Kesällä on paljon rakastettavaa, lämpimästä säästä auringonpaisteeseen ja pitkiin päiviin rannalla ja uima -altaalla, mutta mikään ei voita grillin sytyttämisestä illallisen valmistamiseksi. Hampurilaisten ja röyhkeiden tuoksu tuo aina mieleen kesämuistoja, ja jokainen, joka on asunut naapurin vieressä, joka tykkää grillata pihvejä, tietää, kuinka kiusallisen herkullinen niiden aromi voi olla.
Koska rakastamme grillaamista niin paljon, haluamme saada taitomme kotiimme, ja meillä on niitä neuvoja kokkeilta auttamaan meitä. Käytettävästä grillityypistä aina täydellinen maustehieronta resepti, nämä ovat joitain suosikeistamme grillausta vinkkejä ja vinkkejä ammattilaisilta.
1. Grillaa kalaa helposti
Jos olet koskaan grillannut kalaa, olet todennäköisesti kamppaillut sen kanssa, että se tarttuu grilliin tai putoaa ritilöiden läpi. Onneksi,
Brian Malarkey, kumppani, kokki ja Puffer Malarkey Collectiven toimija San Diegossa, Kaliforniassa (ja entinen Huippukokki finalisti), on ainutlaatuinen ratkaisu."Grillaa kalasi iho ja vaa'at edelleen, asteikko puoli alaspäin", Malarkey kertoi SheKnowsille. ”Kun grillaat vaa'an ja ihon ollessa edelleen päällä, saat ihastuttavan makuinfuusion iholta, ja se höyryttää ja paahtelee kalaa samanaikaisesti. Nahka toimii kalvon suojapinnoitteena, murenee grillissä ja putoaa sitten suoraan kalasta, kun menet tarjoilemaan sitä. ”
2. Valitse oikea grilli
Kaikki grillit eivät ole oikea työkalu tähän työhön, sanoo Rida El Azri Ennassiri, kokki Säähuone Cyrus -hotellissa Topekassa, Kansasissa.
”Kaasugrillit sopivat erinomaisesti nopeaan lämmön vasteeseen ja pitävät alhaiset lämpötilat monenlaisille vihanneksille. Proteiinien ruoanlaittoon suosittelen hiiltä tai puuta, jotka voivat palaa kuumemmiksi, jotta lihasi kuoriutuu paremmin. ” Puuhiili ja puugrillit antavat myös enemmän makua ainesosillesi.
3. Paranna lihasi mausteella
Jos etsit ylimääräistä makua, mutta sinulla ei ole aikaa yön yli tapahtuvalle suolavedelle, anna lihallesi maustehieronta varhain päivällä, jotta se saa enemmän makua ja auttaa saamaan siitä kauniin kuoren grillissä. Doug Psaltis, kokki ja pitmaster at Bub City Chicagossa, jakoi sekoituksen kanssamme.
Katso tämä viesti Instagramissa
Dinosaur Bar-B-Que (@dinosaur_bbq) jakama viesti
"Yhdistä kulhoon suola, ruskea sokeri, sipuli ja valkosipulijauhe, makea paprika, chilijauhe, kumina ja cayenne (älä välitä mittauksista - et voi sotkea tätä). Lisää savuisuutta lisää ripaus chipotle -jauhetta tai savustettua paprikaa. Hiero lihaa varhain päivällä, jotta se toimii kuivakuivattavana, ja tule sitten takaisin grillaamaan. ”
4. Anna ammattilaisen tehdä se
Juttelimme äskettäin kenenkään muun kuin pioneerinaisen Ree Drummondin kanssa. Pyysimme häneltä hänen suosikki grillaus hakata ja rehellisesti, hänen vastauksensa saattaa olla suosikkimme. ”Grillaushakkani on, että pakotan mieheni tekemään kaiken grillauksen. Hän on parempi siinä ja voin käyttää aikaa ruoan valmistamiseen. ”
Toimii meille.
Katso tämä viesti Instagramissa
Ree Drummondin jakama viesti - Pioneer Woman (@thepioneerwoman)
5. Salaattia voi myös grillata
Jos olet kyllästynyt saman pippuri-sipuli-sieni-yhdistelmän grillaamiseen, kokeile jotain uutta. Elissa Goodman, kokonaisvaltaisen hyvinvoinnin ravitsemusterapeutti ja kirjailija, suosittelee salaattien grillaamista.
“Grillatut salaatit ovat herkullisia! Rakastan grillatun rooman kiilaa, joka on harjattu kastikkeella. Mitä hiiltyneempi, sen parempi. ” Grilli lisää massiivista makua, joten voit ohittaa joitakin vähemmän ravitsevia lisäosia.
6. Grillaa hedelmät
"Tykkään grillata asioita, jotka ovat hieman epätavallisia" Huippukokki tuomari Gail Simmons kertoi SheKnowsille. "Jos grillaan kalaa, grillaan aina sitruunat puristamaan päälle. Niistä saa niin paljon enemmän mehua. Se löysää kaiken lihan sisällä ja rakastan sitä savuista char -makua. Limet, appelsiinit, ananas ja greippi ovat loistavia ja niitä on myös helppo grillata. ”
Katso tämä viesti Instagramissa
Victoria Vacanten (@pizzabagelkitchen) jakama viesti
7. Hanki lihan lämpömittari
Ei ole mitään järkeä käyttää aikaa grillaamiseen, jos lihasi jää alle tai ylikypsää. Charlie McKenna, kokki ja luoja Lillin Q, kertoi meille, että yksi pitmasterin tärkeimmistä työkaluista on lihan lämpömittari.
"Useimmat ajattelevat, että he voivat kertoa lämpötilan ulkonäöstä tai kosketuksesta, mutta se todella vaatii paljon kokemusta ja erehdystä", hän selitti. Jos vain kosketat, voit aliarvioida pehmeiden leikkausten kypsymisajan ja lopulta kypsentää kovempia lihoja.
8. Kuumenna grilli
Et voi vain heittää ruokaa grillille ja odottaa ihmeitä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun on valmisteltava sekä grilli että raaka -aineesi, sanoo kokki Adrianne Calvo Miamista.
"Esilämmitä grilli vähintään 30 minuuttia ja anna ainesosien seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia", hän neuvoo. Voit käyttää niitä 30 minuuttia piiskaamiseen iso erä cocktail mennä vihjeesi mukaan.
Katso tämä viesti Instagramissa
Sikarit ja Big Green Egg (@the_chef_smokes) jakama viesti
9. Tee DIY -tupakoitsija suuren maun saamiseksi
Suurikokoisia tupakoitsijoita on vaikea sovittaa pienelle pihalle, mutta voit silti saada maun, jota rakastat keittiömestari Malarkeyn helpolla tekemällä.
”Alumiinifoliolla ja kattilalla täytät kattilan puuhakeella ja asetat sen suoraan grilliin. Sinun ei tarvitse tehdä puulle mitään muuta kuin antaa sen kuumentua tarpeeksi; riittävällä lämmöllä se syttyy tuleen. Kun se on tapahtunut, laita kattilaan kattila, jotta tuli sammuu, ja sinulla on oma kotitekoinen tupakoitsija. ”
Ainoa varoitus? "Suosittelen vain, ettet käytä suosikkipottiasi, koska prosessi pilaa sen."
10. Grillaa cocktailejasi
Grillin sytyttäminen illalliselle on aina hyvä puhelu, mutta kun olet siellä, voit työskennellä myös cocktailpelisi parissa, kokki Laura Licona sanoo. Fairway Market (entinen Chopped -kilpailija).
”Grillaa sitrushedelmiä, hedelmiä ja yrttejä lisätäksesi savuista makua alkoholijuomillesi. Etsi hyvä resepti pensaalle tai hedelmäiselle sekoitetulle juomalle ja lisää lasiin savua ja hiiltä. ” Voit jopa vain grillaa tavallinen koristeesi lisätäksesi savuista aromia - mieti hiiltynyttä limeä mezcal -margaritalle tai grillattua minttua mojitos.
