Kun puhut ruoasta ja joku sanoo "kastike", mitä tulee mieleen? Tyypillisesti kerma- tai tomaattipohjainen neste, joka tarjoillaan pastan, pizzan ja perunan kanssa? No, on aika luopua pestokastikkeesta. Tämä vihreä hyvyys korvaa helposti melkein minkä tahansa ruoan, jonka voit kuvitella.
Pesto on monipuolinen kastike, joka voidaan lisätä melkein mihin tahansa mieleen tulevaan ruokaan. Kun päätit kokeilla sitä, muista käyttää vain tuoreita ainesosia sen yksinkertaisuuden täydentämiseksi ja maun korostamiseksi.
Koska sinun ei tarvitse keittää pestoa, se on täydellinen kesäaterialle (mutta hieno ympäri vuoden). Perinteinen italialainen täyte, joka on peräisin Pohjois -Italiasta, pesto saa nimensä sellaisena kuin se oli alun perin valmistettu - murskattu tai murskattu (laastin ja survin käyttö vastasi monitoimikoneen käyttöä tänään).
Loputtomia pesto-ajoituksia
Peston valmistaminen on mahdollisimman yksinkertaista ja parasta on, että lisäämiesi ainesosien määrä perustuu makuun. Muista, että vaikka se on monipuolinen, et halua ladata sitä - vähän menee pitkälle.
Peston yleisimpiä ainesosia ovat basilika, valkosipuli, pinjansiemenet, oliiviöljy, suola, pippuri ja parmesaanijuusto, mutta tämä on ruokalaji, jonka voit ehdottomasti vaihtaa. Vaihda pinjansiemenet saksanpähkinöihin. Vaihda parmesaani Asiagoon. Kirkastaa asioita lisäämällä punaista paprikaa tai aurinkokuivattua tomaattia. Itse asiassa voit jopa tehdä pestoa käyttämällä rucolaa, persiljaa, parsaa tai pinaattia basilikan sijasta.
7 tapaa käyttää pestoa
Pestoa käytetään yleisimmin pastan päällä - kuumana ja kylmänä - mutta sen mahdollisuudet ovat rajattomat! Käytä sitä seuraaviin tarkoituksiin:
- rapean leivän täytteenä;
- tarjoillaan vihreällä pizzalla punaisen kastikkeen korvaamiseksi;
- mausteena pihvin tai kalan kanssa;
- sekoitettuna munien kanssa;
- valutettu riisin päälle;
- kermavaahto perunoilla; tai
- levittää voileivälle.
Perinteinen pestoresepti
Tekee noin 2 kuppia
Ainekset:
- 1 dl basilikan lehtiä (tai rucolaa, pinaattia, persiljaa tai parsaa)
- 2 valkosipulinkynttä (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
- 1/3 cup parmesanjuustoa
- 1/3 cup paahdettuja pinjansiemeniä
- 2/3 dl extra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Puoli sitruunamehua, enemmän maun mukaan
Ohjeet:
- Lisää basilika, valkosipuli, paahdetut pinjansiemenet, suola ja pippuri monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää parmesanjuusto, oliiviöljy ja sitruunamehu, sekoita hyvin. Säädä ainesosat maun mukaan.
Jos haluat käyttää pastaa, valmista pasta normaalisti. Lisää pasta isoon tarjoilukulhoon ja sekoita pestokastike kuuman pastan kanssa.
Halutessasi voit myös lisätä kanaan, katkarapuja tai muita vihanneksia astiaan, sekoittaa ja tarjoilla lämpimänä.
Parsapestoresepti alkaen The New York Times
Tekee noin 1-1/2 kuppia
Ainekset:
- 1 kiloa parsaa, leikattu ja leikattu 2 tuuman osiin
- 1 valkosipulinkynsi tai enemmän maun mukaan
- 1/4 cup pinjansiemeniä
- 1/4 dl oliiviöljyä tai enemmän maun mukaan
- 3/4 dl vasta raastettua parmesanjuustoa
- Tuoretta mustapippuria ja suolaa maun mukaan
- Mehu 1/2 sitruunaa, tai maun mukaan
Ohjeet:
- Kiehauta suuri kattila vettä ja suola. Lisää parsa ja keitä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät kuohkeita, noin 7–10 minuuttia. Valuta hyvin ja varaa osa keittovedestä. Anna parsan jäähtyä.
- Lisää parsa, valkosipuli, pinjansiemenet, kaksi ruokalusikallista öljyä, parmesaani, ripaus suolaa ja muutama ruokalusikallinen keitinvettä monitoimikoneeseen. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää vähitellen jäljellä oleva öljy, enemmän keittovettä, sitruunamehu ja suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita uudelleen, kunnes se on sekoittunut hyvin.
- Tarjoa pastan, kalan tai kanan päälle.
Kuka tiesi, että ruoan vihreä voi maistua niin hyvältä? Yksinkertainen, raikas ja maukas pesto on täydellinen yhdistelmä niin monille aterioille.
Primo pesto reseptit
Grillattua lohta ja pekaanipähkinän pestoa
Portobello- ja pestohampurilaiset
Arugula -pestokermakastiketta
Lisää ruoanlaittoa 101 aihetta
Perus salaatin vihreät
Perusvinkkejä kalan grillaamiseen
Ruoanlaitto viinin kanssa
