Kun olin pieni tyttö, vaelsin usein keittiöön uteliaana saadakseni tietää, mitä tapahtui kaikkien pilkkoutumisäänien ja kattiloiden ja kannen naksahduksen takana. "Voinko auttaa?" Kysyin usein, ja tyypillisesti minulle annettaisiin tehtävä murskata valkosipuli laastissa ja surmata tai mahdollisesti kuoria perunat.
Joskus kuitenkin äitini sanoi: ”Paras tapa auttaa minua on olla auttamatta minua.”
Ymmärsin. Sen ei ollut tarkoitus loukata tunteitani. Se yksinkertaisesti tarkoitti sitä, että aika on lyhyt, ja illallisen valmistaminen sujuisi paljon nopeammin, jos hänet jätettäisiin pyörimään keittiössä ilman lasta jalkojen alla.
Nykyään minulla on omia lapsia, jotka osoittavat uteliaisuutta keittiössä, mutta ymmärrän myös sen todellisen tarpeen saada illallinen pöydälle nopeasti. Tämä fettuccine, jossa on kermaista pinaattikastiketta, parsaa ja herneitä, on ateria, jonka voin todella valmistaa heidän kanssaan uhraamatta aikaa, ja sanotaan nyt, mikä lapsi ei pidä pastan syömisestä? Se on win-win kaikin puolin.
Kun voin, käytän tuoretta pastaa, ei vain siksi, että se maistuu paremmalta, vaan koska se kypsyy noin puolet ajasta! Pasta -illat talossamme merkitsevät myös sitä, että voin ladata niihin kauden tuoreimmat vihannekset, eikä minun tarvitse huolehtia lasteni houkuttelemisesta syömään vihanneksia.
Pieni maito on kaikki mitä tarvitsen tehdäkseni kermakastikkeen... ja tämä, tuoreen pinaatin ja parsan varren sekoitettuna, on terveellinen versio, joka muistuttaa kermaista Alfredoa. Lapseni voivat laittaa kasvikset tehosekoittimeen yhdessä oliiviöljyn, juuston ja valkosipulin kanssa, ja napin painalluksella meillä on erittäin maukkaan kastikkeen perusta!
Lautasessa on jotain maagista, jota autat tekemään; Tiedän, että lapseni ovat aina halukkaampia syömään jotain, jos heillä olisi käsi siihen, ja olen varma, että lapsesi ovat samalla tavalla.
Anna heidän ottaa johtoasema tällä yksinkertaisella, terveellisellä pastalla ja anna itsellesi tauko. Ansaitset sen!
Fettuccine kermaisella pinaattikastikkeella, parsalla ja herneillä
Palvelee 4
Ainekset:
- 2 kuppia tuoretta pinaattia
- 12 unssia parsaa (1 pieni nippu), leikattu 1 tuuman paloiksi, vinkit pidätetään
- 1 kuppi tuoreita herneitä
- 1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 kuppi raastettua parmesanjuustoa ja lisää tarjoilua varten
- 9 unssia fettuccinea (tuoretta, mieluiten)
- 1 kuppi 2% maitoa
- 1 rkl suolatonta voita
- 2 kuppia varattua pastavettä
- Kosher suola
- Juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
- Kiehauta suuri kattila vettä. Kattila, jossa on höyrystin, tekee tämän helpoksi, mutta jos sinulla ei ole sitä, seula toimii myös. Mausta kiehuva vesi runsaalla suolalla, pudota sitten pinaatti ja viipaloidut parsanvarret (varaa vinkit myöhempää käyttöä varten). Kypsennä noin 1 minuutti vain, jotta parsanvarret kuorivat. Ota parsa ja pinaatti talteen, valuta ja laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
- Keitä parsan vinkkejä ja herneitä samassa vesipannussa noin minuutin ajan, poista ne lusikalla ja laita sivuun.
- Lisää sillä välin oliiviöljy, valkosipuli ja parmesaanijuusto tehosekoittimeen parsakarsien ja pinaatin kanssa. Sekoita tasaiseksi.
- Kuumenna vesipannu takaisin kiehuvaksi ja keitä sitten fettuccine al denteksi. Jos käytät tuoretta pastaa, tämän pitäisi kestää noin 2-3 minuuttia. Varaa 1 kuppi pastavettä, valuta pasta, huuhtele viileällä vedellä ja palauta tyhjään astiaan.
- Sekoita pinaattiseos, voi ja maito pastan joukkoon lisäämällä pastavettä noin 1/4 kuppia kerrallaan. Voit käyttää tai olla käyttämättä kaikkea pastavettä kastikkeen paksuudesta riippuen.
- Lisää varatut herneet ja parsavinkit. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on muodostunut ja on kermaista. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoa heti raastetun parmesanjuuston kanssa.
Paljastaminen: Tämä viesti on osa DairyPuren ja SheKnowsin yhteistyötä
