla, vaahterasiirappilla ja jäljellä olevalla 1/2 rkl oliiviöljyä ja levitä yksi kerros. Laita bataatit ja pekaanipähkinät uuniin. Poista pekaanipähkinät, kun ne ovat syvästi ruskistuneet ja tuoksuvat noin 10 minuuttia. Sekoita bataatit ja jatka paahtamista, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät kuohkeita, noin 10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan.
- Keitä sillä välin tattari: Sekoita pienessä kattilassa tattari ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja vähennä sitten matalalle. Keitä, kunnes tattari on pehmeä, noin viisi minuuttia. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Heitä pinaatti ja rucola isoon kulhoon. Päälle bataatit, maustetut pekaanipähkinät, tattari, päärynäviipaleet ja valuta vinaigrette. Toss yhdistää. Tarjoile heti.
Salvia ja paahdettu valkosipulin vinaigrette -resepti
Ajan säästämiseksi paista valkosipuli samalla kun valmistat bataatit ja pekaanipähkinät salaattiin.
Ainekset:
- 1 pää valkosipulia
- 1/4 kuppi plus 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä, jaettu käyttö
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl hunajaa
- 1 tl valmista sinappia (käytin täysjyvätuotteita)
- 1/2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- 1/4 tl meri- tai kosher -suolaa
- 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Leikkaa valkosipulin pään yläosa pois niin, että neilikka paljastuu. Laita pala alumiinifolion päälle ja valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä. Sulje folio tiiviisti valkosipulin ympärille ja paista erittäin pehmeäksi, noin 45 minuuttia. Kun se on tarpeeksi viileää käsitellä, purista paahdetun valkosipulin päästä poistamiseksi.
Lisää paahdettu valkosipuli, jäljellä oleva 1/4 kuppi oliiviöljyä, etikka, hunaja, sinappi, salvia, suola ja pippuri monitoimikoneella tai tehosekoittimella ja prosessoi kermaiseksi ja sileäksi (jotkut salvia- ja sinapinsiemenpalat voivat muuttua) jäädä jäljelle).
Lisää syksyn salaattireseptejä
Omenapähkinäsalaattia
Pinaattisalaatti punajuurien ja saksanpähkinöiden kanssa
Pinaattisalaatti tuoreilla viikunoilla, karpaloilla ja saksanpähkinöillä
