Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen tarkoittaa luopumista vehnästä ja vehnätuotteista. On monia herkullisia ruokia-kuten hedelmiä ja vihanneksia, lihaa ja äyriäisiä, munia ja maitotuotteita, riisiä, quinoaa ja perunoita-jotka ovat luonnollisesti gluteenittomia. Jos olet kuitenkin hyvä leipuri (ja kuka ei ole?), Gluteeniton ruokavalio ei tarkoita enää vehnäjauhoon perustuvia leipiä, muffinsseja, pannukakkuja, vohveleita tai jälkiruokia. Tämä ei tarkoita, ettet koskaan upota hampaitasi lämpimään voideltuun leipäviipaleeseen tai kaada vaahterasiirappia pannukakkupinon päälle; se tarkoittaa yksinkertaisesti vehnäjauhojen korvaamista gluteenittomilla jauhoilla.
Gluteeniton leivontaseos
Tekee 6 kuppia
Pidä tämä gluteeniton leivontaseos käsilläsi ja sinulla on aina gluteeniton perusta makeille tai suolaisille leivonnaisille. Korvaa kuppi kupilla, kun resepti vaatii yleisjauhoja. Riisi- ja tapiokajauhoja sekä perunatärkkelystä löytyy useimpien luonnon ruokakauppojen ja joidenkin supermarkettien irtotavarana tai leivontaosastolta.
Ainekset:
4 kuppia riisijauhoa
1-1/3 kuppia perunatärkkelystä
2/3 kuppia tapiokajauhoa
Ohjeet:
Sekoita ainekset keskenään suuressa ilmatiiviissä astiassa, sulje ja säilytä ruokakomeroissa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Gluteeniton banaanikookosleipä
Palvelee 8
Herkullinen aamiaiseksi, iltapäiväteeksi tai nukkumaanmenoon.
Ainekset:
1 kuppi riisijauhoa
1/2 dl soijajauhoa
1 kuppi perunatärkkelystä
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3 munaa
1/4 cup rakeista sokeria
1/4 kuppia tiukasti pakattua ruskeaa sokeria
1/2 dl kasviöljyä
2 rkl vettä
3 kypsää banaania, soseutettuna
1/2 dl raastettua paahdettua kookospähkinää
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja voitele 8,5 X 4 tuuman leipävuoka.
2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keskenään riisi ja soijajauhot, perunatärkkelys, leivinjauhe ja suola.
3. Vatkaa isossa kulhossa munat sokerilla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Vatkaa öljyssä ja vedessä. Sekoita joukkoon soseutetut banaanit.
Kaada valmiiseen leipävuokaan ja paista 50–60 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana.
Gluteenittomat omenapannukakut
Palvelee 4
Gluteenittomat pannukakut ovat tervetullut herkku niille, jotka ovat luopuneet perinteisestä vehnäjauhoista. Näistä pannukakkuista tulee nopeasti paahdettuja omenoita ja smetanaa, ja niistä tulee nopeasti aamun suosikki. Herkullisen vaihtelun vuoksi korvaa jauhettu kaneli viiden mausteen jauheella.
Ainekset:
2 rkl suolatonta voita
2 rkl oliiviöljyä
2 omenaa, ydin, leikattu ohuiksi viipaleiksi
2-3 rkl ruskeaa sokeria
Jauhettua kanelia
3/4 dl gluteenitonta leivonnaista (katso yllä oleva resepti)
1/4 dl tapiokajauhoa (ei tapiokatärkkelystä)
1-1/2 tl ruokasoodaa
1 muna
1 kuppi kirnupiimää
Smetanaa
Ohjeet:
1. Sekoita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä voita ja oliiviöljyä, kunnes voi on sulanut. Lisää omenaviipaleet ja keitä usein sekoittaen, kunnes omenat pehmenevät. Ripottele päälle ruskeaa sokeria ja kanelia ja keitä välillä sekoittaen vielä 2-3 minuuttia. Aseta sivuun.
2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa leivinseos, tapiokajauho ja ruokasooda. Vatkaa pienessä kulhossa muna ja kirnupiimä keskenään. Lisää märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
3. Kuumenna tarttumaton ritilä keskilämpötilaan. Kaada 1/4 kuppia taikinaa ritilälle ja keitä 2 minuuttia tai kunnes pohja on kevyesti ruskistunut. Käännä ja kypsennä 1-2 minuuttia tai kunnes molemmat puolet ovat kevyesti ruskistuneet ja pannukakut ovat kypsiä.
4. Tarjoile laittamalla pannukakut tarjoilualustalle ja päälle paistettuja omenoita ja smetanaa.
Gluteenittomat suklaamantelit
Tarjoilee 8-10
Suklaa ja mantelit sopivat tähän dekadenttiin gluteenittomaan jälkiruokaan.
Ainekset:
2 tikkua suolaamatonta voita
1-1/2 kuppia rakeistettua sokeria
1-1/4 kuppia gluteenitonta leivonnaista (katso yllä)
1/4 dl perunajauhoja (ei perunatärkkelystä)
1/2 dl kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
4 munaa
1 tl puhdasta manteliuutetta
1/2 dl hunajaa tai agave -nektaria
1 kuppi silputtuja manteleita
1 kuppi pientä suklaata
Ohjeet
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Aseta voi 9 x 12 tuuman uunivuokaan ja laita astia uuniin, jotta voi sulaa. Ota uunista ja aseta sivuun.
2. Vatkaa suuressa kulhossa keskenään sokeri, gluteeniton leivinseos, perunajauhot, kaakaojauhe ja suola. Sekoita keskikokoisessa kulhossa munat, manteliuute ja hunaja tai agave.
3. Lisää märät ainekset kuiviin ainesosiin ja sekoita, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon mantelit.
4. Kaada taikina takaisin uunivuokaan ja ripottele suklaalastuja tasaisesti päälle. Paista 35–40 minuuttia tai kunnes se on kovettunut. Siirrä ritilälle jäähtymään.
5. Käännä leikkuulaudalle ja leikkaa 8–10 browniesta. Tarjoile lämpimänä tai laita täysin jäähtyneet brownies ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. ?
LISÄÄ SHEKNOWS -reseptejä:
Välimeren ruokavalion vinkkejä ja reseptejä
Terveellisiä reseptejä omega-3-rikkailla saksanpähkinöillä
Litteän vatsan reseptit
