Sienikakut ovat yksinkertaisia jälkiruokia, mutta useimmissa maissa ne eroavat tyypillisestä amerikkalaisesta versiosta, jonka ehkä tiedät. Opi perusresepti, jonka italialaiset äidit tekevät.
Kaikki italialaiset lapset kasvoivat pan di spagnan kanssa. Se on perus sienikakku, jonka voi syödä käsin. Toki siinä ei ole houkuttelevia värejä, jotka voivat saada lasten silmät avautumaan kiinnostuneina, mutta sama, se on yksi parhaista keskipäivän tai iltapäivän välipaloista, joita he voivat saada ja jonka ovat valmistaneet omat äidit (tai nonna). Se voittaa nykyään supermarketeissa saatavilla olevat kaupallisesti ostetut, täyteen ladatut herkut - siinä on vain munia, sokeria ja jauhoja.
Se on myös sellainen kakku, joka on aina lähellä, kun perheet kokoontuvat, koska se on perinteinen jälkiruoka. Tyypillisesti se täytetään keskellä crema pasticceralla tai leivonnaiskerralla ja peitetään sitten vain hyvällä ripotuksella tomusokeria. Se ei ehkä ole suuri ulkonäöltään, mutta maku on aina luotettava ja herkullisen italialainen.
Kun olin naimisissa miehen kanssa, jolla on suuri perhe, joka rakastaa kokkaamista, opin paljon asioita keittiössä. Italialaisessa kodissa asuminen on kuin rento kulinaarinen koulu päivä päivältä. Puhut ruoasta ruoanlaiton aikana ja puhut ruoasta edelleen, kun et tee ruokaa. Pan di spagna oli yksi ensimmäisistä resepteistä, jotka opin anopiltani. Se on perustyyppinen kakku, joka on ollut sukupolvien ajan kaikissa italialaisissa kotitalouksissa, omilla resepteillään, joita on kokeiltu vuosien ajan. Eri kokkien ja mielipiteiden ansiosta henkilökohtaisissa reseptikirjoissa on paljon pan di spagna -reseptejä. Minullakin on muutama, ja kun aika on vähissä, noudatan yleensä tätä yksinkertaisinta reseptiä, jonka lopputulos on pehmeä ja pehmeä. Voit lisätä pohjalle mitä tahansa, kuten sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä tai suklaata. Hyvää ruokahalua!
Pan di spagna con crema pasticcera (italialainen sokerikakku ja leivonnaiskerma) resepti
Saa 1 (9 tuuman) kakun; palvelee 6-8
Valmistusaika: 20 minuuttia | Paistoaika: 40 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti
Ainekset:
- 5 munaa, huoneenlämmössä
- 3/4 dl sokeria
- Ripaus suolaa
- 1 vaniljatanko (tai 1 orgaanisen appelsiinin tai 1 sitruunan kuori)
- 1-1/8 kuppia jauhoa, tyyppi doppio nolla tai “00” (voidaan korvata yleisjauholla)
- Öljysuihke tai voi
- 1/8 cup mantelilikööriä tai appelsiinimehua (kaikenlainen likööri tai mehu kelpaa)
- 1/8 dl vettä
- 2 kuppia leivonnaista (katso resepti alla)
- 1/3 dl tomusokeria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
- Valmista leivinpannu (jousimuoto toimii parhaiten) suihkuttamalla sitä öljyllä tai hieromalla voilla. Vuoraa pohja ja sivut sopivan kokoisella leivinpaperilla.
- Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat, sokeri, vanilja- tai sitrushedelmien kuori ja suola keskipitkällä lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Siivilöi jauhot ja sekoita ne kermavaahdon joukkoon.
- Kaada taikina uunivuokaan ja paista 35-40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää. Tarkista asettamalla hammastikku keskelle. Jos se tulee puhtaana, se on kypsennetty. Jos ei, paista vielä muutama minuutti.
- Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä.
- Leikkaa kakku keskeltä erittäin terävällä veitsellä tai ohuella nylonlangalla (kuten kalastuksessa käytetty), jotta viipaleesta tulee tasainen.
- Sekoita pienessä kulhossa likööri ja vesi ja harjaa sitten viipaloidun pan di spagnan molemmat sisäosat seoksella kakun kostuttamiseksi.
- Levitä taikinakerma koko pan di spagnan päälle ja laita toinen puoli takaisin päälle.
- Koristele pinta tomusokerilla siivilän avulla, jotta se jakautuu tasaisesti. Voit olla luova ja tehdä myös muotoja.
Crema pasticcera (leivonnaiskerma) resepti
Saa 2 kuppia
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 10 minuuttia | Kokonaisaika: 20 minuuttia
Ainekset:
- 2 kuppia maitoa
- 1 vaniljatanko
- 5 munankeltuaista
- 1/2 dl rakeistettua sokeria
- 2 rkl maissitärkkelystä
Ohjeet:
- Lämmitä keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä maito vaniljatangolla ja siemenet kaavittu pois palosta, kunnes maito on lähes kiehuvaa.
- Vatkaa kulhossa keskenään munankeltuaiset ja sokeri kermaiseksi ja vaaleaksi. Lisää maissitärkkelys vähitellen koko ajan sekoittaen ja nosta sitten sivuun.
- Poista vaniljatanko maidosta ja hävitä se.
- Kytke lämpö uudelleen päälle ja vatkaa muna -seos vähitellen maitoon, kunnes se muuttuu paksuksi ja kermaiseksi. Jos taikina kerma muuttuu liian paksuksi jäähtyessään, ohenna se hieman maidolla ja vatkaa hyvin.
Lisää kakkureseptejä
Porkkanakakku
Erittäin helppo greippi-rosmariinikakku
Tuore Meyer -limonadikakku
