Tarvitsetko suussa sulavan aterian - nopeasti? Katkarapu pelastukseen. Nopeasti valmistettavat suuret katkaravut tuovat pöydälle vaivatonta eleganssia. Katkarapu tarjoillaan sekoitettuna paistettuna, paistettuna tai yksinkertaisesti höyrytettynä. Seuraavat katkaravun reseptit ovat nopeasti korjattavia ja yksinkertaisesti herkullisia.
Butterflied Lemon Herb Katkarapu
Tarjoilee 4-6
Rapeat ulkopuolelta, hellävaraiset sisältä, nämä sitruunalla suudellut katkaravut ovat yhtä monipuolisia kuin herkullisia. Jos lasket hiilihydraatteja, tarjoile näitä katkarapuja vihannesten kanssa tai kastele ne kerma- tai
tomaattipohjainen kastike. Voit myös heittää ne pastan kanssa tai tarjoilla riisin kanssa.
Ainekset:
2 kiloa raakaa suurta katkarapua, kuorittu, deveined, jätä hännät ennalleen
1 kuppi maustamatonta täysjyväleipää
Sitruunan kuori, jauhettu
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Merisuola
Juuri jauhettua mustapippuria
2 munaa
Sitruunan mehu
1/4 kuppi kasviöljyä
Ohjeet:
1. Leikkaa katkarapuja terävällä leikkausveitsellä pituussuunnassa, selkää pitkin, puolivälissä, muodostaen "perhonen". Paina kämmenellä katkarapua tasaisesti raosta.
2. Sekoita korppujauhot, sitruunankuori, persilja, suola ja pippuri leveässä matalassa kulhossa. Vatkaa munat ja sitruuna toisessa matalassa kulhossa.
3. Kuumenna öljy syvässä pannussa keskilämpötilalla. Kasta katkarapuja munaseokseen, anna ylimääräisen tippua pois, ja pyöritä sitten korppujauho seoksessa ravistaen varovasti ylimääräisen poistamiseksi.
4. Laita katkaravut pannulle ja kansi erissä. Keitä 2 minuuttia. Käännä katkarapuja lastalla tai pihdeillä ja keitä vielä 1-2 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat kevyesti ruskistuneet ja rapeat.
5. Siirrä paperipyyhkeisiin valua. Tarjoile vihreän salaatin kanssa sitruunaviipaleiden kanssa tai kastele mausteiseen tomaattikastikkeeseen.
Kookoskatkarapusalaatti
Tarjoilee 4-6
Tuo tropiikki pöydällesi saartenmuotoisella katkarapusalaatilla, joka sisältää keitettyjä katkarapuja, kookosmaitoa, mangoa ja minttua.
Ainekset:
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
1 rkl kookosöljyä (tai ekstra -neitsytoliiviöljyä, pellavaöljyä tai rypäleen siemenöljyä)
2 kiloa keitettyjä suuria raaka katkarapuja, jätä hännät ehjiksi
1 kuppi kuutioitua mangoa
1/3 dl kookosmaitoa
2 tl jauhettua appelsiininkuorta
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
Merisuola
Juuri jauhettua mustapippuria
1-1/2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl tiukasti pakattua tummanruskeaa sokeria
4–6 kupillista vihreää
Ohjeet:
1. Sekoita yrtit ja öljy yhteen suuressa kulhossa. Lisää katkarapuja, heittää takki. Lisää mango, heittää takki, ja sivuun.
2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa kookosmaito, appelsiininkuori, valkosipuli, suola, pippuri, inkivääri ja ruskea sokeri. Kaada katkarapujen päälle ja kaada päällystämään. Tarjoile sekoitettujen vihreiden päälle.
Paistettuja katkarapuja ja vihanneksia
Tarjoilee 4-6
Paistaminen sekoituksella on nopeaa ja terveellistä, etenkin nopeasti valmistettavien katkarapujen kanssa. Tämä yksinkertainen resepti sisältää paprikaa, porkkanaa ja parsakaalia, mutta voit korvata - tai lisätä - minkä tahansa muun maukkaan
valitsemasi vihannes. Tarjoile sellaisenaan tai höyrytetyn riisin kanssa.
Ainekset:
2 rkl maapähkinäöljyä
1 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
2 porkkanaa, ohuiksi viipaloituina
2 punaista paprikaa, sydämenä, ohuiksi viipaleiksi
1-1/2 kuppia parsakaalin kukkia leikattuna purentakokoisiksi paloiksi
2 kiloa raakaa suurta katkarapua, kuorittu, deveined, jätä hännät ennalleen
2 rkl jauhettua tuoretta korianteria
Ohjeet:
Kuumenna öljyt ja soijakastike wokissa korkealla lämmöllä. Paista kasviksia sekoittaen 3-4 minuuttia tai kunnes haarukka on kypsää. Lisää katkaravut ja paista sekoittaen kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä. Ripottele korianterilla,
heittää päälle ja tarjoilla heti.
Lisää katkarapureseptejä
Meheviä katkarapuja ja kampasimpukoita
Katkarapu Cioppino
Maui Luaun katkarapu ja lohi
