Viikko 13 Mestarikokki Kausi 4 löysi kuusi viimeistä kilpailijaa, jotka saivat illallispalvelun WP 24: ssä, Wolfgang Puckin 3 tähden ravintolassa, joka on kuuluisa palkitusta modernista kiinalaisesta keittiöstä. Tämän päivän blogissa, kokki Graham Elliot paljastaa, kuka nousi kuumuuteen ja kuka osui wokin pohjaan.
SheKnows: Se oli melko suuri sisäänkäynti, jonka teit helikopterilla.
Graham Elliot: Joo, James Bond -tyyli!
SK: Kaikki näyttivät melko innoissaan lukuun ottamatta Krissiä, joka näytti oikeutetusti kauhistuneelta. Tajusiko kukaan, että hän pelkäsi korkeutta ennen haastetta?
GE: Ei, mutta kesti ikuisesti yrittää saada hänet sinne, ja - kun hän ei halua - sanoimme: "Okei, unohda se."
SK: Kotikokkien täytyi lopettaa illallispalvelu Wolfgang Puckin huippuluokan kiinalaisen keittiön ravintolassa Los Angelesissa, WP 24. Kenen luulit loistavan siinä tilanteessa?
GE: Luulin, että James ja Natasha ovat luultavasti vahvimmat.
SK: Luulin, että Luca tappaa sen, koska hänellä on niin paljon ravintolakokemusta, mutta puhutaanpa höyrylaivan snafusta. Mitä hän teki väärin?
GE: Höyrylaivasta loppui vesi ja hän laittoi siihen kylmää vettä, jonka kuumeneminen kestää ilmeisesti vain 10 kertaa kauemmin. Ja tiedätte, että mielestäni se sotki hänen ajoituksensa, kun hän sai kampasimpukoita riittävän aikaisin. Yleensä laitat yhden ja testaat sitä ja näet kuinka kauan se kestää ja sitten työskentelet sen mukaisesti, mutta luulen, että hän laittoi ne sisään ja yritti poistaa ne liian nopeasti.
SK: Hän näytti kuitenkin toipuvan hienosti alkukierroksella. Mitä hän ja Jessie tekivät rokkaamaan wokkejaan, joita Krissi ei voinut selvittää sinisessä tiimissä?
GE: Tiedätkö, aasialainen keittiö on erittäin vaikeaa, ja se on yksi asia, jonka luulen, että kaikki lähtivät pois - Gordon, Joe ja minä mukaan lukien. On niin paljon erilaisia kerroksia. Lisäät tämän, lopetat sen, lisäät sitten proteiinia, otat sen sitten pois pannulta, heität sen takaisin... se on vain askelia ja askeleita. Näin kerrostat näitä makuja, mutta hallitset myös wokin lämpöä polvillasi - nämä pienet baarit voivat nostaa liekin lämpötilaa, joka on kuin suihkumoottori, koska se on 100 kertaa tehokkaampi kuin tavallinen poltin liesi. Joten luulen, että se on vaikeaa kenellekään. Mutta Krissillä ei selvästikään ollut aavistustakaan siitä, mitä oli tapahtumassa. Hän oli täysin eksynyt ja tuijotti vain wokkeja.
SK: Astuit auttamaan. Mikä lopulta sai sinut päättämään ohjata hänet oikeaan suuntaan?
GE: Tapahtui se, että punainen joukkue oli palvellut kaikki pääruokansa, mutta siniseltä joukkueelta kesti saada ylimääräiset 20 minuuttia aikaa saada mitään, joten köyhät vieraat vain istuivat siellä. Silloin kävi niin pahaksi, että hyppäsin sisään ja aloin auttaa laittamaan ruokaa ulos ja saamaan Krissin vauhtiin, näyttäen täsmälleen, kuinka nämä vaiheet tehdään.
SK: Mikä sai ruokailijat vihaisemmiksi: punaisen joukkueen raaka alkuruoka tai sinisen joukkueen myöhäiset pääruoat?
GE: Todennäköisesti myöhäiset alkupalat. Kun olet ollut siellä jonkin aikaa ja odotat yhä pidempään, eikä se silti tule ulos... ihmiset vain turhautuvat, ja silloin he alkavat poistua sieltä.
SK: Natasha ja James kommentoivat molemmat, kuinka tämä haaste antoi heille uuden kunnioituksen ammattikeittiöissä työskenteleviä ihmisiä kohtaan. Kuinka tärkeää mielestänne on orastavalle kokille viettää aikaa tällaisessa ympäristössä?
GE: Luulen, että sana "kokki" muuttuu jatkuvasti. On ihmisiä, jotka haluavat vain olla televisiossa, jotka haluavat ruokailla, jotka haluavat työskennellä kirjojen parissa... sellaisia juttuja. Joten en usko, että se on niin tärkeä kuin aikaisemmin. Ruoanlaiton avulla voit jäädä kotiin ja pitää hauskaa ja olla amatööri. Tiedätkö, kaikki eivät ole mukana Mestarikokki Tavoitteena on olla maailman suurin ravintolakokki ja omistaa oma paikkansa. Ravintolassa oleminen on täysin erilainen dynamiikka kuin monet muut ruokapaikat nykyään.
SK: Kokki Ramsay oli pelottava nopeuttaa, mutta minulla on tämä teoria, että hän on todella supersuloinen, erittäin herkkä kaveri. Joten anna meille kauha: onko hän vain tavallinen jätkä keittiön ulkopuolella?
GE: Kyllä, hän on erittäin mukava. Hän on hämmästyttävän hauska ja myös kohtelias siihen, missä jos joku astuu sisään, hän hyppää ylös ja tarjoaa tuolinsa ja nappaa sinulle vettä ja kaikkea sellaista. Hän on vain todella hyvä ihminen.
Se on kuin Jekyllin ja Hyden juttu. Heti kun hän saapuu keittiöön, hän on jälleen siellä keittiömestarina - hän osaa tehdä kaiken asemia ja hän osaa valmistaa ruokaa paremmin kuin kukaan muu, joka on jo ravintoloissa, joten hän vaatii, että asiat ovat tietyllä tavalla taso. Kokkasin hänen kanssaan vuonna 1999 eräässä tapahtumassa ja sain nähdä omakohtaisesti, kuinka hän on keittiössä... hän ei ole erilainen nyt, riippumatta televisiosta tai muusta.
SK: Minulla on ollut todella hyvää ja todella huonoa calamaria. Mikä helpottaa sotkemista?
GE: Liian korkea öljyn lämpötila, jolloin se pimenee ulkopuolelta, mutta ei kypsennä calamaria. Kalamarin heittäminen kerralla, mikä alentaa öljyn lämpötilaa ja saa vain kumimaisen rakenteen. Siinä on niin paljon asioita, jotka voivat mennä pieleen, ja mielestäni se tekee siitä hauskaa. Se näyttää niin uskomattoman yksinkertaiselta ruoalta, koska kaikki tässä maassa ovat saaneet sen jossain.
SK: Joten Brin oli mentävä... jälleen.
GE: Bri on tavallaan kaikkien suosikki, katsojien kotona. Tviittasin eilen illalla, että ihmiset, jotka jäävät tai menevät, perustuvat täysin heidän asettamaansa astiaan eikä heidän asenteeseensa. Kun laitat astiat yhteen, oli kaksi hyvää ja yksi kunnossa... mutta kastike oli todella huono. Se oli kuin sitruunatomaatti - se oli niin äärimmäisen hapan, että sitä oli vaikea edes syödä, etkä voinut nauttia siitä calamarin kanssa. Joten täydellinen ruokalaji oli pahin kolmesta.
Mutta twiittaamisen jälkeen olen saanut noin 500 ihmistä, jotka ovat vastanneet siihen, kuinka paljon he vihaavat Krissiä ja kuinka teimme väärin valinta ja he eivät koskaan ostaisi häneltä keittokirjaa ja hän on kiusaaja, ja me annamme huonon esimerkin ja kaiken mitä voit ajatella /. Siellä on niin paljon vihaa Krissiä kohtaan... se on hyvin käsin kosketeltavaa.
SK: Niin järkyttynyt kuin olen nähdessäni Brin lähtevän, olen erittäin innoissani ensi viikolle, koska sinä, Joe ja Gordonin pojat olette jaksossa. Voisitko antaa meille pienen vihjeen siitä, miten asiat voivat käydä niin hienostuneilla makuilla kuvauspaikalla?
GE: Se on mahtavaa, koska olet tekemisissä eri ikäisten kanssa. On vain hauskaa nähdä, mihin he pyrkivät sen perusteella, mistä he pitävät… ei vain, tiedätkö, mikä tekisi yhtenäisen mysteerilaatikon. Joten Gordonin poika, joka vanhenee, menee sisään ja on aivan kuin: "Mikä näyttää siistiltä? Tuo kookospähkinä näyttää siistiltä… yritämme sitä. ” Poikani Conrad, joka täyttää pian 3, juoksee suoraan karkkiosastoon ja nappaa pullon sprinklejä ja alkaa syödä suklaata ympärillään hetken ja heittää sitten appelsiineja seinään bitti. Joten on melko hauskaa, kun alamme vetää ainesosia ulos ja nimetä ne pois - voit vain nähdä kilpailijoille, että toisaalta heidän mielestään se on jotenkin hauska, toisaalta voit sanoa olevansa kännissä. Kuten, Joo, tämä on söpöä, mutta miten minun pitäisi tehdä ruokaa näiden tavaroiden kanssa?
Enemmän Mestarikokki
HAASTATELLA: Mestarikokki's Graham Elliot siipikarjasta, joka leikkasi parhaan kilpailijan siivet
HAASTATELLA: MestarikokkiGraham Elliot elokuvassa Bri vs. Bime paluuta varten!
HAASTATELLA: MestarikokkiGraham Elliot puhuu tunnistautumisesta viikolla 10
Tarkista viikoittain!
Pääset kulissien taakse jokaisesta jaksosta seuraamalla Q & A-istuntoja keittiömestari Graham Elliotin kanssa joka torstai. Onko sinulla jotain mitä kuolet kysyä kokilta? Jaa kommentin kautta ja kysymyksesi saattaa olla esillä!
